طريقة عمل البرغل مع الدجاج والطماطم

الطريقة

1.  حمي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
2.  قلي قطع الدجاج في القدر لدقيقتين ثم أخرجيها جانباً.
3.  ضعي البصل واخلطي حتى يذبل.
4.  ضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم واخلطي لدقيقة.
5.  ضيفي البرغل واخلطي.
6.  أسكبي مرق الدجاج وضعي ورقة الغار.
7.  أتركي الخليط حتى يغلي تماماً ثم ضعي قطع الدجاج فوق القدر.
8.  غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
9.  أطفئي النار واتركي القدر مغطّاً لـ5 دقائق.
10.  قدمي البرغل بالدجاج ساخناً.

طريقة عمل عصيدة الزقوقو التونسية

الطريقة

1.  اغسلي حبات الزقوقو جيداً ثم إنقعيها بالماء لساعة.
2.  إرفعي حبات من الماء وضعيها في الخلاط الكهربائي أخفقي حتى تحصلي ما يشبه العجينة.
3.  ضعي المزيج في مصفاة واسكبي فوقه الماء تدريجياً حتى تحصلي على عصير الزقوقو المصفى.
4.  ضعي العصير في قدر كبير وضيفي إليه الدقيق والسكر ودقيق الذرة.
5.  أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم ضعي المزيج على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
6.  إرفيع القدر عن النار وضيفي ماء الورد وقلبي من جديد حتى تداخل المكونات.
7.  أسكبي المزيج في كاسات تقديم واتركيها حتى تبرد.
8.  عند التقديم زيني الوجه بالبندق واللوز والمشمش المجفف.

طريقة عمل تشيكن ليمون صوص

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2.  في وعاء أخلطي مرق الدجاج مع عصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار.
3.  تبلي صدور الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
4.  في مقلاة حمي زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
5.  قلي قطع الدجاج حتى تصبح شقراء اللون من الجهتين حوالى الدقيقتين لكل جهة.
6.  أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها جانباً.
7.  ضعي البصل المفروم مع خليط المرق واخلطي على حرارة متوسطة بواسطة مضرب يدوي.
8.  أخلطي المكونات حوالى 10 دقائق أو حتى تنخفض كمية الصلصة لتصبح حوالى ثلث كوب.
9.  أطفئي النار وأضيفي الزبدة واخلطي حتى تذوب تماماً.
10.  أعيدي المقلاة إلى النار لـ30 ثانية (لا تسمحي بغليان الصلصة في هذه المرحلة).
11.  أطفئي النار وضعي قطع الدجاج في المقلاة مع الحرص على تغطية الدجاج بالصلصة.
12.  أدخلي المقلاة إلى الفرن لـ8 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
13.  زيني الدجاج بالبقدونس وقدمي الطبق ساخناً إلى جانب شرائح من الليمون.

طريقة عمل صينية القزحة الفلسطينية

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2.  في وعاء ضعي الدقيق والسميد والسكر والبيكينج صودا.
3.  أخلطي المكونات الجافة.
4.  ضيفي دبس حبة البركة والزيت واخلطي جيداً.
5.  أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
6.  إفرادي العجينة في قالب مدهون بالزيت.
7.  بواسطة سكين قطعي العجينة على شكل مربعات.
8.  ضعي حبة لوز في وسط كل مربع.
9.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج وتحمر أطرافها.
10.  أخرجي القالب من الفرن واسكبي فوراً عليها القطر البارد.
11.  أتركي الحلى يبرد تماماً ثم قطعيه وقدميه.

طريقة عمل سلطة الكوسا المقلية والزبادي

الطريقة

1. ‏ في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي شرائح الكوسا واقليها لـ 3 دقائق من كل جانب.‏
2. ‏‏ عندما تنضج شرائح الكوسا ويصبح لونها ذهبياً أخرجيها من الزيت وضعيها جانباً في طبق على محارم ورقية.‏
3. ‏‏ في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء وضيفي البرغل واسلقيه لـ 60 دقيقة حتى يكثف قوامه وتتبخر كمية الماء.‏
4. ‏ ضعي البرغل في وعاء وضيفي عصير الليمون وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.‏
5. ‏ ضيفي البقدونس والبصل إلى مزيج البرغل واخلطي المكونات من جديد حتى تتداخل النكهات.‏
6. ‏‏ ضعي سلطة البرغل في طبق التقديم وزيني الوجه بربع كوب من الزبادي وضيفي شرائح الكوسا المقلية.‏
7. ‏‏ في وعاء صغير أخلطي الشبت والكمية المتبقية من الزبادي.‏
8. ‏‏ قدمي سلطة الكوسا المقلية الى جانب مزيج الزبادي. ‏

طريقة عمل شوربة السمك العمانية بالطماطم

الطريقة

1. ‏‏ في مدقة الثوم إطحني الثوم والزنجبيل ونصف ملعقة من الكركم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر الحار و3 ملعقة كبيرة من الماء وتركي ‏المزيج جانباً حتى يحين وقت الاستخدام.‏
2. ‏ انقعي اللومي في القليل من الماء لبضع دقائق باستخدام سكين احدثي ثقوباً في حبات اللومي واتركيها جانباً في وعاء.‏
3. ‏‏ اغلي 10 أكواب من الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الفلفل الأسود والكمية المتبقية من الكركم.‏
4. ‏‏ زيدي الطماطم واغلي المزيج لـ 5 دقائق وضيفي البصل وغلي المكونات لـ5 دقائق إضافية.‏
5. ‏‏ ضيفي عصير الليمون ومزيج الثوم والفلفل الحار وحبتا اللومي وضعي الغطاء وخففي النار وطهي المكونات لـ15 دقيقة.‏
6. ‏ زيلي الغطاء وخرجي حبتا اللومي من القدر وضيفي مكعبات فيليه السمك وحركي قليلاً حتى تتداخل النكهات.‏
7. ‏ ضعي الغطاء من جديد واغلي الشوربة لـ10 دقائق إضافية وزيني وجه الشوربة بالكزبرة الخضراء وقدميها فوراً.‏

طريقة عمل بافلو شرمب حار

مقادير صلصة البافالو

الطريقة

1. ‏‏ لتحضير صلصة البافالو: في وعاء اخلطي الثوم والزبدة والصلصة الحارة والفلفل الحار.‏
2. ‏ لتحضير الروبيان: في وعاء أخر اخلطي الدقيق والبهارات العربية المشكلة وبودرة الثوم والفلفل الحار وبودرة البصل والفلفل ‏الأسود.‏
3. ‏ ضيفي الروبيان إلى المكونات الجافة وقلبي المزيج حتى تتغطى حبات الروبيان من كل الجهات.‏
4. ‏‏ ضعي الروبيان المتبل على قالب فرن ودخليها إلى الثلاجة لـ 20 دقيقة إحتفظي بمزيج الدقيق في الوعاء.‏
5. ‏ سخني كمية وفيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.‏
6. ‏‏ أخرجي الروبيان من الثلاجة وتبليه من جديد في مزيج الدقيق وقلي حبات الروبيان في الزيت الساخن لـ3 دقائق حتى ‏تنضج.‏
7. ‏ أخرجي حبات الروبيان من الزيت وضعيها في طبق التقديم على محارم ورقية وقدمي الطبق الى جانب صلصة البافالو.‏

طريقة عمل سليق باللحم

الطريقة

1.  ضعي مكعبات لحم الغنم في قدر الضغط وغطي المكونات بالماء واغلي المزيج.
2.  زيلي الزفر ثم ضيفي البصل وعود القرفة والهيل وورق الغار وضغطي القدر لحوالي 45 دقيقة.
3.  إرفعي الغطاء ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود واغلي المكونات لـ3 دقائق إضافية.
4.  أخرجي قطع اللحم من القدر وصفي المرق واتركيه جانباً.
5.  ضعي الأرز و4 كوب من مرق اللحم في القدر ذاته وضغطي القدر لحوالي 7 دقائق.
6.  إفتحي القدر وضيفي الحليب.
7.  اضبطي النكهة بحسب الرغبة واطهي الأرز على حرارة منخفضة حتى يكثف.
8.  إرفعي القدر عن النار وضيفي ماء الورد وقلبي الارز باستخدام شوكة.
9.  قدمي الطبق مباشرة إلى جانب قطع اللحم.

طريقة عمل شوربة البامية باللحمة

الطريقة

1. ‏‏ في قدر على حرارة متوسطة سخني ربع كوب من الزيت النباتي.‏
2.  ضيفي مكعبات اللحم والبصل وملعقة صغيرة من الثوم والفلفل الرومي وقلبي حتى ينضج اللحم.‏
3. ‏‏ أغمري المكونات بالماء وضيفي صلصة الطماطم والبامية وخففي النار وضعي الغطاء.‏
4. ‏ اغلي المزيج لـ 35 دقيقة حتى يكثف قوامه وتبلي بالملح والفلفل الأسود.‏
5. ‏‏ في هذا الوقت سخني الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.‏
6. ‏ ضيفي الكزبرة والكمية المتبقية من الثوم إلى الزيت وقلبي حتى تتداخل النكهات.‏
7. ‏ زيدي مزيج الثوم فوق الشوربة واتركي المزيج يغلي لـ10 دقائق إضافية.‏
8. ‏‏ أسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.‏

طريقة عمل عجينة البيتزا بالشوفان

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  ضعي في وعاء دقيق القمح ودقيق الشوفان والملح والبيكينج باودر في وعاء.
2.  ضيفي الزيت والماء وادعكي المزيج جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3.  مدي العجينة في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت واتركيها جانباً.
4.  لتحضير الصلصة حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يتحمر.
5.  ضيفي الطماطم وقلبي لدقيقتين ثم تبلي بالملح والريحان.
6.  أتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لدقائق قليلة ثم إرفعي القدر عن النار.
7.  أسكبي الصلصة على وجه العجينة ومديها جيداً وانثري القليل من الملح والريحان.
8.  وزعي الفطر على الوجه ثم أنثري الجبن.
9.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.