يناير 21, 2019
طريقة عمل العدس بجبة
الطريقة
- في قدر على النار حمي الزيت.
- قلي البصل المفروم مع رشة من الملح وقلبي حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- إفرمي الثوم والفلفل الأخضر الحار مع الكمون والشطة ورشة من الملح.
- ضعي جزء من الخليط السابق فوق البصل وقلبي لدقائق.
- ضيفي العدس ثم عصير الطماطم والصلصة والقليل من الماء.
- أتركي الخليط على النار حتى تمام النضوج.
- ضيفي الشعرية فوق القدر وتركي المحتوى لدقائق إضافية على النار.
- ضيفي الجزء المتبقي من خليط الفلفل الأخضر الحار والثوم والتوابل إلى العدس.
- قلبي المكونات جيداً ثم قدمي الطبق ساخناً.
يناير 21, 2019
طريقة عمل فدج الفول السودانى
الطريقة
- في وعاء غير قابل للالتصاق على نار هادئة نضع الزبد ونقلب حتى تذوب.
- ثم نضيف السكر البنى ونقلب حتى يذوب السكر.
- ثم نضيف اللبن ونقلب.
- يترك الخليط على النار حتى الغليان ويذوب السكر تماما وتترك المكونات لتطهي على النار لمدة دقيقتين.
- يرفع الإناء من على النار ونضيف زبدة الفول السوداني والسكر البودرة والسوادني المفروم ونقلب حتى تتجانس المكونات تماما وحتى يصير الخليط ناعم.
- ثم في قالب مربع به ورق فويل نضع خليط الفدج ويترك حتى يبرد تماما لمدة ثلاث ساعات.
- ثم يقطع بواسطة سكين حاد على هيئة مربعات متساوية الحجم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل باذنجان بزبدة الفول السوداني
الطريقة
- يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح ونضعه في وعاء ونضع الماء وملعقة واحدة من الزيت وتغطى الحلة حتى يذبل الباذنجان.
- يهرس الباذنجان ونرفع غطاء الوعاء ونترك الباذنجان على النار ليجف الماء.
- نقوم بتحضير الصلصة نقوم بخلط الليمون والثوم والملح وزبدة الفول السوداني والصلصة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من الزيت ونضع الخليط السابق ونقلبه لمدة بسيطة ويرفع من على النار، ثم يسكب على الباذنجان ويخلط جيداً ثم يقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل كوكيز القهوة
الطريقة
- في إناء عميق نضع الزبد والسكر ونخفق جيدا.
- ثم نضيف الفانيليا والملح والقهوة والقرفة ونخفق جيدا.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
- في وعاء اخر نضع الدقيق والكاكاو والباكينج بودر ونقلب.
- ثم بالتدريج نضيف خليط الدقيق لخليط الزبد والبيض مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف البندق ونقلب.
- ثم بواسطة مغرفة الأيس كريم نعمل على تشكيل الكوكيز ورصها في قالب مفروش بورق الزبد.
- ثم نعمل على الضغط على وحدات الكوكيز بكف اليد قليلا.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
يناير 21, 2019
طريقة عمل بافرواز الشكولاتة والقهوة
الطريقة
- في إناء على النار نضع اللبن والسكر والكاكاو والنسكافية ونقلب حتى يذوب السكر والكاكاو ويغلى اللبن.
- ننقع الجيلاتين في الماء ثم يرفع على النار ونقلب حتى يذوب تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
- ثم نضيف الجيلاتين لخليط اللبن ونقلب ثم يترك حتى يبرد.
- ثم نضيف الكريم شانتية ونقلب حتى تتجانس المكونات جميعا.
- ثم يسكب خليط البارفواز في أطباق التقديم ونضعها في الفريزر لحين أن تتماسك وتجمد.
- عند التقديم نقلب أطباق البارفواز وتزين بالكريم شانتية يقدم مثلجا.
يناير 21, 2019
طريقة عمل حلوى النسكافية والشكولاتة
الطريقة
- نضع علبة حليب مركز في وعاء الضغط وسط الماء لمدة ساعة حتى نحصل على توفي.
- تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه ويضاف البيكنج باودر ثم الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة.
- نشكل العجينة إلى دوائر ثم ندخلها الفرن إلى أن تحمر.
- وبعد أن تبرد نقوم بدهن الدوائر بالتوفي ونغطيها بدائرة أخرى إلى أن تنتهي الكمية، ثم تدهن بالشكولاتة وتزين باللوز.
يناير 21, 2019
طريقة عمل الطعمية المصرية
الطريقة
- في محضرة الطعام ضعي الحمص والبصل والكزبرة والنعناع وعصير الليمون.
- ضيفي الملح والفلفل الاسود والفلفل الحار والكمون والقرفة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك القوام.
- غلفي الوعاء ثم ادخلي مزيج الطعمية الى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى يجمد.
- خذي مقدار صغيرة من الخليط وكوريه بواسطة يديك ثم اتركيه جانبا وعيدي الكرة بعدها على باقي الكمية.
- حمي زيت غزير في قدر على النار ونزلي كرات الطعمية لحوالى 7 دقائق حتى تتنضج وتتحمر.
- أزيلي كرات الطعمية من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.
يناير 21, 2019
طريقة عمل أصابع التمر
الطريقة
- في بولة ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ونضيف عليه القرفة والملح ونقلب جيداُ جدا.
- ثم في كوب ماء دافئ نقلب الخميرة والسكر ونتركهم يتفاعلوا حوالي ربع ساعة.
- ثم نضيف الزيت على خليط الدقيق ونضيف الخميرة بالتدريج مع العجن حتى تتماسك العجينة لا يتشرط استخدم كل كمية الخميرة والماء.
- نقسم العجين لأقراص صغيرة ويغطى ويترك حوالي نصف ساعة يخمر.
- نفرد كل قرص بالدقيق حتى لا يلتصق، ونضيف القليل من الحشوة، ونقفل العجينة على الحشوة ونلفها على شكل أصابع.
- تقطع الأصابع بالحجم المناسب، وتوضع في قالب مدهون بمادة دهنية، ويدهن وجهها بالبيض ثم ينثر عليها السمسم.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحول أصابع التمر للون الذهبي.
يناير 21, 2019
طريقة عمل البليلة المصرية
الطريقة
- إنقعي القمع في وعاء من الماء لحوالى ليلة كاملة ثم صفيه وتركيه جانبا.
- وزعي القمح في قدر متوسط الحجم على النار ثم اسكبي الماء فوق المكون.
- أتركي المكونات على النار لحوالى 15 دقيقة حتى يصبح القمح طرياً وصفي القمح من جديد من الماء.
- سخني الحليب في قدر آخر على النار ثم ضيفي السكر وحركي المكونات حتى تتجانس.
- زيدي القمح فوق الحليب ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 10 دقائق.
- وزعي البليلة في كاسات ثم قدميها مباشرة.
يناير 21, 2019
طريقة عمل العيش الفلاحي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وإدهني صينية فرن بالزبدة ونثري القليل من الدقيق.
- في وعاء صغير ذوبي الخميرة الفورية مع نصف كوب من الماء وتركي المزيج جانباً حتى يختمر.
- في وعاء متوسط ضعي الدقيق ودقيق الذرة والملح.
- ضيفي مزيج الخميرة إلى مزيج الدقيق وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وضيفي الماء حسب الحاجة.
- غطي الوعاء بورق نايلون وتركيه في زاوية دافئة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح العمل ضعي العجينة فوق الدقيق ودعكيها قليلاً بواسطة يديك.
- شكلي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وضعيها على الصينية.
- غطي أقراص العجين بورق نايلون وتركيها تختمر لفترة إضافية.
- عندما يختمر العجين زيلي ورق النايلون ودخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى ينضج الخبز.