طريقة عمل برجر السمك

الطريقة

1.  ضعي في الخلاط الكهربائي البصل والبقدونس والخردل والتوست وعصير الليمون.
2.  تبلي بالملح والفلفل الأبيض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3.  أسكبي المزيج فوق السمك واهرسي المكونات بواسطة شوكة وحركي جيداً.
4.  شكلي بالمزيج 4 أقراص متساوية واتركيها جانباً.
5.  لتحضير التغليف: أخفقي في وعاء البيضة مع الملح والفلفل الأسود.
6.  غمسي أقراص السمك بالدقيق الأسمر ثم بالبيض وأخيراً بالبقسماط.
7.  رشي مقلاة غير لاصقة برذاذ الزيت وحميها على حرارة متوسطة.
8.  أضيفي إليها أقراص السمك واتركيها حتى تنضج من الجهتين.
9.  قدمي أقراص البيرجر داخل قطعة من خبز البيرجر مع الخضار بحسب رغبتك مثل الطماطم والخس والبصل.

طريقة عمل المقلوبة بالسمك

الطريقة

1.  في مقلاة غير لاصقة سخني الزيت وقلي شرائح السمك حتى يتغير لونها من الجهتين.
2.  انشليها من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية.
3.  قلي الوز في ذات الزيت ثم ضعيه على ورق ماص للمادة الدهنية.
4.  في قدر ضعي مرق السمك وأضيفي إليه الأرز البسمتي.
5.  عندما يغلي المرق غطي القدر وخففي النار إسلقي الأرز لـ10 إلى 15 دقيقة .
6.  أطفئي النار واتركي المرق يغلي لـ10 دقائق إضافية.
7.  إرفعي الغطاء وأضيفي الملح الزبدة والزعفران.
8.  أضيفي الخضار واخلطيها مع الأرز.
9.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10.  صفي شرائح السمك في أسفل قالب فرن دائري.
11.  أسكبي فوقها الأرز والخضار واضغطي عليها جيداً.
12.  أدخليها إلى الفرن لـ5 دقائق ثم أقلبي القالب رأساً على عقب على صحن التقديم.
13.  زيني الطبق باللوز المقلي.

طريقة عمل الصيادية بالسمك المشوي

مقادير الارز

الطريقة

1.  لتحضير السمك، إغسليه جيداً ثمّ إنقعيه لحوالى ساعة بالملح والليمون.
2.  إغسلي السمك من جديد واقطعي الرأس والذيل واحتفظي بهما جانباً.
3.  حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
4.  ضعي السمك في قالب وتبليها من الداخل والخارج بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات السمك.
5.  وزعي الطماطم والبصل والفلفل الاخضر والفلفل الحار والثوم والكزبرة والليمون داخل السمك وعليها.
6.  غطي القالب بورق المنيوم وأدخليها إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة.
7.  لتحضير الارز حمي الزيت في قدر على حرارة وقلبي به البصل حتى يذبل.
8.  أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ورأس السمك والذيل.
9.  تبلي بالملح والكمون وبهارات الكبسة والبهارات المشكلة.
10.  أسكبي الماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي لحوالي 5 دقائق.
11.  صفي الأرز جيداً من الماء وأضيفيه إلى القدر.
12.  عندما يتشرب الأرز السوائل خففي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.
13.  أخرجي القالب من الفرن وتخلصي من ورق المنيوم ثم أعيدي القالب إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تحمر.
14.  أسكبي الأرز في طبق التقديم صفي السمك على الوجه وانثري اللوز المحمص على الوجه ثم قدميه.

طريقة عمل الممبار

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الممبار أخلطي الخل والملح في وعاء متوسط وأضيفي اليه الممبار ثم اخلطي بيديك واتركي المكونات لمدة 3 ساعات قبل استعمالها.
2.  أخرجي الممبار من الوعاء واغسليه بالماء والدقيق ثم قطعيه الى أصابع متوسطة الحجم واتركيه جانباً.
3.   لتحضير الحشوة، سخني الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر.
4.  أضيفي بعدها الطماطم المبشورة والأرز والبقدونس والكزبرة والشبت الى القدر وحركي حتى تتداخل المكونات.
5.  تبلي الخليط بالبهارات المشكلة والزعتر والقرفة والملح والكمون واتركي الحشوة حوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
6.  إفتحي طرف من أطراف الممبار واحشيه ثم أحكمي إقفاله بيديك.
7.  أعيدي الكرة حتى انتهاء كمية الممبار والحشوة.
8.  أنزلي أصابع الممبار في قدر الماء المغلي على النار وأضيفي اليه الحبهان والفلفل الأسود وورق الغار.
9.  أتركي القدر على نار متوسطة حتى تغلي المكونات وينضج الممبار ثم صفيه من الماء جيداً.
10.  في مقلاة صغيرة سخني ما تبقى من الزيت واقلي أصابع الممبار وقلبيها حتى تتحمر ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل شاورما الدجاج بالمرقوق

الطريقة

1.  قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2.  في وعاء اخلطي الثوم البودرة مع بودرة البصل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح والمستكة.
3.  أضيفي فوقها عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون واللبن الزبادي ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
4.  غمسي شرائح الدجاج حتى تتغطى بالكامل ثم غطيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات.
5.  ضعي الدجاج مع التتبيل في قالب فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية  حتى تنضج.
6.  إدهني القليل من الثومية وسط رغيف خبز ووزعي القليل من الشاورما.
7.  أضيفي مخلل الخيار ومخلل اللفت ثم أنثري البقدونس.
8.  لفي السندويش وقدميه مباشرة على سفرتك.

طريقة عمل محشي اللفت

الطريقة

1.  اغسلي اللفت ثم قشريه وأفرغي داخله مع الاحتفاظ باللب.
2.  في وعاء ضعي اللحم والأرز المصفى والزيت.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
4.  احشي حبات اللفت بمزيج اللحم والأرز.
5.  حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة واقلي فيه حبات اللفت المحشوة حتى يتغير لونها.
6.  في قدر ضعي لب اللفت وانثري القليل من السماق عليه.
7.  صفي حبات اللفت المقلية فوقه وانثري السماق عليها بحسب رغبتك.
8.  أسكبي القليل من مرق الدجاج في القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم قدمية.

طريقة عمل مخلل اللفت مع البنجر

الطريقة

1.  قشري حبات اللفت والبنجر وقطعيها الى ارباع.
2.  رصيها داخل برطمانين كبيري الحجم. أضيفي شرائح الثوم بالتساوي.
3.  اخلطي في وعاء الخل مع الملح ووزعي المزيج بالتساوي في البرطمانين.
4.  أغمري المكونات بالماء ثم احكمي إغلاقهما.
5.  احتفاظي بالبرطمانين على حرارة الغرفة وقدمي المخلل بعد 10 ايام من تحضيره.

طريقة عمل ايدام البازلاء بالدجاج والجزر

الطريقة

1.  حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
2.  أضيفي قطع الدجاج مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يتغير لونها من كل الجهات.
3.  تبلي بالملح والفلفل الاسود ثم أسكبي مرق الدجاج.
4.  اغلي المزيج على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
5.  أضيفي البازلاء والجزر وذوبي معجون الطماطم بملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفي المزيج إلى القدر.
6.  اغلي المزيج لـ10 دقائق ثم إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرةً.

طريقة عمل كباب الخضار

الطريقة

1.  في وعاء أخلطي البطاطس والكوسا والجزر والبقدونس والبصل.
2.  ضعي البيضة وادعكي المكونات.
3.  تبلي بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والكركم.
4.  أضيفي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والبيكينج باودر والماء واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات.
5.  في مقلاة حمي الزيت جيداً واسكبي فيه المزيج بواسطة معلقة.
6.  قلبي على الوجه الآخر للحصول على لون ذهبي ثم قدميه.

طريقة عمل كفتة بصوص المشروم

الطريقة

1.  لتحضير الكفتة، ضعي في وعاء اللحم والبقدونس والبصل والثوم وتبلي بالملح الفلفل والبهارات وادعكي جيداً حتى تتجانس المكونات.
2.  حمي القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
3.  شكلي الكفتة على شكل كرات متساوية الحجم واقليها بالزيت حتى تنضج.
4.  أضيفي الفطر وقلبي جيداً حتى تنشف المياه.
5.  ضعي الدقيق فوق الكفتة وقلبي قليلاً.
6.  أسكبي الحليب فوق القدر واتركيه يغلي على حرارة متوسطة.
7.  إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرة.