طريقة عمل الارز البدوي

الطريقة

1. تبلي اللحم بالبصل والملح والفلفل والكمون والسماق والليمون والخل أو الدجاج كذلك.
2. صفي التتبيلة تمامًا ثم اسلقي اللحم جيدًا ثم شوحيها في قليل من الزيت أو السمن أو حمريها في الفرن “نفس الطريقة لو استخدمت دجاج.
3. اغسلي الأرز وانقعيه لساعتين ثم حمري جزء منه في السمن ثم أضيفي بقية الأرز واسلقيه مع مرق سلق الدجاج أو اللحم وبقية التتبيلة مع الليمون المجفف حتى تمام النضج وأضيفي ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
4. حمري بعض الحبهان المجروش وضعيه على الأرز بعد نضجه وقلبي.
5. عند التقديم، ضعي الأرز في طبق تقديم كبير ورصي فوقها اللحم أو الدجاج.
6. وقدميها  زيني الطبق باللوز المحمص أو بالبقدونس.

طريقة عمل فطيرة دوار الشمس

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أخلطي كل من الماء والسكر والخميرة في وعاء صغير واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2.  في وعاء كبير وخلطي الدقيق والحليب والزبادي والبيكينج باودر مع الملح وضيفي مزيج الخميرة وعجني المكونات حتى الحصول على عجينة لينة القوام ودهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها تتخمر لحوالي الـ30 دقيقة.
3.  بعد ذلك إفراديها في قالب كبير ثم اصنعي نجمة في وسط دائرة العجين بواسطة سكين على هذا الشكل * بحيث لا تصلي للحواف.
4.  إدهني جوانب العجينة بصلصة البيتزا وضيفي شرائح الباذنجان والبيض ثم وزعي جبنة الموزاريلا في ما بينهم.
5.  غطي الحشوة بمثلثات العجين للحصول على دائرة فارغة في الوسط ثم إدهني الوجه بالبيض المخفوق وزيني بالسمسم.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وطهي العجينة حتى تنضج وزيني بالريحان.

طريقة عمل طاجن لحمة بالبيض والبطاطس

الطريقة

1. سخني الفرن علي ١٨٠ درجة.
2. حمري مكعبات البطاطس في الزيت و توضع جانبا.
3. حمري اللحم في الزيت مع السمن و الملح و الفلفل و الكزبرة و يوضع جانبا.
4. كسري البيض في وعاء عميق و تضاف لهم كل المكونات مع البطاطس و اللحمة.
5. ثم ضعي المكونات في طاجن فخار ادخلية الفرن نصف ساعة وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل سيزلنج لحم

الطريقة

1.  في وعاء كبير اخلطي اللحم مع زيت السمسم وصلصة الصويا ونشاء الذرة والملح والفلفل.
2.  في وعاء سخني ملعقتين من زيت الفول السوداني على حرارة عالية وضيفي نصف كمية اللحم وقلبي لحوالي الدقيقتين حتى يتحول لونه إلى بني وعيدي الكرة باللحم والزيت المتبقيين مع الحرص على تسخين المقلاة بين الدفعتين وبعد أن تنضج الدفعة الثانية أخرجي اللحم من المقلاة وتركي الزيت.
3. عيدي تسخين الزيت في المقلاة على حرارة عالية وضيفي البصل وقلبي لحوالي الدقيقتين ثم ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
4. عيدي اللحم إلى المقلاة و قلبي المزيج لمدة دقيقة واحدة وقدمي هذا الطبق مع السلطة المفضلة لديك

طريقة عمل طاجن القرنبيط بالدجاج

الطريقة

1. اسلقي القرنبيط جيدًا.
2. افرمي البصل و الطماطم معًا.
3. اخلطي مزيج البصل و الطماطم بالتوابل و الصلصة.
4. قطعي القرنبيط صغير جدًا ثم ضعيه في طاجن مدهونة سمن.
5. في هذا التوقيت قومي بسلق الدجاج و نزع الجيد و تحميره في قليل من الزيت جيدًا ثم قطعيها مكعبات. (يمكنكِ استخدام بقايا دجاج مطهي لديكِ بالفعل).
6. ضعي قطع الدجاج في الصلصة و بعد ذلك نرصها فوق اقرنبيط و ادخليها الفرن تترك 30 دقيقة او حتي تمام النضج.

طريقة عمل طاجن سجق بالجبنة

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي السجق وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الطماطم والفلفل الملون والملح والبهارات والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
5. وزعي نصف كمية الجبن في قاع الطاجن ثم وزعي خليط السجق فوق الجبن ثم باقي الجبن.
6. ضعي الطاجن في الفرن حتى يذوب الجبن.

طريقة عمل خبز السميت التركي

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والبيكينج باودر والسكر والملح والزيت واخلطي.
2.  أسكبي الحليب تدريجياً مع العجن بين الإضافات.
3.  إعجني المكونات لـ4 دقائق.
4.  غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
5.  بيديك إعجني العجينة قليلاً لإخراج الهواء منها.
6.  ضعي القليل من الدقيق على سطح صلب.
7.  قسمي العجينة إلى 3 قطع متساوية.
8.  مدي كل قطعة عجينة بيديك بطريقة طولية.
9.  ألصقي طرفي العجينة على بعضهما للحصول على شكل دائرة أو سوار.
10.  عيدي الكرة للانتهاء من العجين.
11.  في وعاء أخلطي دبس التمر مع خل العنب.
12.  أسكبي القليل من الماء واخلطي للحصول على ما يشبه الصلصة سائلة.
13.  غمسي العجينة بالكامل عدة مرات في خليط دبس التمر.
14.  ضعي دائرة العجين في السمسم من جهة واحدة.
15.  صفي دوائر العجينة في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
16.  غطي العجينة بورق النايلون لـ30 دقيقة حتى ترتاح الدوائر.
17.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
18. أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع السميط.

طريقة عمل صينية البطاطس والبصل

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في صينية بايركس رصي حلقة بطاطس ثم بصل ثم فلفل أخضر ثم بطاطس ثم بصل ثم فلفل أحمر ثم بطاطس ثم بصل ثم فلفل أصف، ورصي الخضار رأسيًا.
3. فى مقلاة على حرارة متوسطة ذوبي الزبد ثم أضيفي الثوم والروزماري وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
5. اسكبي المرق فوق البطاطس ثم غطي الصينية بالفويل.
6. ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج البطاطس حوالي ساعه.
7. أزيلي الفويل ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة.
8. يمكنكِ وضع صلصة البشاميل بدلًا من المرق وإدخالها في الفرن حتى تنضج البطاطس بعد تغطيتها بالفويل.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل

الطريقة

1.  في مقلاة حمي الزيت وقلي البصل والثوم والجزر على حرارة متوسطة.
2.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي حوالى 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
3.  أخرجي الخضار من المقلاة وضعي كبدة الدجاج.
4.  تبلي بالملح واطهي الكبدة حتى تنضج.
5.  ضيفي الخضار من جديد إلى المقلاة واسكبي دبس الرمان.
6.  أخلطي المكونات لدقيقتين.
7.  أطفئي النار وزيني الطبق بالبقدونس وقدميه ساخناً.

طريقة عمل صوص الشاورما التركية

الطريقة

1.  في وعاء متوسط ضعي الزبادي والماء والطحينة والكاتشب.
2.  أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
3.  أخلطي في وعاء آخر الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
4.  زيدي خليط الثوم فوق المكونات مع الخلط المستمر حتى يتشكل مزيج ثقيل القوام.
5.  وزعي الصلصة فوق الشاورما في السندويش قبل اللف والتقديم.