طريقة عمل شوربة البروكلى مع الجبن

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم ونقلب.
3. ثم نضيف الكرفس والجزر والبروكلي ونقلب.
4. ثم نضيف المرق ونقلب ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الإناء ويترك لحين أن ينضج البروكلي.
5. ثم في الخلاط نضع الشوربة ونخلط حتى تنعم.
6. نضع الشوربة في الإناء ثانيا على النار تتبل بالملح والفلفل ونضيف الكريمة ونقلب حتى تغلى ثم نضيف الجبن وترفع فورا من على النار.
7. تقدم ساخنة مع مكعبات توست محمصة.

طريقة عمل شوربة القرع والجزر

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب.
3. ثم نضيف الجزر والكرفس ونقلب حتى يذبلوا.
4. ثم نضيف القرع ونقلب.
5. نضيف مرق الدجاج مع التقليب ويترك على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك مدة ربع ساعة.
6. نضع الشوربة في الخلاط ونخلط حتى تصير ناعمة.
7. نضعها في الإناء ثانيا ثم نضعها على النار ونتركها حتى تغلى ثم نضيف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتغرف وتقدم.

طريقة عمل شوربة الجزر بالزبادى

الطريقة

1. في وعاء على النار نشوح الكرفس مع معلقتين من الزبد.
2. ثم نضيف الجزر والبطاطا والزنجبيل ونقلب جيدا.
3. نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى ويترك حتى ينضج.
4. نهرس الشوربة في الخلاط.
5. توضع الشوربة ثانيا على النار وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتترك حتى تغلى.
6. نضيف الكريمة وتقلب ثم ترفع من على النار.
7. تغرف في أطباق التقديم ونضيف معلقتين من الزبادي فوق كل طبق ورشة من البابريكا تقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة الفلفل الأحمر

الطريقة

1. يغسل الفلفل وينزع القلب ويقطع لأنصاف.
2. يدهن الفلفل بزيت الزيتون ونضعه في قالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يشوى.
3. تنزع القشرة الخارجية عن الفلفل المشوي ثم يقطع لشرائح.
4. في وعاء على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
5. ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الجزر.
6. ثم نضيف الفلفل الأحمر والمرق ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى ويترك مدة عشر دقائق.
7. ثم نضع الشوربة في الخلاط ونخلطه حتى تنعم الشوربة تماما.
8. ثم نضع الشوربة ثانيا على النار ونتركها حتى تغلى ونتبلها بالملح والفلفل والبابريكا ثم نضيف لها الكريمة اللبانى ثم ترفع من على النار وتقدم.

طريقة عمل شوربة الكرنب الاحمر

الطريقة

1. في وعاء يوضع الزيت والبصل ويشوح.
2. نضيف الجرز والكرفس والكرنب الاحمر ويشوح الخليط.
3. نضيف الشوربة منزوعة الدسم ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
4. نضرب الشوربة في الخلاط جيدا.
5. نضيف الشوربة للوعاء مرة آخري وتترك على النار حتى نحصل على قوام غليظ.
6. نتبل الشوربة بالملح والفلفل الاسود ثم يوضع اللبن ويترك الى ان تغلى الشوربة تغرف الشوربة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الجلاش المحمر

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر الجلاش.
2. في وعاء على النار نخلط الماء مع الحليب البودرة والدقيق ويترك المزيج ليغلي مع التقليب المستمر وعندما يصبح المزيج سميكا يرفع عن النار ويضاف اليه ماء الورد.
3. نسكب المزيج في طبق ويترك ليبرد وعندما يبرد يقطع الى مكعبات.
4. وفي وعاء اخر صغير الحجم يسكب 2 كوب من الحليب ويضاف إليه 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد وأخرى من ماء الزهر.
5. باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ نقطع اوراق الجلاش الى قطعتين على شكل نصف دائرة.
6. ننقع كل طبقة من الجلاش في الحليب.
7. نأخذ قطعة من الحشوة وتعتصر باليد لتحشى بها اوراق الجلاش في المنتصف.
8. ينبغي التأكد من إغلاق الجلاش من الاعلى لتفادي سقوط الحشوة في الزيت اثناء القلي.
9. يحمر الجلاش في زيت ساخن عميق، ثم يغمس في الشربات ويقدم.

طريقة عمل الجلاش بالمشمشية

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في مقلاة نضيف الماء والسكر ونتركهم على نار حتى يغلوا.
3. نتركه يبرد قبل ان نضعه على الحلوى.

الخطوة الثانية

1. احضري قالب وادهنيه بالزيت والزبدة ثم رصي طبقات الجلاش واهني ما بين الطبقات.
2. ثم ضعي حشوة القشطة والفستق والمشمش ثم رصي الطبقات الاخرى.
3. ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج ثم ضيفي عليه الشربات البارد وقدميه.

طريقة عمل كيكة الجلاش

الطريقة

1. نقوم بتبطين القالب دقيق وزيت.
2. نضرب كل المقادير معاً في الخلاط عدا الجلاش.
3. بعد ان تتجانس المكونات نأخذ ورقة جلاش ونكرمشها ونضعها في القالب ونكرر ده مع باقي الورق ونضعه جانباً بعض في القالب.
4. نسكب الخليط على الجلاش.
5. ندخله الفرن 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
6. ضع السكر والماء والفانيليا وليمون في وعاء ونضعهم على النار لعمل الشربات.
7. نخرج القالب من الفرن نضع عليها الشربات البارد. وتقدم.

طريقة عمل رولات الجلاش بالخضار

الطريقة

1. في قدر على النار نضع الزبدة مع الزيت ونشوح البصل حتى يذبل.
2. نضيف البسلة ونقلب حوالي 5 دقائق ثم نضيف الجزر ونشوح 5 دقائق أخرى.
3. نضيف الكوسة وعصير الطماطم والتوابل والملح والفلفل.
4. نترك المزيج على نار متوسطة حوالي 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق، ونترك المزيج يبرد تماما قبل الحشو.
5. نقوم بتشريح ورق الجلاش لشرائح مستطيلة متساوية، ونضع كل شريحتين فوق بعض.
6. نضع معلقة كبيرة من الحشو على كل مستطيل ونلفه على شكل رول مع غلق الجوانب جيدا حتى لا يتسرب الحشو.
7. نرص الجلاش في قالب فرن.
8. نخفق البيضة مع الحليب والقليل من الملح والفلفل ونوزعه على الجلاش.
9. تخبز رولات الجلاش في الفرن الساخن على الدرجة 190 مئوية حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صينية رقاق بالخضار

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على النار نضع معلقتين كبيرة زبدة او سمن ونقوم بتشويح البصل حتى يذبل.
2. نضيف الجزر والكوسة والباذنجان ونشوح حوالي خمس دقائق.
3. نضيف الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
4. نضيف الصلصة والملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا حوالي خمس دقائق أخرى.
5. نقوم بوضع المرق الساخن في قالب فرن دائري واسع.
6. نجهز قالب أخر الذي سنخبز به الرقاق ونقوم بدهنه بالسمن او الزبدة.
7. نقوم بوضع شريحة رقاق في المرق الساخن ثم نضعه في القالب ونكرر الخطوة مع 3 شرائح أخرى
8. نقوم بوضع الحشو ونغطيه بالأربع شرائح المتبقية من الرقاق بعد تغميسه في المرق الساخن.
9. نضيف حوالي نصف كوب مرق على الرقاق ونقوم بدهن السطح بالسمن وتخبز في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يحمر وجهها.
10. تقطع الى مربعات فور خروجها من الفرن وتقدم ساخنة.