طريقة عمل رول اللحم المفروم بالجبن

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2.  في وعاء ضعي اللحم المطبوخ مع البصل ومعجون الطماطم.
3.  تبلي بالملح والقرفة والسبع بهارات والثوم البودرة والفلفل الأسود والريحان.
4.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5.  مدي عجينة البيتزا الجاهزة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وعلى شكل مستطيل.
6.  وزعي شرائح جبن الموزاريلا على كامل العجينة.
7.  وزعي حشوة اللحم على شرائح الجبن مع الحرص بالابتعاد عن الأطراف.
8.  لفي العجينة حول نفسها على شكل رول.
9.  بواسطة سكين حاد قطعي العجينة إلى دوائر عريضة بعض الشيء ومتساوية.
10.  ضعي رولات اللحم في قالب فرن مرشوش بالزيت.
11.  وزعي القليل من جبن الموزاريلا المبشور على وجه القالب.
12.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع العجين واللحم ثم قدميها.

طريقة عمل الكفتة التركية

الطريقة

1.  في محضرة الطعام ضعي اللحم والبصل والبقدونس وصلصة الطماطم وفتات الخبز وزيت الزيتون والبيض.
2.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والفلفل الأحمر الحار.
4.  أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
5.  خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك الى اقراص متوسط الحجم.
6.  حمي زيت غزير على النار ثم اقلي اقراص الكفتة حتى تنضج وتتحمر.
7.  أزيلي الكفتة من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.

طريقة عمل الدندرمة التركية

الطريقة

1. ‏ إطحني المستكة حتى تصبح ناعمة وتركيها جانباً في وعاء.‏
2. ‏‏ في وعاء صغير ضعي الكريمة والسحلب والفانيليا وخلطي حتى تتمازج المكونات واتركي المزيج جانباً.‏
3. ‏‏ في قدر كبير على حرارة متوسطة ضعي الحليب والمستكة ومزيج السحلب وخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي السكر مع ‏الحرص على الخلط جيداً.‏
4. ‏ استمري بالخلط لـ 25 دقيقة حتى لا يلتصق الحليب بقعر القدر واستخدمي مغرفة لكشط وإعادة المزيج إلى وسط القدر‎.‎
5. ‏‏ أسكبي المزيج في قالب خبز حجمه 20*20 سم مغلف بورق نايلون وغطي الوجه بورقة نايلون أخرى وادخلي القالب ‏إلى الفريزر.‏
6. ‏‏ حركي المزيج كل ساعتين وعيديه في كل مرة إلى الفريزر لـ3 مرات. اتركي المزيج في الفريزر لليلة كاملة.‏
7. ‏‏ قطعي الحلى إلى مربعات ونثري عليها القرفة وقدميها مباشرة.‏

طريقة عمل كوكيز الليمون

الطريقة

1.  ضعي قشر الليمون في وعاء وأضيفي السكر وحركي.
2.  ضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي المكونات جيداً.
3.  أضيفي البيض والملح وعصير الليمون واخلطي من جديد.
4.  باشري بزيادة الدقيق تدريجياً وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي قالب بورق زبدة.
6.  شكلي كرات متوسطة الحجم من العجينة غمسيها بالسكر وصفيها على القالب على مسافات متباعدة من بعضها البعض.
7.  إخبزي الكوكيز لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج ثم قدميها باردة إلى جانب القهوة أو الشاي.

طريقة عمل الخبز بالفلفل الحار

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الدقيق والردة والملح والخميرة والسكر.
2.  أسكبي الكريمة الحامضة والماء تدريجياً وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3.  أضيفي بذور الكتان وادعكي من جديد ثم غطي العجينة واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
4.  مدي العجينة على سطح صلب على شكل مستطيل.
5.  إدهني الهريسة على وجهها ثم وزعي الفلفل والثوم والزيتون والجبن.
6.  تبلي بالملح والفلفل بحسب رغبتك ثم لفيها على شكل أسطوانة.
7.  قطعي الأسطوانة إلى قطع متوسطة الحجم وصفيها على قالب مغلي بورق زبدة أو مدهون بالقليل من الزبدة.
8.  إضغطي قليلاً على القطع بواسطة راحة يديك ثم إخبزيها لحوالي 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية ثم قدميه.

طريقة عمل الروبيان المشوي بالفلفل الحار

الطريقة

1.  في وعاء كبير اخلطي الثوم والملح والفلفل الحار والبابريكا والزنجبيل.
2.  أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون واخلطي المزيج.
3.  انقعي الروبيان في هذه الصلصة وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4.  حمي مقلاة على نار متوسطة واشوي الروبيان لحوالي 3-5 دقائق من كل جهة.
5.  قدميها على مائدتك مع شرائح الليمون.

طريقة عمل شيش برك بالدجاج

مقادير خليط الزبادي

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة: في قدر قلي البصل حتى يذبل.
2.  ضعي الدجاج وتبلي بالملح والسبع بهارات والقرفة والبابريكا.
3.  أخلطي المكونات جيداً على النار حتى ينضج الدجاج.
4.  أتركي الحشوة تبرد تماماً.
5.  بواسطة قطاعة الكوكيز أو فنجان قهوة صغير قطعي عجينة الشيش برك إلى دوائر متوسطة الحجم.
6.  ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج على كل دائرة عجينة.
7.  أغلقي العجين على نفسه على شكل هلال.
8.  ألصقي طرفي الهلال ببعضهما.
9.  اقلي قطع الشيش برك في قدر من الزيت الغزير حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
10.  لتحضير خليط اللبن الزبادي: في مقلاة ذوبي الزبدة وقلي الثوم وتركي الخليط جانباً.
11.  في قدر ضعي اللبن الزبادي مع الماء والدقيق والملح والفلفل الأبيض.
12.  بواسطة خفاق يدوي أخلطي المكونات جيداً على نار متوسطة حتى الغليان.
13.  أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
14.  قدمي الزبادي مع قطع الشيش برك المقلية والأرز المفلفل مع الشعيرية بحسب الرغبة.