ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة الباذنجان
الطريقة
- نقطع الباذنجان والبطاطس مكعبات صغيرة ونقليها في الزيت.
- ونرصها في طبق التقديم.
- تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف للسلطة وتزين بالبقدونس ويقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل المموش الكويتي
الطريقة
- سخني قليل من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والثوم والطماطم.
- ضيفي الكزبرة والروبيان والماء إلى القدر وتبلي بالفلفل الأسود والملح والكركم والكمون.
- قلبي المكونات جيداً وتركيها لتنضج.
- ضيفي بعدها العدس الأخضر إلى القدر وتركيه حتى ينضج نصف نضجة.
- في هذه الأثناء، إسلقي الأرز في قدر آخر على النار.
- ضيفي الأرز إلى قدر العدس والروبيان قلبي الخليط معاً أخفضي النار وتركي الطبخة لحوالى 10 دقيقة إضافية حتى تتشرب الماء.
- قدمي المموش ساخناً.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة البطاطس الباردة
الطريقة
- نخلط المستردة مع المايونيز جيداً في بولة.
- نضيف عليهم العسل الأبيض والخل.
- نضيف البطاطس المسلوقة والمملحة بعد ان تقطعيها بالنصف والشبت المفروم.
- نضيف الخيار المخلل والبيض.
- نضيف البصل الأخضر ثم تقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كيك الكانوليه الفرنسي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 270 درجة مئوية.
- ضعي في قدر على نار متوسطة الحليب والزبدة والفانيليا ثم حركي بواسطة ملعقة خشبية حتى الغليان.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي الدقيق والسكر والبيض وصفار البيض ثم أسكبي مزيج الحليب الساخن في الوعاء.
- أخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة البان كيك ثم أتركيها تبرد وضيفي عصير البرتقال.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة.
- إدهني قوالب مافن جيداً بالزبدة وسكبي المزيج داخل القوالب حتى نصفها.
- أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثم خففي النار على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- أخرجي القوالب من الفرن وتركيها تبرد ثم قدمي قطع كيك الكانوليه الفرنسي.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كيكة بالكراميل
الطريقة
- في وعاء ضعي السكر والحليب والبيكينج باودر والزيت والماء والبيض وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج في صينية مرشوشة برذاذ الطبخ ودخليها إلى الفرن حام على حرارة متوسطة حتى تنضج الكيكة.
- لتحضير الكراميل: ضعي السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى يتكون الكراميل.
- أسكبي الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي مزيج الكراميل فوق الكيكة وتركيها حتى تبرد ثم قدميها.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل حلى الحليب المحمص
الطريقة
- حمصي حليب البودرة على حرارة متوسطة ثم أنقليه إلى وعاء.
- ضيفي البيض والقشطة والزيت وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي السكر والبيكينج باودر والفانيليا والملح وخلطي من جديد حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- أسكبي المزيج في صينية ودخليها إلى الفرن حتى تنضج.
- لتحضير التغليفة: ضعي في الخلاطط الكهربائي الجبن والسكر والقشطة وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج على وجه الصينية ودخليها إلى الفرن مع إشعال الشواية حتى يجمد المزيج.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً حتى تبرد ثم قدميها بعد أن تزيني وجهها بالشكولاتة المبشورة.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة التونة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع جميع المكونات ما عدا البيض ونقلب.
- تغرف في طبق التقديم ويوزع البيض عليها وتقدم باردة.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سوفليه التوت الأحمر
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ودهني 4 أطباق سوفليه بالقليل من الزبدة ثم أننري عليها السكر.
- في قدر ضعي التوت مع الزبدة والسكر على حرارة متوسطة وتركيه لحوالى 10 دقائق أو حتى يذبل التوت.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد ثم صفيه لتتخلصي من بذور التوت.
- ضيفي إلى مزيج الفاكهة صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- في وعاء آخر أخفقي زلال البيض جيداً مع كريمة الترتار حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
- ضيفي خليط الفاكهة تدريجياً على زلال البيض مع الخفق المتواصل حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج بالتساوي بين أطباق السوفليه ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة.
- أخرجي الأطباق من الفرن وتركيها حتى تبرد ثم أنثري عليها سكر البودرة وقدميها.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل فطيرة التفاح الفرنسية
الطريقة
- لتحضير الكمبوت: ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة ثم ضيفي السكر وعصير الليمون والملح ومكعبات التفاح.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يشتد المزيج ويتكون الكمبوت.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً.
- لتحضير التفاح: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة ثم ضيفي السكر.
- أسكبي عصير الليمون وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي مكعبات التفاح والملح وتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق ثم خففي النار وتركي المزيج يغلي لـ25 دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.
- أسكبي المزيج في وعاء وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وقسميها إلى 6 دوائر متساوية.
- أخلطي كمبوت التفاح مع التفاح المحمص.
- إدهني أطراف كل دائرة بالقليل من الماء ثم قسمي الحشوة بالتساوي بين الدوائر.
- إغلقي الدوائر مع الضغط قليلاً على الأطراف صفيها على صينية ملفوفة بورق زبدة ثم إدهني وجهها بالبيض المخفوق.
- غطي الصينية ودخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي الصينية من الفرن ودهني وجه العجينة بالبيض المخفوق من جديد ثم أدخليها إلى الفرن وتركيها لحوالى 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.
ديسمبر 16, 2018
طريقه عمل صدور دجاجة محشية
الطريقة
- نقوم بشق كل صدر من المنتصف لنفتحه مثل الكتاب، ثم نضع الدجاج بين ورق نايلون وندقه بمطرقة اللحم.
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتترك جانبا.
- في مقلاة على النار نضع معلقة الزبدة ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
- نضيف الثوم والمشروم ونقلب خمس دقائق على نار متوسطة حتى ينضج المشروم قليلا.
- نضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل السبانخ ثم نضيف الملح والفلفل.
- نرفع المزيج من على النار ونضعه في وعاء نضيف له الجبن البارميجان والموتزريلا والشيدر.
- نضع معلقتين كبار من الحشو داخل كل قطعة صدور دجاج ونغلق الأطراف بأعواد خشبية جيدا حتى لا يتسرب الحشو إلى الخارج.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ونطهو الدجاج لمدة عشرين دقيقة مع التقليب كل دقيقة.
- نرفع الدجاج من المقلاة وفي قدر على النار نضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى ينضج الدقيق ويصبح لونه ذهبي.
- نضيف المرق وندعه يغلي، ثم نضيف الكريما، ونضيف صدور الدجاج إلى الصلصة ونطهوها في الصلصة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم تقطع وتقدم.