طريقة عمل شوربة الدجاج المغربية

الطريقة

1. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الكمون والقرفة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وقلبي.
4. أضيفي القرع وصلصة الطماطم ومرق الدجاج واتركيها على النار حتى تغلي.
5. اخفضي النار واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي الكسكسي والكوسة والملح وقلبي ثم اتركيها على النار حتى تنضج الكوسة والقرع.
7. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيه بالريحان وبشر البرتقال.

طريقة عمل شوربة الدجاج بالفاصوليا الحمراء

الطريقة

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم الباودر وقلبي جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
2. قى قدر على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي الفاصوليا الحمراء والكمون والثوم الباودر والملح والفلفل الأسود والبصل والطماطم والمرق وحبوب الذرة وقلبي جيدًا.
4. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
5. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقديمه مع الخبز المحمص.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة ضعي قشور الجمبري والماء واتركيها حتى تغلي.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة ثم صفي القشور من الماء واحتفظي بالماء.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الجمبري وقلبي على نار هادئة حتى يصبح لونه زهريًا.
4. فى قدر اخري على حرارة متوسطة ذوبي الزبد ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل كلٌ منهما تمامًا.
5. أضيفي النشا والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر ثم أضيفي ماء قشور الجمبري وقلبي.
7. أضيفي الجمبري والكريمة والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
8. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس.

طريقة عمل النمورة الفلسطينية

الطريقة

طريقة عمل كيك بالتمر والفستق

الطريقة

1. حمي المقلاة وحمصى الجوز على نار خفيفة لمدة 3 الى 5 دقائق ثم ضعى في كل تمرة جوزة.
2. اضيفى فى صينيه عميقة الزبدة والسكر والدقيق ونحركهم لمدة 15 دقيقة ليصبح كالكراميل.
3. اضيفى ثلث خليط الدقيق في صينية الكيك.
4. ثم اضيفى التمر ثم أضيفى الباقي من خليط العجينة.
5. اخلطى فى وعاء القرفة والحبهان والسكر الناعم واستعملى ملعقة لنرشها على الصينية.
6. ثم قلبي بالملعقة لتخلطيهم مع الخليط بالصينية.
7. اضيفى الفستق المقطع واستخدمى يديك لتجعليه يلصق بالعجينة.
8. اتركيها لتبرد ثم قطعيها بسكين وتقدم كقطع

طريقة عمل دبس التمر في المنزل

الطريقة

1. اغسلي التمر جيدًا وانزعي منه النواة.
2. فى قدر على حرارة متوسطة ضعي التمر وغطيه بالماء ثم اتركيه حتى يغلي.
3. اخفضي النار حتى تصبح هادئة واتركيه من 2 – 3 ساعات حتى يصبح كالهريس.
4. لا تجعلي الماء يجف، بل احرصي على أن يغطي الماء التمر طوال مدة الطهي.
5. ضعي وعاءً كبيرًا وفوقه مصفاة ذات فتحات متوسطة ثم غطيها بقطعة من الشاش واسكبي التمر والماء وصفيه.
6. اضغطي بيديكِ جيدًا حتى ينزل الماء كله.
7. ضعي السائل على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم ضعيه على نار هادئة حتى يغلظ وتنخفض الكمية إلى النصف مع التقليب كل 5 دقائق.
8. ضعي الدبس في أوعية زجاجية واخفظيه في الثلاجة.

طرقة عمل سبرينج رولز بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي الصويا صوص والخل والفلفل الأسود والنشا وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.
4. على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل الأخضر والجزر والكرنب وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الدجاج إلى الخضار ثم أضيفي صلصة المحار وقلبي على حرارة هادئة حتى تجف السوائل.
6. افردي ورقة السبرينج رولز ثم ضعي حشوة الدجاج على طرف الورقة ثم لفيها كالأسطوانة ثم ادهني الطرف الأخير بالماء حتى يلتصق.
7. اقلي السبرنج رولز في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل قطايف بالخضار

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الكرنب والجزر والفلفل الأحمر والأصفر والبصل الأخضر والثوم والبازلاء والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
2. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة قطايف ثم أغلقي طرفيها حتى تصبح على شكل نصف دائرة.
3. اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل شرائح الباذنجان بالصوص الأحمر والجبن

الطريقة

1. انقعي شرائح الباذنجان في ماء وملح لمدة 30 دقيقة ثم صفيها جيدًا واقليها في الزيت.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
3. ضعي الثوم وعصير الطماطم والسكر والملح والفلفل ثم مكعب مرق الدجاج وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي.
4. غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
6. ادهني صينية بايركس بالقليل من الزيت ثم رصي شرائح الباذنجان.
7. اسكبي الصلصة فوق شرائح الباذنجان ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. رشي الجبن على الوجه ثم ضعيها في الفرن لمدة 8 دقائق حتى يذوب الجبن ثم قدمي الباذنجان ساخنًا.

طريقة عمل الدجاج المشوي الهندي

الطريقة

1. في وعاء ضعي جميع المكونات وقلبيهم جيدًا.
2. اغمسي الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعة أو طوال الليل.
3. ادهني الشواية بالزيت.
4. ضعي الدجاج على الشواية وقلبيه على الجهتين حتى ينضج.
5. قدميه مع خبز التندوري وسلطة الزبادي.