طريقة عمل أم علي بالجلاش

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. نقطع الجلاش قطع صغيرة ونضعه في قالب فرن.
3. ندخل الجلاش الفرن حتى يتحمص ثم نخرجه ونتركه ليبرد.
4. في وعاء كبير نضع الحليب والقشطة والزبدة والسكر والحليب والفانيليا والقرفة وماء الورد ونخلطهم جيداً.
5. في قالب فرن نضع نصف كمية الجلاش المحمص ونوزعه عليه جزء من المكسرات والزبيب ثم نسكب فوقه جزء من خليط الحليب.
6. نضع باقي كمية الجلاش المحمص ونسكب عليه باقي خليط الحليب.
7. نوزع باقي المكسرات والزبيب على الوجه ثم ندخله الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
8. نخرج أم علي من الفرن ثم نقطعها ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل سلطة المكرونة بالفراولة وعين الجمل

الطريقة

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية ثم تصفى.
2. توضع المكرونة في بولة ويضاف إليه عين الجمل والفراولة.
3. تقلب جيداً ثم تحلى بالعسل الأبيض.
4. توضع في الطبق وتقدم.

طريقة عمل الجلاش المقلي

مقادير الحشو

الطريقة

1. نحضر وعاء لتحضير الحشوة، نضع فيه كوب لبن مع الكريمة اللباني والسكر الأبيض وماء الزهر وماء الورد ونضعه على نار متوسطة مع التقليب بمضرب سلك يدوي حتى يغلي الخليط.
2. في وعاء اخر نضع به اللبن المثلج ودقيق الذرة ونقلبهم معًا حتى يختلط دقيق الذرة باللبن.
3. نسكب خليط دقيق الذرة باللبن تدريجيًا على خليط الحشوة على النار مع التقليب حتى يختلطوا معًا.
4. نرفع وعاء تحضير الحشوة من على النار ونتركه ليبرد ليتكون لدينا حشوة لها قوام كريمي.
5. في وعاء اخر على نار متوسطة نضع السمنة حتى تذوب ثم نضيف له اللبن ونقلب حتى يختلط اللبن والسمن ويتكون خليط دهان الجلاش.
6. نحضر الجلاش ثم ندهن وجه كل ورقة جلاش بالدهان ثم نقطع كل ورقة جلاش لنصفين وبعدها نضع كل أربع طبقات فوق بعضهم، ثم نضع الحشوة على طرف الجلاش، ثم نغلق الطرف الأيمن والأيسر للجلاش ونغلق الجلاش على شكل أصابع أو مربعات على حسب الرغبة.
7. نحضر مقلاه بها زيت القلي ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثم نضع الجلاش في الزيت مع التقليب حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح لونه ذهبي.
8. نغمس الجلاش المقلي داخل الشربات، ويمكن تنزينه بعدها بالسكر البودرة أو أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة ثم يقدم.

طريقة عمل عجينة الجلاش

الطريقة

1. في بولة نضع الدقيق والملح ويقلب المزيج ثم يضاف الماء الى الدقيق تدريجيا ويقلب باستمرار حتى تمام الاختلاط وتصبح عجينة طرية.
2. تلف العجينة الى شكل أسطواني ثم تقطع 10 قطع صغيرة متساوية الحجم.
3. نقوم بتشكيل كل قطعة الى كرة ثم نضع القليل من الدقيق على طاولة المطبخ ونضع كرات العجين عليها وتلف حتى تغطى بالدقيق بالكامل.
4. تفرد كل كرة على حدي بالنشابة.
5. يوضع القليل من النشا بين كل شريحة من عجينة الجلاش.
6. تلف عجينة الجلاش بورق الزبدة ثم يحفظ بالفريزر.

طريقة عمل عجينة السبع دقائق

الطريقة

1. نحضر وعاء نضع فيه السكر والخميرة والماء الدافئ و¾كوب الدقيق ونقلبهم بملعقة خشبية حتى يختلطوا ونترك الوعاء 7 دقائق حتى تتخمر الخميرة.
2. نحضر الوعاء بعد التخمير ونضيف له الخل واللبن البودرة والبيضة والملح وباقي الدقيق ونضيف فلفل أسود إذا استخدمنا العجين للحشو الحادق وإذا استخدمنا العجين للحشو الحلو نضيف فانيليا ثم نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة لينة وملساء.
3. نخرج العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ونعجن العجين باليد لمدة 7 دقائق.
4. نضع العجينة في وعاء نظيف ونغلفه بكيس نايلون ونتركها 7 دقائق أو أكثر حتى تتخمر.
5. الآن عجينة السبع دقائق جاهزة للاستخدام. من الممكن حفظها الفريزر لمدة شهر لحين الاستخدام وتدخل عجينة السبع دقائق في تحضير العديد من الوصفات مثل البيتزا والخبز وخبز الصاج والفطائر المحشية والحواوشى والكايزر والخبز الشامي.
6. عند الاستخدام نقوم بفردها بالنشابة على سطح أملس ثم نشكلها على شكل دوائر (أو أي شكل اخر على حسب الرغبة ) ، ثم نحشيها بأي نوع من الحشوات على حسب الرغبة ، ونصرها على قالب مدهون بالزيت ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتحمر.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

الطريقة

1. نحضر وعاء نضع فيه 2 كوب دقيق أبيض منخول والماء والملح والسكر والخميرة ونخلطهم معًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ويتكون لدينا عجينة ملساء وطرية.
2. نترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى تتخمر وترتاح.
3. نحضر العجينة بعد الاختمار ثم نضيف لها باقي الدقيق (3 أكواب) والزيت ونخلطهم معًا حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية.
4. الان عجينة العشر دقائق جاهزة للاستخدام من الممكن استخدامها في تحضير العديد من الأكلات مثل البيتزا وخلية النحل.

طريقة عمل سلطة فجل

الطريقة

1. يغسل الفجل ويقطع لشرائح رقيقة.
2. ثم نضعها في وعاء عميق مع الملح والليمون.
3. ثم في وعاء عميق نضع الفجل وباقي الخضار والزيتون ثم يوزع فوقه زيت الزيتون وقطع البيض المسلوق وتقدم.

طريقة عمل أبو بسطي

الطريقة

1. في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.
2. نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللورا والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
3. قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم يأخذوا غلوة.
4. في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.
5. نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.
6. نضيف القرع والثوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7. نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.
8. نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.

طريقة عمل مافن الشوفان بالموز

الطريقة

1. يوضع دقيق الشوفان في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر والدقيق الابيض والبيكينج باودر ويخلط جيداً.
2. يضاف إليه الموز والحليب والبيض والزيت والفانيليا ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن قوالب المافن بالزيت.
4. يسكب الخليط في القوالب حتى الثلثين.
5. تدخل الفرن حتى تنضج.
6. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
7. توضع في الطبق وتقدم.

طريقة عمل مافن البطاطا بالجبنة

مقادير الحشو

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ندهن قوالب الكب كيك بالزيت ويمكن استخدام القوالب الورقية.
2. نبشر البطاطا ونضعها في بولة.
3. نضيف إلى البطاطا المبشورة زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم ونخلطهم جيداً.
4. نوزع الخليط على قوالب الكب كيك وندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. يمكن إضافة الحشو حسب الرغبة. نضع البيض فوق أحد قطع المافن ونوزع عليها قطع البسطرمة والجبنة الموزاريلا.
6. وعلى القطعة الثانية نوزع الفلفل الملون مع الجبنة الشيدر.
7. وعلى القطعة الثالثة نضع البروكلي مع الجبنة الشيدر.
8. ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج جميع المكونات.
9. نخرج المافن من الفرن ونقدمه ساخن مع البطاطس المقلية.