مارس 31, 2019
طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق التركي
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي كل من البصل والثوم والزبادي والزيت ومعجون الطماطم.
- تبلي بالفلفل الاسود والملح والسماق والبابريكا ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي قطع الدجاج في الخليط قلبي المكونات حتى تتجانس ثم غلفي الوعاء بورق نايلون.
- أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالى 8 ساعات على الاقل حتى ينتقع الدجاج.
- شكي قطع الدجاج في عيدان حديدية ثم اشوي الشيش طاووق على الفحم من الجهتين حتى ينضج ثم قدمية.
مارس 31, 2019
طريقة عمل فطائر الزعتر الاخضر
مقادير الحشو
| - | 3 كواب زعتر أخضر أي أوريغانو مورق ومغسول | |
| - | 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم | |
| - | 4 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 معلقة كبيرة سماق | |
| - | ½ لمونه عصير | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل مطحون | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- في وعاء متوسط أخلطي الدقيق والملح.
- أسكبي الماء تدريحياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إدهني وعاء آخر بالزيت ومرري العجينة داخله ثم غطيه بقطعة قماش مبلّلة.
- أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة.
- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل ورشة من الملح وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- زيدي أوراق البصل والسماق وتبلي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
- عندما تذبل الخضار أسكبي عصير الليمون ثم إرفعي القدر عن النار.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة إضافية.
- إدهني سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون ومدي كرة من العجينة عليها.
- رشي القليل من الحشوة على الوجه ثم لفي العجينة على شكل رول وضعيها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إخبزي الفطائر في فرن محمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج ثم قدميها.
مارس 31, 2019
طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالكاكاو
الطريقة
- في وعاء متوسط انخلي الدقيق وبودرة الكاكاو والبيكينج باودر.
- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من البيض والسكر حتى تحصلي على مزيج كثيف.
- زيدي الزبدة والملح ثم خليط الدقيق مع الخلط المستمر لتحصلي على خليط كيك متجانس القوام.
- وزعي خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
مارس 31, 2019
طريقة عمل تشيز كيك دايت بالفراولة
الطريقة
- إطحني البسكويت طحناً ناعماً وضعيه في وعاء.
- أسكبي الزبدة المذوبة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- رصي المزيج في قعر صينية تشيز كيك واتركيها جانباً.
- لتحضير الطبقة الثانية: ضعي في وعاء الجبن والحليب المكثف المحلى والقشطة والفانيليا.
- أخفقي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ذوبي الجيلاتين في القليل من الماء البارد.
- ضعي القليل من مزيج الجبن في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليه الجيلاتين المذوب.
- قلبي على نار خفيفة حتى تتداخل المكونات.
- أعيدي المزيج إلى الوعاء مع عصير الليمون وقلبي حتى يتجانس المزيج.
- أسكبي مزيج الجبن فوق طبقة البسكويت وأدخلي الصينية إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- عند التقديم وزعي مربى الفراولة على وجه التشيز كيك وزينيه بشرائح الفراولة.
مارس 31, 2019
طريقة عمل كوكيز بزبدة الفول السوداني بـ3 مكونات
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي السكر وزبدة الفول السوداني والبيضة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة سباتولا حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- بواسطة ملعقة خذي مقداراً من الخليط وضعيه على صينية مغلفة بورقة زبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الحلى لـ12 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لدقيقة.
- أزيلي قطع الكوكيز من الصينية وقدميها.
مارس 31, 2019
طريقة عمل الأرز بالحليب بنكهة الحبهان
الطريقة
- في قدر ضعي الأرز والسكر والحبهان.
- أسكبيي الحليب السائل فوق القدر.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضعي القدر على نار متوسطة.
- حركي الخليط باستمرار حتى ينضج ويصبح كثيفاً.
- أسكبي الأرز بالحليب والحبهان في كؤوس التقديم.
- أتركي الكؤوس تبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
- قدمي الأرز بالحليب بارداً.
مارس 31, 2019
طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة بالبقسماط
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي اللحم والبصل والبقدونس ثم اخلطي المكونات لتتداخل.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ثم اخلطي المكونات من جديد لتتجانس.
- غلفي الوعاء ثم ادخلي الخليط الى الثلاجة لحوالى ساعة حتى يجمد.
- شكلي خليط اللحم الى اقراص ثم صفيها في طبق وادخليها الى الثلاجة من جديد لساعة اضافية.
- أخرجي اقراص الكفتة من الثلاجة وغمسيها بالبيض أولاً ثم بالدقيق والبقسماط.
- حمي زيت غزير في قدر على النار وانزلي اقراص الكفتة ثم اتركيها حتى تنضج وتتحمر.
مارس 31, 2019
طريقة عمل الأرز بالحليب المبطن
الطريقة
- في قدر عميق ضعي الحليب على نار متوسطة حتى الغليان.
- إغسلي الأرز جيداً وصفيه (لا تنقعي الأرز أبداً).
- أضيفي الأرز إلى الحليب مع الماء واستمري بالتحريك كي لا تلتصق حبات الأرز.
- حركي حتى تصبح حبات الأرز نصف ناضجة.
- خففي النار وحركي بين الحين والآخر وهنا ستلاحظين أن لون الحليب بدأ يتغير.
- استمري بالتحريك من وقت لآخر حتى تنضج حبات الأرز تماماً ويكثف الحليب.
- أضيفي السكر والمستكة وحركي جيداً ليذوب السكر.
- ضعي ماء الزهر وحركي لمرة واحدة.
- إرفعي القدر عن النار واسكبي الخليط في أكواب التقديم دون ملئها إلى أعلى لوضع طبقة البرتقال لاحقاً.
- أتركي الأرز بالحليب يبرد تماماً على حرارة الغرفة.
- لتحضير طبقة البرتقال: في مصفاة صفي عصير البرتقال.
- في قدر عميق ضعي مقدار 4 أكواب من عصير البرتقال.
- في وعاء ذوبي النشاء في كوب العصير المتبقي.
- أسكبي النشاء المذوب فوق القدر.
- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويكثف.
- خففي النار واتركيه يغلي من 4 إلى 5 دقائق للتأكد من نضوج النشاء.
- أضيفي السكر وحركي جيداً حتى يذوب ثم ارفعي القدر عن النار.
- ضعي ماء الزهر وحرّكي لمرة واحدة.
- أسكبي طبقة البرتقال في الأكواب فوق الأرز بالحليب.
- أتركي الحلى يبرد تماماً ثم قدميه.
مارس 31, 2019
طريقة عمل التوست الفرنسي بالقشطة والمربى
الطريقة
- إدهني شرائح التوست بالقليل من الزبدة من الجهتين.
- وزعي القشطة على شريحتي توست.
- وزعي مربى الفراولة على الشريحتين المتبقيتين.
- أغلقي قطعة من التوست بالقشطة على قطعة من التوست بالفراولة.
- كرري العملية مع القطع الأخرى.
- في مقلاة ذوبي الزبدة المتبقية.
- حمصي قطع التوست حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القطع من المقلاة وقطعيها وقدميها ساخنة.
مارس 31, 2019
طريقة عمل الارز باللبن في الفرن
الطريقة
- ضعي الأرز في قدر على نار متوسطة مع الحليب والسكر.
- أخلطي المكونات حتى نضوج حبات الأرز.
- أضيفي النشاء والفانيليا واخلطي.
- وزعي الحلى في أطباق مقاومة للحرارة.
- وزعي كمية قليلة من السكر فوق كل طبق حلى.
- حمي الفرن على حرارة متوسطة.
- أدخلي الأطباق إلى الفرن لمدة 5 دقائق للحصول على طبقة من الكراميل.
- قدمي الحلى ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة.