يناير 2, 2026
طريقة عمل طاجن بامية باللحم وصوص الطماطم المجففة
الطريقة
- في قدر نضيف الزيت و نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
- نضيف اللحم ونشوح حتى يتغير لونه من كل الجهات.
- نضع الملح والفلفل و اللورا والحبهان.
- نضيف ماء ساخن يغطى اللحم ونتركه يطهى حتى ينضج 40–45 دقيقة.
- في مقلاة نضيف معلقة زيت ثم نضع الثوم ونقلب ثواني.
- نضيف الطماطم المجففة والصلصة ونقلب دقيقة.
- نضيف مرق اللحم والبابريكا والزعتر ونترك الصوص يغلي 5–7 دقائق.
- في مقلاة أخرى نضيف قليل زيت ثم نضع البامية ونقلب بسرعة.
- نضيف عصير الليمون أو الخل ونقلب دقيقة لمنع اللزوجة.
- في طاجن فرن نضع اللحم مع جزء من مرقه.
- نضيف البامية ثم نضع صوص الطماطم المجففة ونقلب برفق.
- ندخل الطاجن فرن 180 لمدة 20–25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
ديسمبر 27, 2025
طريقة عمل كيكة يوسف أفندي
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
- في وعاء آخر نخفق البيض مع السكر والزيت وعصير يوسف أفندي.
- نضيف على خليط البيض وخليط الدقيق الجاف ونقلب برفق حتى تتجانس.
- نسكب خليط الكيك في قالب الكيك المجهز مسبقاً بدهنه بالزيت ورشة دقيق.
- ندخل القالب للفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى عمل اختبار النضوج باستخدام العود الخشبي.
- إذا خرج جافاً ونظيفاً فهذا دليل على نضوج الكيك.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد قبل التقطيع والتقديم.
ديسمبر 27, 2025
طريقة عمل إيدام الزهرة
الطريقة
- في قدر من الماء المغلي على الحرارة.
- نسلق الزهرة نصف سلقة لمدة 5 دقائق ثم نصفيها جيداً.
- نقلي الزهرة في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- يمكن رشها بزيت خفيف وشويَها بالفرن لتصبح صحية أكثر.
- نسخن القليل من الزيت في قدر عميق على الحرارة ثم نقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب مع البصل حتى تفوح رائحته.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب الخليط جيداً.
- نتبل بالكركم والكمون والفلفل الأسود والملح.
- نضيف الماء أو المرق ونترك الصلصة حتى تغلي.
- نضيف الزهرة ونقلب بلطف حتى تتغطى بالصلصة.
- نترك الإيدام على حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً وتتكثف الصلصة.
- نسكب ايدام الزهرة في طبق التقديم.
- نزينه بالبقدونس المفروم ثم نقدمه ساخناً.
ديسمبر 26, 2025
طريقة عمل طاجن الحمص بالكارى والكريمة
الطريقة
- نضيف الزيت أو الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
- نضيف الكاري و الكركم والكمون ونقلب سريعًا لتحميص البهارات.
- نضع الحمص ونقلب مع التتبيلة جيدًا ثم نضيف المرق ونتركه 5 دقائق يغلي بهدوء.
- نضيف الكريمة و نضع الملح والفلفل ونقلب ونتركه دقيقتين.
- نسكب الخليط في طاجن فرن ثم ندخل فرن ساخن علي 180.
- لمدة 10–15 دقيقة حتى يتماسك الوجه.
- نخرج الطاجن وتزين بالكزبرة الخضراء.
ديسمبر 26, 2025
طريقة عمل مكرونة بالزبدة والمرمية
الطريقة
- نضيف ماء غزير في قدر على حرارة مع ملح.
- نضع المكرونة ونسلقها حسب الوقت المكتوب حتى تصبح أل دينتي.
- نضيف الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضع أوراق المرمية ونقلب حتى تخرج رائحتها وتصبح مقرمشة قليلًا.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني بدون ما يتحمر ونضع المكرونة المسلوقة مباشرة في المقلاة.
- نضيف نصف كوب من ماء سلق المكرونة ونقلب جيدًا.
- نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونتركها دقيقة تتشرب النكهة.
- نرفع من على الحرارة ونقدمها ساخنة نضع بارميزان على الوجه.
ديسمبر 25, 2025
طريقة عمل شوربة الطماطم المشوية بالريحان
الطريقة
- نضع الطماطم والبصل والثوم في صينية.
- نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل والسكر.
- نقلب ونشوي في فرن 200 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ونخرج الصينية.
- نضع المكونات في الخلاط ونضيف المرق ونضرب حتى يصبح ناعم.
- نسكب الخليط في قدر ونضع أوراق الريحان.
- نغلى الشوربة 5–10 دقائق على حرارة هادئة.
- نضيف الكريمة أو اللبن ونقلب ونطفي الحرارة.
- تقدم ساخنة و تتزين بورقة ريحان أو رشة فلفل أسود.
ديسمبر 24, 2025
طريقة عمل رز بالكارى والكريمة والدجاج المشوى
الطريقة
- نخلط الزبادي و الزيت و الكاري و البابريكا و الثوم البودر و الملح و الفلفل والليمون.
- نغلف الدجاج بالخليط ونتركه 30 دقيقة ونشوي الدجاج في شواية.
- أو مقلاة جريل حتى يتحمر وينضج ثم نقطعه شرائح.
- نسخن الزبدة والزيت في قدر ونضيف البصل ويشوح حتى يذبل.
- نضيف الثوم والكاري والكركم ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
- نضيف الأرز ونقلب دقيقة ونضيف المرق الساخن والكريمة والملح.
- نتركه يغلي ثم نهدئ الحرارة ونغطي القدر 15–18 دقيقة حتى ينضج.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب شرائح الدجاج المشوي على الوجه.
- يمكن تزيينه ببقدونس أو كزبرة خضراء.
ديسمبر 24, 2025
طريقة عمل شوربة الشعير بالكرفس والفلفل الأسود
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضيف الزيت.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نضيف الكرفس والثوم ونقلب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- نضع الشعير المصفى ونقلب دقيقتين.
- نضيف المرق الساخن ونقلب بهدوء.
- نضع الملح و الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- نترك الشوربة تغلي ثم نهدئ الحرارة ونغطي القدر.
- نتركها تطهى 40 دقيقة حتى ينضج الشعير ويصبح القوام كثيفًا خفيفًا.
- نضبط الملح و نضيف عصرة ليمون خفيفة قبل التقديم حسب الرغبة.
ديسمبر 21, 2025
طريقة عمل مكرونة بالسبانخ وصوص الثوم الحار
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات.
- نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضيف الثوم ونقلب بهدوء حتى يطلع ريحته بدون ما يتحمر.
- نضيف الشطة ونقلب ثواني ونضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل تمامًا.
- نضع الملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نضيف المكرونة المسلوقة وماء السلق تدريجيًا ونقلب لتغليفها بالصوص.
- نضيف عصير الليمون ونقلب آخر تقليبة ونطفي الحرارة ونرش الجبنة.
ديسمبر 21, 2025
طريقة عمل طاجن الحمص باللحمة والبهارات الشرقية
الطريقة
- نضيف الزيت أو السمنة في قدر علي حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويصفر.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضيف اللحمة ونقلب حتى يتغير لونها وتتشوح جيدًا.
- نضع الملح والفلفل والبهارات الشرقية ونقلب لتتغلف اللحمة.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب.
- نضيف المرق ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نضيف الحمص ونقلب بهدوء.
- ننقل الخليط إلى طاجن فخار ثم نغطي الطاجن.
- ندخله فرن ساخن على 180 لمدة 45 دقيقة حتى تنضج اللحمة ويتسبك الصوص.
- نكشف الغطاء آخر 10 دقائق للتحمير الخفيف.
- يقدم ساخن مع أرز أبيض أو عيش بلدي.