طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس

الطريقة

1.  في وعاء حمي جيداً زيت الزيتون.
2.  ضعي البصل وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
3.  أضيفي الطماطم وشوحيها حتى تذبل.
4.  ضعي الثوم المهروس واخلطي.
5.  أضيفي الفلفل الاخضر واخلطي حتى تذبل.
6.  تبلي ببهارات الدجاج والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة واخلطي.
7.  ضعي قطع الدجاج فوق الخليط واخلطي بخفة حتى تتجانس.
8.  أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة واللومي واخلطي بهدوء.
9.  أسكبي الماء فوق القدر وغطيه حتى تنضج قطع الدجاج.
10.  في قدر كبير ضعي طبقتين من البطاطس في القعر.
11.  وزعي خليط الدجاج فوق البطاطس.
12.  ضعي طبقة من الكوسا على كامل الوجه ثم طبقة طماطم ثم طبقة جديدة من البطاطس.
13.  وزعي الأرز المطبوخ فوق المكونات مع الحرص على رصه جيداً.
14.  أقلبي المكونات على طبق التقديم بحرص وروية.

طريقة عمل كوكتيل البرتقال و الخوخ

الطريقة

1. نعصر حبات البرتقال ونضيف العصير مع الجزر المقشر والخوخ والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
2. نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
3. يسكب الكوكتيل في أكواب التقديم ويقدم بارد.

طريقة عمل شراب الخوخ

الطريقة

1. يغسل الخوخ ويجفف ثم يقطع لقطع صغيرة.
2. ثم نضعه في الخلاط مع السكر ونخلط جيدا حتى ينعموا تماما.
3. ثم نضعه في وعاء على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر تماما لمدة 20 دقيقة.
4. ثم يضاف عصير الليمون ونقلب.
5. يترك حتى يبرد تماما ثم يعبأ في زجاجات معقمة ويغلق جيدا ويحفظ في الثلاجة
6. وعند الاستخدام نضع معلقتين من شراب الخوخ في كوب ماء مثلج ويقدم.

طريقة عمل فطيرة تاتان

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق والملح والزبدة ونفرك الزبدة في الدقيق بواسطة شوكة.
2. نضيف الماء البارد ونفرك بالشوكة وليس بأيدينا نحذر تماما العجن بأيدينا.
3. نقوم بتجميع العجين ونغلفه بنايلون غذائي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. في هذه الأثناء يقشر التفاح ويقطع شرائح ونضع عليه معلقة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
5. في قدر على النار متوسطة نضع السكر والزبدة والماء والقرفة ونقلب جيدا ثم نضيف قطع التفاح ونقلب جيدا، لمدة 20 دقيقة مع التحريك جيدا حتى لا تلتصق بالقدر.
6. في قالب فرن دائري مدهون زبدة نرص شرائح التفاح بالسائل الذي خرج منه.
7. نخرج العجين من الثلاجة ونقوم برقها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق بالرخامة بحيث يصبح قطر العجينة أكبر من قطر القالب.
8. نفرد العجينة على التفاح ونتخلص من الزوائد على الاطراف بواسطة سكين ونقوم بعمل فتحات صغيرة في العجين بشوكة او سكين حتى يخرج البخار من العجين.
9. نضع القالب في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح التارت بلون ذهبي.
10. تخرج من الفرن وندعها حوالي 5 دقائق ثم نقوم بقلب التارت على طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل شوربة الفريكة

الطريقة

طريقة عمل بيض مسلوق بالطماطم

الطريقة

طريقة عمل صلصة البشاميل بالحليب البودرة

الطريقة

طريقة عمل صوص الثوم بالبطاطس

الطريقة

طريقة عمل شوربة القرع الأصفر بالجبنة

الطريقة

1. نحتفظ بقشر الجبنة البارميزان ونقطعه لقطع سميكة ونبشر الجبنة بالوجه الناعم من المبشرة.
2. في وعاء كبيرة على النار نذيب الزبدة ونقلب فيها البصل 3 دقائق حتى يذبل.
3. نضيف القرع ومرق الخضروات وقشر جبنة البارميزان ونسخن الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة ونغطى الحلة جزئيا ونتركه على النار حوالي 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
4. ننشل قشر جبنة البارميزان من الوعاء ثم نضيف الشوربة للخلاط ونضيف عليها معظم كمية الجبنة المبشورة مع الاحتفاظ بحوالي 25 جرام ونخلط المكونات حوالي 20 ثانية حتى نحصل على خليط ناعم.
5. نسكب الشوربة مرة اخري في وعاء ونضيف الحليب والملح ونقلب جيداً ويعاد تسخين الشوربة إلى أن تسخن تماما ثم نتذوقها ونضبط التوابل حسب الحاجة.
6. نحمص شرائح التوست ونضيف على وجه كل شريحة القليل من الجبنة البارميزان ونذبها على الشرائح بالشوى في توستر.
7. تغرف الشوربة في أطباق التقديم ويوضع على وجه كل طبق شريحة من الخبز المحمص، وننثر القليل من البقدونس أو الزعتر والقليل من الفلفل الأسود المطحون ثم تقدم الشوربة.