فبراير 7, 2019
طريقة عمل طاجن اللحم الضانى مع الخضر
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد واللحم ونقلب حتى تحمر من الجانبين ثم تنشل من الإناء وتوضع جانبا.
- ثم في طاجن مدهون بالزبد نرص نصف كمية البطاطس والجزر والبصل ونتبل بالملح والفلفل ثم نضع قطع اللحم ثم نرص باقي كمية الخضر فوق اللحم.
- ثم نسكب المرق ونضيف الزعتر ويغطى الطاجن بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج ثم نرفع الغطاء عنه ونضعه ثانيا في الفرن لحين أن يأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل طاجن لوبيا بالبيض
الطريقة
- في وعاء به كمية مياه وفيرة مع معلقة من الملح على النار نسلق اللوبيا ثم تشطف من ماء السلق وتصفى.
- ثم في إناء على النار نضع الزبد والزيت والبصل ونقلب حتى يذبل لونه.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف عصير الطماطم وكوب من الماء ويترك على النار حتى يسمك القوام.
- نضيف اللوبيا وتتبل بالملح والفلفل وتترك على النار حتى تغلى.
- ثم تنقل اللوبيا لطاجن ثم يكسر البيض عليها وينثر فوقها القليل من الزيت والزبد.
- ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى ينضج البيض يقدم ساخنا.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل طاجن الكاليمارى
الطريقة
- ينظف الكاليمارى ويغسل جيدا بالماء ثم يصفى.
- يقطع لشرائح ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- ثم في طاجن مدهون بالزيت نضع الكاليمارى وباقي المكونات وتتبل الملح والفلفل والكمون ثم ينثر فوقها القليل من الزيت.
- ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل كاليمارى محشى
الطريقة
- ننزع قشرة الكاليمارى ونقطع البصل ناعماً ونشوحه في زيت الزيتون على النار.
- نقطع الكاليمارى الصغير لوضعه في الحشو مع الأرز ونضيفه للبصل مع الملح والفلفل الأبيض.
- ثم نضيف البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة وصلصة الطماطم والارز المغسول وماء.
- غطى الخلطة وتركيها على النار لتنضج. ضيفي قبل تمام النضج الطماطم المقطعة مكعبات.
- قطعي بصل وبقدونس وكرفس وثوم وفلفل ألوان لنضع في الوعاء تحت الكلمارى المحشي.
- نضيف الزعتر الطازج للخليط ثم نحشى الكاليمارى بخلطة الأرز.
- ونضع الكاليماري في الوعاء ونضع عليه القليل من الصوص والماء ونتركه حتى ينضج.
- ثم نكمل تسوية المتبق من خلطة الأرز بمفردها.
- قطعي الكاليمارى المحشي وقدميه مع حشوة الأرز بعد تمام نضجها زيني الطبق بشرائح الليمون.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزيت والثوم ونقلب حتى يصفر.
- ثم نضيف الكرات والكرفس ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضيف البطاطس والجزر ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم ومرق السمك ونقلب حتى يغلى.
- وعند الغليان نهدى النار ونتبل بالملح والفلفل والكمون ثم نضيف السمك الفيلية ونقلب ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك.
- ثم نضيف الجمبري والكابوريا ونتركها لمدة خمس دقائق أخرى حتى ينضجوا.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل كريب المأكولات البحرية
الطريقة
- في الخلاط نضع البيض والزيت ومعلقتين من الزبدة والدقيق ورشة الفلفل ورشة الملح واللبن ونخلط جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق ومدهونة بالزبد نضعها على النار ونتركها حتى تسخن ثم بواسطة المغرفة نسكب جزء من الكريب ونتركها على النار لمدة 30 ثانية ثم تقلب على الوجه الاخر وتترك لمدة 10 ثواني ثم ترفع من على النار ونتابع نفس الطريقة حتى ينتهي مقدار الكريب.
- ثم في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب لمدة 2 دقيقة.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- ثم نضيف الخل ونقلب ويترك حتى يغلظ القوام.
- ثم نضيف الجمبري والكابوريا ويترك حتى يغلى لمدة 2 دقيقة.
- ثم نذوب معلقة الدقيق في الكريمة جيدا ثم نضيف الكريمة لخليط الكابوريا والجمبري ونقلب ثم نضيف المحار ونقلب حتى يغلظ القوام ثم ترفع من على النار.
- ثم نعمل على حشو الكريب بخليط المأكولات البحرية وتلف وترص في قالب مدهون بالزبد ثم يوزع فوقها الجبن المبشور.
- ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق لحين أن تأخذ لون ذهبي.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس بيوريه بالذرة
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات وتسلق في ماء مملح. ثم تصفى مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
- نشوح حبوب الذرة في معلقة زبدة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضع نصف كمية الذرة في الخلاط مع الكريمة وربع كوب من ماء السلق وتهرس حتى تصبح ناعمة نوعا ما.
- تهرس البطاطس المسلوقة وتخلط مع الجبن الشيدر وخليط الذرة والكريمة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ومن الممكن اضافة ماء سلق البطاطس عند الحاجة.
- في مقلاة على النار نشوح الثوم المهروس مع معلقة زبدة.
- نضيف لخليط البطاطس والذرة المهروسة باقي حبوب الذرة والثوم المشوح ونقلب جيدا وتقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس بالخردل
الطريقة
- نسلق البطاطس نصف سلقة.
- في مقلاة نضع الزبدة ثم نضيف الفلفل الاسود الحب ثم حبوب الخردل ونتركهم قليلا ليتوشحو ثم نضيف لهم الثوم.
- نضع الخلطة في وعاء ثم نضيف لهم زيت الزيتون.
- نحمر البطاطس في الزيت ثم نضعها في التتبيل ونقلبها جيدا وتقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس محشية في الصلصة
الطريقة
- لعمل الحشو: نشوح البصل، ونضيف اللحم ويُقلب حتى يُحمر اللحم، ثم نتبله ونضيف البقدونس ويوضع جانبًا.
- تُفرغ البطاطس من اللب وتُسلق لدقائق قليلة.
- حين تبرد البطاطس، نحشيها باللحم وتُصف في قالب.
- ثم نشوح الثوم ثم نضيف عصير وصلصة الطماطم ويُترك الخليط ليغلي غليانا خفيفا.
- نسكب الصلصة في قالب البطاطس وتوضع ملعقة من البشاميل على كل حبة بطاطس، ويوضع على الوجه جبنة البارميزان والريحان.
- تدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل
الطريقة
- نهرس البطاطس جيدا مع معلقة زبدة وملح وفلفل وندعها جانبا.
- نقوم بتحمير البصل في معلقة زيت ونضيف اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني ونقلبه حوالي عشر دقائق ثم نضيف البقدونس والصلصة وجوز الطيب والملح والفلفل.
- نقوم بتحضير البشاميل حيث نضع معلقتين زبدة على النار ونضيف اليه الدقيق حتى يتحمص جيدا.
- نضيف اللبن البارد بالتدريج ونقلب سريعا على نار متوسطة حتى يتماسك القوام.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب ونطفئ النار عندما يثقل قوام البشاميل.
- نضيف معلقتين بشاميل الى البطاطس المهروسة ونقلب جيدا.
- في قالب بايركس مدهون زبدة نضع طبقة اللحم ثم طبقة البطاطس المهروسة ونضع فوقهم البشاميل.
- نغطي البشاميل بطبقة من الجبن الموتزريلا والشيدر المبشورة.
- نضع القالب في فرن ساخن من أسفل على درجة 200 مئوية حتى يتحمر الوجه ثم تقدم ساخنة.