فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الفاصوليا الخضراء بالجمبرى
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الجمبري ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الكاليمارى ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم والثوم وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ثم نضيف الفاصوليا الخضراء والفلفل الألوان ونقلب وتترك حتى تغلى على النار.
- ثم نضعها في طاجن ويوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن فاصوليا بالبشاميل
الطريقة
- نغسل الفاصوليا جيدا وتنقع في الماء مدة 12 ساعة.
- تشطف من ماء النقع ونسلقها في ماء فيه ملح وفلفل وذرة بيكربونات صوديوم (تمتص الغازات من الفاصوليا).
- نصفي الفاصوليا ونغسلها من ماء السلق.
- نجهز صلصة اللحم المفروم نحمر بصلة مفرومة في الزيت ونضيف اللحم ونقلبه مع البصل لدقائق ونضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والفطر ونتبله بالملح والفلفل ويترك ليتسبك قليلا.
- نضيف الفاصوليا للحم ونقلب لمدة دقائق.
- تغرف في طاجن مناسب للفرن او بايركس ويسكب فوقها البشاميل وتدخل فرن ساخن حتى يحمر الوجه وتزين عند التقديم بالبقدونس.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل فاصوليا بوشية
الطريقة
- تنظف الفاصوليا وتترك سليمة كما هي ثم تغسل بالماء.
- ثم في كمية وفيرة من الماء المغلي مع معلقة من الملح والزيت نضع الفاصوليا حتى تسلق.
- تترك حتى تنضج دون أن تهرى ثم تنشل من الماء ونضعها في كمية من الماء المثلج مع إضافة معلقة من الزيت.
- تقدم باردة تقدم بجانب المأكولات البادرة من اللحوم أو الأسماك.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل كريم بروليه بالقرفة
الطريقة
- اطحني المستكة مع ½ معلقة سكر.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 180.
- اخفقي صفار البيض مع السكر جيدا لمدة دقيقتين تقريبا.
- ضعي الفانيليا مع اللبن والكريمة والمستكة المطحونة على نار هادئة ونوصلهم للغليان ونتركهم يغلوا لمدة 7 دقائق.
- نضيف مزيج الكريمة واللبن علي البيض والسكر بالتدريج مع الخفق المستمر ونضيف ماء الورد وماء الزهر.
- نسكب الخليط في اطباق التقديم المخصصة للفرن ونحضر قالب به ماء ساخن (حمام مائي) وضعي الاطباق به ودخليه الفرن لمدة 40_45 دقيقة حسب الكمية الموجودة في الطبق وحسب حرارة فرنك.
- لتأكد ان الكريم نضج ضعي عود خشب إذا خرج العود من الكريم نظيف يكون قد نضج الكريم.
- نترك الكريم يبرد في حرارة الغرفة ثم تدخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- يزين الوجه بالسكر البني ونكرمله باستخدام جت الغاز يمكن استخدم شواية الفرن ضعي الاطباق علي اقرب رف للشواية حتى السكر يتكرم أو يزين الوجه بالقرفة حسب الرغبة.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل كريب زنجر
الطريقة
- نخلط مقادير الكريب معا ونتركه يرتاح حوالي ربع ساعة.
- نتبل مكعبات الدجاج بكل التوابل ثم تلف في البيض والدقيق وتقلي بالزيت حتى تتحمر.
- في مقلاة ساخنة نضع نقطة زيت ومغرفة من عجين الكريب ونفردها في كل المقلاة حتى تحمر ثم تقلب على الوجه الاخر ثم نضعها جانبا وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضع المقلاة على نار هادئة ثم نثني الكريب بحيث يكون نصف دائرة ونضع في منتصفه كاتشب ومايونيز ثم قطع الدجاج وفلفل وطماطم وزيتون ثم الجبن.
- نطبق جانبي الكريب من اليمين واليسار ونتركه يتحمص على كل جانب جيدا ونكرر نفس الخطوات مع باقي الكريبات.
- تلف في ورق فويل وتقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل الكريب المقلي
الطريقة
- نخلط مقادير الكريب معا نتركها ترتاح قليلا ثم نضع نقطه زيت في مقلاة الكريب ونضع كبشه من المقدار ونتركها تأخذ لون على كل جانب وهكذا حتى نخبز كل الكريب.
- نعصج اللحم المفروم بتشويح بصلة ثم اضافة اللحم ثم الفلفل الأخضر والملح والفلفل الاسود ونتركها تتعصج.
- نضع عصاج في نصف الكريب ونضيف جبنه شيدر ونطبقها علي شكل مربع ونقليها في زيت ساخن ثم تقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل بيورية الإسبارجوس
الطريقة
- نقوم بالتخلص من نهايات الهليون الجافة.
- ثم في كمية ماء وفيرة مع معلقة من الملح على النار نضع الهليون حتى ينضج ثم يصفى.
- ثم في الخلاط نضع الهليون والكريمة ورشة من الملح والفلفل ونخلط جيدا حتى ينعم الخليط تماما ثم يغرف في طبق التقديم ويقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل بيورية البطاطا الحلوة
الطريقة
- تسلق مكعبات البطاطا في الماء مع نصف معلقة الملح لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- تصفى جيدا من الماء ثم نقوم بهرسها بواسطة شوكة.
- نضيف اللبن بالتدريج على البطاطا ونقلب بواسطة معلقة خشبية حتى تصل الى القوام المطلوب.
- نضيف الزبدة اللينة والعسل ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات وتقدم دافئة.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل بيورية البطاطس والبروكلي
الطريقة
- نسلق البطاطس والبروكلي ونهرسهم وثم نحضر وعاء ونضع به ½ كوب من الكريمة و2 مكعب زبدة وقلبيهم جيدا على البارد.
- نضعها على نار عالية ثم نضيفها على البطاطس المهروسة.
- ثم نضيف البروكلي المهروس ونتبله بالملح والفلفل.
- ثم نضيف الثوم والجبنة البارميزان ونقلبهم جيدا ثم تقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل مكرونة بالبروكلى والكريمة
الطريقة
- ينظف البروكلي جيدا ويغسل.
- نضعه في اناء مع ماء ومعلقة ملح صغيره ونضعه على النار ليسلق لمده 7 دقائق تقريبا ثم يصفى ويغسل بماء بارد.
- في اناء على النار نضع الزبدة والثوم المهروس ونشوحه قليلا ثم نضع البروكلي ليشوح.
- نضع الكريمة واللبن الى أن يسخنوا ثم نضع الملح والفلفل.
- نضع المكرونة ونقلب ونغلق النار.
- فوق المكرونة ننثر الجبنة الشيدر المبشورة ثم ننثر البقسماط.. ونضعها في الفرن تحت الشواية لتذوب الجبن وتأخذ لون. تقدم ساخنة.