مارس 25, 2019
طريقة عمل خبز الرطب اليمني
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والملح وضيفي السمن وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لساعة.
- مدي العجينة على سطح صلب مدهون بالسمن ثم إدهني الوجه بالسمن. كوري العجينة ثم أعيدي الكرة لـ 3 مرات.
- اتركي العجينة ترتاح لـ 30 دقيقة.
- مدي العجينة من جديد واطهيها على صاج محمى مسبقاً حتى تنضج.
- فتتي الخبز وقدميه مع العسل والقليل من السمن.
مارس 25, 2019
طريقة عمل بروستد كنتاكي
الطريقة
- أخلطي القليل من الملح وعصير الليمون في وعاء ونقعي أفخاذ الدجاج في المزيج لمدة ساعة.
- ضعي البيض المخفوق في وعاء وفي وعاء اخر وخلطي الدقيق والبقسماط والشوفان والملح والبابريكا والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- غمسي أفخاذ الدجاج في البيض أولاً ومن ثم في مزيج البقسماط.
- سخني كمية وفرة من الزيت على حرارة متوسطة.
- إقلي أفخاذ الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. قدمي الطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل فطاير الصاج
الطريقة
- حمي الصاج.
- لتحضير مزيج الزعتر: أخلطي الزعتر والسمسم والسماق وزيت الزيتون في وعاء حتى تتداخل المكونات.
- ضعي الدقيق والملح في وعاء وضيفي الزيت وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الماء تدريجياً وخلطي المزيج بواسطة يديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة وتركيه جانباً لـ10 دقائق حتى ترتاح العجينة.
- شكلي كرة من العجين وفرديها بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل دائرة.
- إدهني القليل من مزيج الزعتر على وجه العجينة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- ضعي الفطائر على الصاج وتركيها لـ3-5 دقائق حتى تنضج.
- قدمي الفطائر جانب الشاي.
مارس 25, 2019
طريقة عمل العجة المقلية
الطريقة
- في وعاء ضعي البيض والدقيق والبصل الأخضر والبقدونس وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت.
- عندما يسخن الزيت ضيفي ربع كوب من مزيج البيض.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- عندما تحمر الأطراف وقلبي أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
- عندما تنضج العجة ضعيها في طبق على محارم ورقية حتى تتخلصي من الكمية الفائضة من الزيت.
- قدمي العجة ساخنة.
مارس 25, 2019
طريقة عمل خبز الملوح اليمني
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 260 درجة.
- في وعاء، اخلطي الدقيق والماء والملح حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب واعجني العجينة بالدقيق بواسطة يديك لـ 15 دقيقة حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
- قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم وتركيها على سطح الصلب وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى ترتاح.
- مدي كرة من العجينة جيداً بيديك حتى تصبح رقيقة ودهني جانبي العجينة بالزبدة ولفيها على نفسها بشكل رول.
- أربطي الرول حتى تحصلي على شكل عقدة. أربطي الأطراف مرة جديدة حتى تحصلي على شكل كروي.
- إضغطي على العجينة من جديد وافرديها حتى تحصلي على شكل دائرة وضعيها في قال منخفض الحواف وأضيفي حبة البركة على الوجه.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ 5 دقائق حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
- أعيدي الخطوات 5-8 حتى انتهاء كمية العجين.
مارس 25, 2019
طريقة عمل الجباتي الهندي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والزيت وتبلي بالملح.
- أخلطي المكونات جيداً وضيفي الماء الفاتر تدريجياً حتى يتماسك المزيج.
- إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي الوعاء بورق نايلون وتركي العجينة ترتاح في زاوية دافئة لـ15 دقيقة.
- عندما ترتاح العجينة قسميها إلى كرات متساوية الحجم وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- غطي كرات العجين بفوطة مطبخ نظيفة وتركيها ترتاح لـ10 دقائق على حرارة الغرفة.
- على سطح منثور بالدقيق إفردي كرة من العجين بواسطة النشابة.
- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت وحميها على حرارة متوسطة.
- ضيفي العجينة وعندما تنضج الجهة الأولى إدهني الوجه بالزيت وقلبي العجينة حتى تنضج الجهة الثانية.
- عيدي الخطوات الثلاث السابقة حتى انتهاء كمية العجين.
- قدمي الخبز ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل حلى الجلي بالقشطة
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى: ضعي الحليب في وعاء وخلطي البسكويت مع الحليب ورصي المزيج في قعر صينية متحركة القاعدة.
- لتحضير الطبقة الثانية: في قدر على حرارة متوسطة أخلطي الحليب والنشاء والسكر والفانيليا والدقيق حتى يغلي المزيج ويكثف.
- أسكبي مزيج الحليب فوق مزيج البسكويت ودخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- لتحضير الطبقة الثالثة: إغلي الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الجيلي وحركي حتى يذوب هذا الجيلي بالكامل.
- عندما يغلي مزيج الجيلي وطفئي النار.
- أسكبي مزيج الجيلي فوق طبقة مزيج الحليب ودخلي الصينية مجدداً إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
- عندما يجمد الحلى فككي جوانب الصينية المتحركة القاعدة وقطعي الحلى وقدميه.
مارس 25, 2019
طريقة عمل كباب عراقي
الطريقة
- في وعاء كبير أخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
- ضعي النعناع والبقدونس والكزبرة والبصل واخلطي.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والسماق والفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
- ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكيها في أسياخ خشبية.
- ثم قدميها اشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كل الجهات حتى تنضج.
مارس 25, 2019
طريقة عمل الملوخيه الناشفه على الطريقة اللبنانية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الأرز وضيفي الماء وتبلي بالملح وسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الدجاج والقرفة وورق الغار.
- عندما يغلي المزيج زيلي الزفر عن الوجه وخرجي الدجاج من القدر وصعيه في طبق.
- ضيفي الملوخية إلى مرق الدجاج وغلي المزيج لـ7 دقائق ثم صفي الملوخية من المرق.
- أفصلي لحم الدجاج عن العظام.
- في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل والثوم والكزبرة وقلبي المزيج لدقيقتين.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي السمن وضيفي الملوخية وقلبي المزيج لـ7 دقائق.
- ضيفي الدجاج وقلبي المكونات وزيدي القليل من الماء وعصير الليمون أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى يغلي.
- زيدي مزيج الكزبرة الى مزيج الملوخية ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز.
مارس 25, 2019
طريقة عمل صينية الدجاج والخضار بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالزيت.
- في وعاء أخلطي الكركم والكمون والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الاسود والأوريغانو والريحان والثوم.
- ضعي الدجاج في وعاء وضيفي نصف كمية التوابل وقلبي المكونات حتى تغطي التوابل كل جوانب الدجاج.
- ضعي الفلفل الرومي الأحمر والفلفل الرومي الأخضر والبصل في وعاء.
- ضيفي زيت الزيتون والكمية المتبقية من التوابل وقلبي المكونات جيداً.
- ضعي صدور الدجاج في صينية الفرن وضيفي الخضار وأدخلي الصينية الى الفرن لساعة حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي صينية الدجاج بالخضار من الفرن وزيني وجه الصينية بالكزبرة المفرومة وقدمي الطبق.