طريقة عمل صينية اللحمة بالطحينة

الطريقة

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح نصف سلقة (نصف نضج).
2. اقلي الباذنجان في زيت غزير وساخن ثم ارفعيه من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية حتى تمتص الزيت.
3. في وعاء ضعي اللحم والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والسماق ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. في وعاء ضعي الطحينة والزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. سخني ملعقتي الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
7. في صينية فرن مدهونة بالزيت وزعي البصل ثم ضعي اللحم ووزعيه حتى يغطي الصينية ثم ضعي شرائح البطاطس والباذنجان.
8. ضعي الطحينة ووزعيها حتى تغطي الطبقة الأخيرة تمامًا.
9. ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة ثم قدميها.

طريقة عمل صوص الربيان

الطريقة

1. ‏ ضعي مكعبات الطماطم والبصل والفلفل في محضر الطعام وضيفي الكزبرة وعصير الليمون وتبلي بالملح ‏واخلطي المكونات حتى تتماسك.‏
2. ‏ ‏ضعي الزيت ومزيج الطماطم في مقلاة على حرارة متوسطة وعندما يغلي المزيج خففي النار واتركي الصلصة حتى تسمك.‏
3. ‏‏‏ وزعي الصلصة في أكواب التقديم وزيّني بشرائح الأفوكادو والروبيان المسلوق.‏

طريقة عمل بفتيك كداب

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل والبابريكا والثوم والبصل والقرفة والزنجبيل والبهارات ونصف كوب بقسماط وبيضة واحدة وقلبي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
2. شكلي اللحم على شكل أقراص بيضاوية متوسطة السمك ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
3. اغمسيها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
4. اقلي اللحم في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًّا من الجهتين ثم قدمية ساخناً.

طريقة عمل بفتيك بالمشروم وصوص الجبنة

الطريقة

1. لتحضير الفتيك: تبلي البفتيك بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم وقلبي واتركيه جانبًا لمدة ساعتين.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3. شوحي شرائح البفتيك على الجهتين حتى يصبح لونها بنيًّا.
4. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
5. أشعلي شواية الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. وزعي شرائح اللحم في صينية فرن ثم ضعيها تحت شواية الفرن لمدة 2 دقيقة.
7. اقلبي الشرائح على الجهة الأخرى واتركيها تحت الشواية لمدة 2 دقيقة.
8. لتحضير الصوص:فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الحليب والجبن وقلبي باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا.
9. فى مقلاة اخري على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
10. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي المشروم وقلبي لمدة 4 دقائق حتى يذبل وتجف السوائل.
11. أضيفي خليط الحليب والجبن وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
12. ضعي البقتيك في طبق التقديم ثم زينيه بالصوص وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل كيك بانشو

مقادير الحشو

الطريقة

1. ‏ حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ‏ لتحضير الحشوة: اخلطي الكريمة الحامضة والحليب المكثف والفانيليا وضعيها في الثلاجة.
3. ‏ لتحضير الكيك: أخفقي البيض والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي لدقيقتين على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج ‏متماسك.
4. ‏ اخلطي البيكينج صودا والخل في وعاء صغير. ‏
5.  خففي سرعة الخلاط وضيفي الكريمة الحامضة والحليب المكثف والفانيليا ثم أسكبي خلطة البيكينج صودا.‏
6. ‏‏ ضيفي الدقيق تدريجياً إلى المكونات واخفقي حتى يتجانس المزيج.
7. ‏ إدهني قالبين خبز بالزبدة وانثريهما بالقليل من الدقيق وسكبي نصف كمية مزيج الكيك في قالب.‏
8. ‏ أنخلي بودرة الكاكاو فوق نصف الكمية المتبقية واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات وسكبي المزيج في القالب الثاني.
9. ‏ أدخلي القالبين إلى الفرن لـ35 دقيقة وخرجيهما واتركي قالبا الكيك ليبردا وضعي الكيك بنكهة الكاكاو على طبق التقديم ‏وقطعي الكيك العادي إلى مكعبات صغيرة.
10. ‏ أخرجي الحشوة من الثلاجة وفردي 3 ملاعق كبيرة على الكيك بنكهة الكاكاو واخلطي نصف الكمية المتبقية في وعاء مع ‏مكعبات الكيك العادي والكرز والجوز.
11.  ضعي مزيج مكعبات الكيك العادي على وجه الكيك بنكهة الكاكاو زدهني جوانب القالب بالكمية المتبقية من الحشوة وزيني ‏بصلصة الشوكولاتة والجوز.
12.  بردي كيك البانشو لـ8 ساعات على الأقل قبل التقديم. ‏

طريقة عمل شوربة البطاطس بالجبن الشيدر

الطريقة

1.  في قدر عميق حمي الزيت وضعي البصل والثوم.
2.  ضعي القدر على النار مع التقليب حتى يذبلا.
3.  ضيفي البطاطس والماء أو المرق ومكعب مرق الدجاج.
4.  أتركي المكونات على النار حتى تنضج قطع البطاطس تماماً.
5.  اهرسي البطاطس بواسطة مطحنة اليد أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماماً.
6.  تبلي شوربة البطاطس بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
7.  ضيفي الكريمة وجبن الشيدر المبشور.
8.  قلبي الشوربة وقدميها في الحال مع الخبز المحمص.

طريقة عمل خبز القرفة والسكر

الطريقة

1.  في وعاء ضعي نصف كوب من الحليب مع السكر والخميرة.
2.  أخلطي المكونات واتركيها جانباً لـ10 دقائق حتى تختمر.
3.  في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح وخليط الخميرة وكمية الحليب المتبقية.
4.  اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة لينة.
5.  أسكبي المزيد من الحليب بحسب الحاجة.
6.  قسمي العجينة إلى كرات متساوية وغطيها لـ10 دقائق حتى ترتاح.
7.  مدي كل كرة على شكل دائرة وغمسيها بالزبدة المذوبة.
8.  وزعي دوائر العجينة في قعر قالب تشيز كيك متحرك القاعدة بشكل أن يكون طرف الواحدة فوق طرف الأخرى.
9.  أكملي العملية للحصول على شكل وردة.
10.  غطي القالب واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى تختمر العجينة من جديد.
11.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
12.  في وعاء صغير أخلطي السكر الأسمر مع القرفة.
13.  إدهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة.
14.  وزعي خليط السكر والقرفة على الوجه بحسب الرغبة.
15.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع العجين ثم قدمية.

طريقة عمل صوص تغميس للمسخن

الطريقة

1.  في وعاء متوسط الحجم اهرسي الثوم جيداً ثم زيدي الملح والفلفل الاسود والسماق.
2.  زيدي زيت الزيتون والليمون ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس.
3.  ضيفي الطحينة والبقدونس المفروم مع الخلط المستمر بواسطة ملعقة حتى تتداخل المكونات.
4.  زيدي لبن الزبادي بعدها وخلطي المكونات من جديد حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
5.  وزعي الصلصة في طبق صغير ثم قدميها مع المسخن.

طريقة عمل صينية المكرونة بالبيض والخضروات

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 300.
2. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح.
3. اطهي البروكلي على بخار الماء لمدة 15 دقيقة.
4. صفي المكرونة ثم ضعي عليها البروكلي والطماطم المفرومة.
5. على نار هادئة شوحي البصل في الزيت الساخن وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم ثم الحمص وقلبي لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي خليط البصل و½ كوب من الريحان و⅔ كوب من الموتزاريلا إلى المكرونة وقلبي.
7. اخفقي البيض مع جبنة الفيتا وعصير الليمون و½ كوب من البارميزان والملح والفلفل.
8. ضعي خليط البيض على المكرونة وقلبي.
9. ضعي المكرونة في صينية مدهونة بالزبدة.
10. وزعي قطع الطماطم على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 250 لمدة 30 – 35 دقيقة.
11. وزعي باقي البارميزان والموتزاريلا ثم ضعيها في الفرن لمدة 8 دقائق.
12. زينيها بباقي الريحان المفروم ثم قدميها.