أبريل 18, 2019
طريقة عمل الفطر المحشي باللحم المفروم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إمسحي قطع الفطر جيداً بقماشة مبللة بالماء ثم أزيلي أقماعها وافرميها ناعماً لاستخدامها في الحشوة.
- في قدر ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون.
- ضعي البصل واتركيه حتى يذبل ثم ضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي.
- أضيفي قطع الأقماع المفرومة واخلطي لمدة 3 دقائق.
- ضعي اللحم المفروم وعصجيه.
- تبلي بالملح والفلفل وضيفي مرق الدجاج.
- حركي المكونات حتى ينضج اللحم ثم ضيفي البقدونس وحركي لدقيقة وبعدها أغلقي النار.
- في مقلاة غير لاصقة ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع القليل من زيت القلي.
- شوحي قطع الفطر الكبيرة الجهتين حتى تنضج حوالى ثلاثة أرباع استواءه (أي من 3 إلى 4 دقائق لكلّ جهة وحتى تحصلي على لون ذهبي).
- تبلي الفطر بالملح والفلفل الأسود.
- احشي كل قطعة فطر بمقدار من حشوة اللحم.
- صفي قطع الفطر في قالب فرن.
- في قدر على النار ضعي الكريمة.
- ضيفي إليها القليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي حوالى الدقيقتين حتى تكثف الصلصة.
- أسكبي الصلصة فوق قطع الفطر في القالب وغلفي بورق القصدير.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 5 إلى 8 دقائق على الرف السفلي.
- قدمي الطبق ساخناً إلى جانب الأرز.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل التشيز كيك الياباني
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نذوب الحليب و الزبده و الجبن مع التحريك بالضرب اليدوي مع التأكد بعدم وجود كتل و ترك الخليط ليبرد.
- في وعاء نخفق صفار البيض و الفانيليا و السكر و برش الليمون و عصرة الليمون .
- نضيف خليط الجبن إلى الصفار.
- نضيف الدقيق و البيكينج باودر والنشا بعد نخلهما جيداً وبالتدريج.
- في وعاء نضع زلال البيض مع الفانيليا و نخفقه جيدا للحصول على كثافة مثل الكريما.
- نضيف الزلال بالتدريج إلى خليط الجبن باستخدام السباتولا.
- نغلف القالب ذي القاعده المتحركه من الخارج بالقصدير و من الداخل بورق الزبده.
- تجهيز صينيه أكبر من القالب مملوءه إلى المنتصف بالماء المغلي و نضعها بالفرن.
- نسخن الفرن على حرارة متوسطه.
- نضع القالب في حمام الماء.
- نخبز القالب لمدة 50 دقيقة او حسب حرارة الفرن.
- يزين بالسكر و الفانيليا ثم تقدم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل أرز السوشي
الطريقة
- في قدر على النار نسلق الأرز بكمية الماء حتى ينضج الأرز و يجف ماء الطهي
- في قدر اخر صغيرة على النار نقلب الخل مع السكر والملح حتى تذوب المكونات و تمتزج بالخل.
- نرفع الأرز عن النار و نسكبه في وعاء.
- نوزع مزيج الخل و الملح على الأرز بالوعاء و نقلب لتمتزج حبات الأرز بالخل.
- نترك الأرز ليبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل ساندويش شاورما دجاج بالثومية
الطريقة
- لتحضير الثومية: في وعاء ضعي المايونيز والزبادي والثوم وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أدخلي الثومية إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
- إغسلي صدور الدجاج جيداً وقطعيها إلى شرائح طوليّة.
- لتحضير تتبيله الدجاج: في وعاء ضعي الحبهان المطحون وبهارات الشاورما والملح والفلفل الأسود والقرفة وعصير الليمون واخلطي.
- ضعي شرائح الدجاج في التتبيل واخلطي.
- أتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل.
- حمي جيداً مقلاة على النار ثم ضعي فيها شرائح الدجاج.
- أتركي قطع الدجاج حوالى 5 دقائق حتى تجف ماؤها.
- ضيفي الزبدة على الدجاج وحركي لـ5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- إفرادي نصف رغيف من الخبز وضعي عليه مقدار معلقة كبيرة من الثومية.
- ضيفي معلقتين كبيرتين من حشوة الدجاج.
- لفي الخبز على نفسه على شكل رول.
- في مقلاة على النار حمي الزيت.
- ضعي ساندويش الشاورما في المقلاة (على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل) وحمري كل جهة لدقيقتين للحصول على سندويشات شاورما باللون الأحمر.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الثومية اللبنانية
الطريقة
- في الخلاط نضع البطاطس والزيت والثوم ونهرسها دقيقتين.
- نضع عليهم الزبادي والملح و نخلط دقيقه ثم نضع الليمون ونخلط 30 ثانيه.
- نضيف الماء حسب الكثافة المفضله.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كبة لبنية سورية
الطريقة
- إغسلي البرغل واطحنيه.
- عيدي طحن البرغل مرة ثانية مع إضافة اللحم بدون الدهن.
- في وعاء اعجني جيداً خليط البرغل مع الملح والفلفل.
- في مقلاة حمي السمن وضعي اللحم المفروم.
- تبلي بالملح والفلفل ودبس الفلفل الأحمر.
- أتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- قسمي عجينة البرغل إلى كرات صغيرة.
- إصنعي فجوة في وسط كل كرة.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة.
- أغلقي الحفرة بيديك المبللتين بالماء الدافئ حتى تتغطى الحشوة بالكامل.
- في قدر حمي كمية كافية من الزيت الغزير.
- قلي قطع الكبة في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- في قدر أخفق على البارد الزبادي جيداً مع النشاء حتى يصبح سائلاً.
- ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى غليان المزيج.
- خففي النار وسكبي كوبين من الماء وحركي حيداً مع ملعقة صغيرة من الملح.
- ضيفي قطع الكبة المقلية إلى خليط الزبادي واتركيها لمدّة 10 دقائق.
- في مقلاة قلي الثوم بالسمن الغزير حتى يحمر.
- ضيفي الكزبرة المفرومة واخلطي حتى تذبل قليلاً.
- أسكبي الكبة بالزبادي في طبق التقديم عميق وزيني بالمكسرات وبخليط الثوم والكزبرة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل النقانق اللبناني
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200درجة.
- قطعي النقانق لحبات منفردة في كيس الفرن وأضيفي خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم مع البصل والطماطم ودبس الرمان وحركيهم بلطف.
- ثم اغلقي الكيس وضعيه في صينية وضعيها في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة ليصبح لونها ذهبي وتنضج.
- اخرجيها من الفرن وضعيها فى طبق التقديم.
- اسكبي فوقها الصلصة ثم زينيها بالصنوبر وقدميها مع خبز البيتا المحمص.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
الطريقة
- فى وعاء نقوم بخلط كل المكونات الجافة جيدًا ونضيف لهم المياه ونخلطهم جيدًا ثم نغلفهم في الورق البلاستيكي ونتركهم ليتخمروا مدة ساعة.
- فى قدر على حرارة مرتفعة نقوم بوضع الماء والسكر ونحركهم ونضيف لهم الليمون عند الغليان ثم تترك لتبرد
- فى قدر كبير على حرارة مرتفعة نضع الزيت لقلي العجينة
- نضع ملعقة في زيت (غير ساخن) لكي لا تلتصق بالعجينة عند عمل الكرات
- لعمل الكرات نقوم بضغط العجينة بيدنا لتتكون كرة ونضعها بالزيت الساخن في الملعقة الى ان يتحمروا
- نضع الكرات في القطر ونقلبهم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل عصير بذور الريحان
الطريقة
- في وعاء صغير الحجم ضعي بذور الريحان وغطيها بالماء ثم اتركيها جانباً لحوالي 15 دقيقة حتى تنقع جيداً.
- في قدر على النار ضعي مقدار من الماء السكر ثم اخلطي حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المكونات على النار حتى ذوبان السكر.
- ضعي مزيج الماء والسكر جانباً حتى يبرد ثم ضيفي عصير الليمون عليه وحركي.
- أحضري كاسات التقديم ثم ضعي فيها بذور الريحان واسكبي خليط السكر والماء والليمون ثم قدمية .
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كعك القدس
الطريقة
- تعجن المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ملساء سهلة التشكيل وتترك لترتاح10 دقائق.
- تقطع العجينة الى دوائر متوسطة الحجم وتغطى وترتاح 10 دقائق.
- تشكل العجينة بسهولة تامة بالشكل الذي تحبين دوائر او كعك مجدل وتدهن بالبيض ونرش السمسم وتوضع في صواني مدهونة بالزيت وتترك لترتاح تماما حتى يتضاعف حجمها تقريبا ساعة.
- تخبز في فرن حامي تقدم مع الفلافل او الزعتر والزيت او الجبن.