مارس 30, 2019
طريقة عمل البسبوسة اليمنية
الطريقة
- إدهني قالب كيك بالقليل من الزيت.
- أخلطي في وعاءٍ كبير السميد والحليب والبيكينج باودر والسك، بيكربونات الصوديوم.
- أضيفي الماء والزيت وامزجي المكونات جيداً.
- أسكبي العجينة السائلة في القالب المحضر.
- ضعي البسبوسة في الفرن حتى يشقر وجهها.
- في هذه الأثناء لتحضير القطر ذوبي السكر في الماء في قدر على النار.
- حركي المكونات جيداً ثم أضيفي عصير الليمون الحامض وحركي من جديد.
- إرفعي القطر عن النار عندما يسخن ثم اسكبيه فوق البسبوسة.
- عندما تتشرب البسبوسة القطر جيداً قدميها!
مارس 30, 2019
طريقة عمل فتة التمر اليمنية
الطريقة
- فتتي الخبز إلى قطع صغيرة جداً.
- ذوبي السمن في مقلاة على النار وضعي التمر ليصبح طرياً.
- أضيفي الخبز وحركي حتى تتداخل المكونات.
- زيني باللوز وقدمي هذا الحلى فوراً.
مارس 30, 2019
طريقة عمل ايدام بطاطس هندي
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي اللحم والزنجبيل والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود، الفلفل والبابريكا والكركم.
- أسكبي الماء ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ثم البطاطس مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
- أتركي المكونات من جديد على نار هادئة حتى تنضج وتحصلي على خليط متماسك.
- ابعدي القدر عن النار ثم وزعي الإيدام في طبق وقدميه مباشرة.
مارس 30, 2019
طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار سخني القليل من الزيت وضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل.
- ضيفي بعدها الفلفل والدجاج مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
- تبلي بالملح والفلفل الحار والبابريكا والكركم والفلفل الأسود والكاري.
- ضيفي الزبادي والطماطم وصلصة الطماطم بالتدريج مع التقليب عند كل إضافة حتى تذبل المكونات.
- أضيفي مكعبات المرق والماء والزنجبيل واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج وتحصلي على صلصة متماسكة للدجاج.
- وزعي الدجاج في أطباق ثم قدميها مباشرة.
مارس 30, 2019
طريقة عمل ايدام سمك هندي
الطريقة
- في قدر على النار سخني زيت الزيتون وضيفي بذرة الكمون وقلبي لحوالي دقيقتين.
- أضيفي البصل والفلفل والفلفل الأحمر المفروم الثوم وورق الغار ثم قلبي جيدا.
- ضبفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار المطحون ثم قلبي المكونات من جديد حتى تتجانس.
- أضيفي الطماطم والبطاطس والسمك ثم اتركي الخليط لحوالي 10دقائق حتى ينضج ثم قدمية.
مارس 30, 2019
طريقة عمل خبز القرصان
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والملح والكركم وحبة البركة ثم أخلطي هذه المكونات الجافة جيدا.
- في وعاء آخر ضيفي الخميرة والماء والزيت النباتي ثم أخلطي جيدا. غلفي الوعاء بورق نايلون ثم اتركي الخليط جانباً لحوالي ساعة حتى يتخمر.
- ضعي خليط الدقيق فوق خليط الخميرة ثم اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة طرية.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح.
- إفرادي كرات العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق على شكل دائري.
- سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم ضعي كل كرة عجينة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
مارس 30, 2019
طريقة عمل صوص الجبنة
الطريقة
- في قدر على النار ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق.
- حركي جيداً لتتجانس المكونات ثم أضيفي الحليب.
- اتركي الحليب يغلي ويصبح المزيج ثخيناً.
- أطفئي النار وأضيفي جبن الشيدر فوراً.
- تبلي بالملح والفلفل الأحمر الحار.
مارس 30, 2019
طريقة عمل صوص الزبادي
الطريقة
- في وعاء متوسط ضعي زيت الزيتون والثوم والملح.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم وزعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الزبادي والخل وعصير الليمون والسماق.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- زيدي المايونيز والسماق ثم قلبي المكونات حتى تتداخل وتحصلي على صوص كريمي قبل التقديم.
مارس 29, 2019
طريقة عمل الزربيان
الطريقة
- في قدر على النار سخني القليل من الزيت ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الدجاج والبطاطس ثم تبلي بالملح والكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وبهارات البرياني والكركم.
- أضيفي ورق الغار والقرفة ثم قلبي المكونات واتركيها حتى ينضج الدجاج جيداً.
- زيدي بعدها البطاطس والزبادي ثم اتركي الخليط حتى يغلي لحوالي 15 دقيقة.
- أضيفي الارز ثم اسكبي مرق الدجاج وغطي القدر ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي وينضج الارز جيداً.
- ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم اضيفيها فوق خليط الارز وقلبي بتان حتى تتجانس المكونات ثم ضعيه في طبق التقديم وقدمية.
مارس 29, 2019
طريقة عمل كوكيز جولدن براون
الطريقة
- ذوبي كوب من حبيبات الشكولاتة في الميكروويف.
- ضعي الزبدة والفانيليا والبيض في وعاء متوسط ثم اخفقي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الشكولاتة المذوبة فوق المزيج ثم اخلطي المكونات من جديد.
- زيدي الدقيق والسكر ثم عيدي خلط المكونات من جديد حتى يتشكل خليط متجانس القوام.
- وزعي ما تبقى من حبيبات الشوكولاتة فوق الخليط وقلبي حتى تتداخل ثم شكلي الخليط الى كرات صغيرة الحجم.
- وزعي كرات الكوكيز في قالب فرن مغلف بورق زبدة ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم اخرجيه وتركيه ليبرد ثم قدمية أتركي الكوكيز في القالب لحوالي 4 دقائق حتى ينضج.