طريقة عمل شوربة الجازباتشو

الطريقة

1. نضع الطماطم والكرفس والبصل والثوم والزيت والريحان في الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
2. ثم نضع عصير الليمون والملح والخل والفلفل الأسود ونخلط حتى يتجانس الخليط.
3. توضع الشوربة في وعاء وتوضع في الثلاجة لحين التقديم. توضع في أطباق التقديم وعليها فلفل ألوان مقطع وخيار مقطع والبقدونس المفروم ومكعبات الخبز المحمصة ثم تقدم باردة.

طريقة عمل الغريبة باللوز

الطريقة

1. حمى الفرن على درجة حرارة 150.
2. نخلط السمن والسكر جيداً في وعاء مناسب حتى يبيض لون الخليط ويصبح كالقشدة.
3. نضيف الى الخليط الدقيق ونخلط جيداً، وإذا لاحظنا تفتيت العجينة يمكنكِ تجميعها بقطرات من الماء بالتدريج حتى تتماسك مرة أخرى.
4. نأخذ من العجين قطع صغيرة ونشكلهم على حجم كرة صغيرة.
5. نضع كل كرة منهم على قالب الخبز او الفرن وإضغطى على سطح كل واحدة بإصبعكِ وضعي حبة من اللوز في كل قطعة وفوقها بعض الفستق المطحون حسب الرغبة. ترص الكرات متباعدة عن بعضها بحوالي 3 سم.
6. تخبز في فرن منخفض الحرارة ويراعى عدم تغيير لونها تترك حتى تبرد وتقدم.

طريقة عمل المايونيز الدايت

الطريقة

1. نبدأ بخفق البيضة وبياض البيضة الثانية ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة ثم نسكب الزيت.
2. وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكل نزود كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، ونستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت بعد أن نخلط النوعين على بعض قطرة قطرة.
3. نضيف المكونات الأخرى والتوابل مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
4. أثناء إضافة النصف الآخر من الزيت إلى الخلاط يتم إضافة عصير الليمون والخل بالتدريج، ويمكننا أن نستخدم السرعة العالية للخلاط عند إضافة النصف الثاني من الزيت.

طريقة عمل المامونية الشامية

الطريقة

1. قلبي السميد مع السمن على النار حتى يحمر.
2. خلطي السكر والماء وماء الزهر على النار وعندما يغلى أضيفيه لخليط السميد.
3. ضيفي الفانيليا وماء الزهر وعند النضوج اسكبى المأمونية في طبق التقديم وضعي على الوجه الفستق المجروش وقطع القشطة البلدي.

طريقة عمل الكبيبة الشامية

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الحشو.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمن ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يتخول لون اللحمة بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الكبيبة.
2. ننقع البرغل في الماء ونصفيه ونعصره جيدا جدا.
3. نقطع البصلتين قطع متوسطة.
4. في الكبة أو الخلاط نضيف البرغل مع النصف التانئ من اللحمة المفرومة وبصلتين مقطعين وفصين ثوم مفروم ونخلطهم جيداً حتى يصبح قوامهم ناعم.
5. في بولة كبيرة نضيف خليط البرغل ونضيف عليه الملح والبهارات والقرفة والزعتر والقرنفل والفلفل ونخلطهم جيداً جدا.
6. نقسم عجين البرغل لكرات متوسطة الحجم.
7. لكي نحشى البرغل باللحمة المفرومة نبل ايدينا بالماء ونأخذ كرة العجين ونفردها على شكل دائرة ونضع في منتصف الدائرة بعض من الحم المعصج ونقفل عليها مرة اخرى ونشكلها حسب الرغبة على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
8. بعد ان نحشى كرات البرغل نتركهم في الثلاجة لمدة ساعة.
9. في مقلاة عميقة بها زيت غزير نسخنه على نار عالية وحين يسخن نضيف كرات البرغل ونخفض النار.
10. حين تتحول الكبيبة للون البنى الفاتح نرفعها من الزيت ونصفيها ثم تقدم.

طريقة عمل خرشوف بصوص الزبادى

الطريقة

1. في وعاء به كمية كافية من الماء نضع الخرشوف مع معلقة من الملح وعصير الليمون والزيت نضعه على النار حتى يسلق الخرشوف.
2. ثم يصفى ويترك حتى يبرد ثم يقطع لأرباع.
3. ثم في وعاء عميق نضع الزبادي والمايونيز والتركي المدخن والثوم ونقلب ثم يغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم نخلط الخرشوف مع صوص الزبادي يقدم باردا.

طريقة عمل فيلية بصوص الجريبي

الطريقة

1. نقوم بتحمير اللحم في سمن على النار ثم نضيف الفلفل والملح وترفع.
2. نقوم بتحمير البصل في ذات المقلاة ثم نضيف المشروم ومكعب المرقة ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً.
3. نضيف الماء والورشستر صوص.
4. تقدم اللحم مع البطاطس المهروسة والصوص ثم تقدم.

طريقة عمل سمك فيلية بصوص الطماطم والكريمة

الطريقة

1. نتبل السمك بالليمون والزيت ونصف كمية البهارات مع الثوم المفروم والملح والليمون ويتركوا لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بتقطيع الخضار ونفرمه فرم ناعم ونضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة ونقشرها ونقطعها قطع صغيرة.
3. نتبل السمك بالدقيق ونحضر مقلاة ونقلي السمك لمدة 3 دقائق على كل جانب ونرفع السمك من الزيت، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي حتى يذبلوا ثم نضيف باقي كمية البهارات ومرقة الدجاج.
4. ثم نضيف الطماطم المقطعة ثم نضيف كوب ماء ونتركهم على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ثم الكريمة ونتركهم يغلوا غلوة واحدة ثم نضيف السمك لمدة دقيقة ثم يقدم.

طريقة عمل كب كيك الكنافة

مقادير الحشو

الطريقة

1. نبدأ عمل كريمة الحشو نضع الحليب واللبن البودرة والسكر وكوب الكريمة ومعلقة النشا ونذوب الخليط ونرفعه على نار هادئة حتى يتماسك وبعد ان نغلق النار نضيف مكعبات الجبنة ونقلب حتى تذوب.
2. في الكبة نضرب الكنافة ومعلقتين السكر والزبدة مثل التشيز كيك.
3. في قالب الكب كيك نضع قليل من الكنافة ونضغط عليها جيداً جدا ونتأكد انها غطت الجوانب.
4. نأخذ مقدار ملعقة من كريمة الحشو ونضعها في منتصف الكنافة ونغطيها بمقدار كنافة ثانية ونقفلها.
5. نكمل مقدار الكنافة كلها وندخلها الفرن علي درجة 200 حتى يحمر لونها.
6. نخرج الكنافة وهي ساخنة نسقيها بالحليب المكثف مقدار ملعقة كبيرة ونتركه حتى تتشربه الكنافة.
7. نخرج الكنافة من قوالب الكب كيك على الوجه التأني ونسقيها مرة أخرى بالحليب المكثف ثم تقدم.

طريقة عمل لحمة كب كيك

الطريقة

1. نحضر قالب كب كيك في وعاء يخلط اللحم والتوابل مع البيض والبقسماط ونعجن جيدا.
2. وندهنه بالزبدة ونبطنها بالدقيق.
3. في وعاء اخر نخلط الجبن الشيدر مع الجبن الموتزريلا.
4. نشكل كور كبيرة من اللحم ونصنع فجوة بداخلها ونحشو كل فجوة بمعلقة كبيرة من خليط الجبن ثم نغلق الكورة جيدا ونضعها في قالب الكب كيك.
5. نكرر نفس الخطوات مع بقية المقدار.
6. نضع اللحم في فرن ساخن على درجة 200 مئوية حوالي نصف ساعة ونقوم بإخراجها.
7. ندهن السطح بخليط الكاتشب وصوص الباربيكيو ونعيدها إلى الفرن حوالي خمس دقائق ثم تقدم ساخنة.