يونيو 4, 2019
طريقة عمل الفطائر بالجبن السورية
الطريقة
- انقعي الجبن العكاوي أو المشلل في ماء دافئ طوال اليوم مع تغيير الماء عليه كل ساعتين لإزالة الملح ثم ابشريه.
- في وعاء ضعي ربع كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة وقلبي جيدًا ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والحليب والزيت واعجني جيدًا ثم أضيفي الخميرة واعجني.
- أضيفي الماء ببطء حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير اخفقي البيضة ثم أضيفي الجبن بنوعيه والبقدونس والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- شكلي العجين عل شكل كرات ثم افردي كل كرة وضعي الحشو في المنتصف وشكليها على شكل مثلث أو مربع أو قوارب.
- رصي الفطائر في صينية مغطاة بورق الزبد ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 – 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وقدميها.
مايو 29, 2019
طريقة عمل عجوة بالسمن والعسل
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي السمن واتركيه حتى يذوب.
- أضيفي التمر وقلبي باستمرار على نار هادئة جدًّا لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يتشرب التمر السمن.
- أضيفي العسل وقلبي لمدة دقيقتين ثم قدميها مع الخبز، أو استخدميها في صنع الحلويات والقرص بالعجوة.
مايو 29, 2019
طريقة عمل بيتزا بالخبز الشامي
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اقطعي الخبز من المنتصف إلى آخر الخبز ثم ادهني كل وجه من الرغيف (الجزء الداخلي) بالصلصة.
- وزعي البيبروني والفلفل والزيتون والجبنة ثم رصيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
مايو 29, 2019
طريقة عمل الخبز البازلما التركي
الطريقة
- في وعاء ضعي ¼ كوب من الماء والسكر والخميرة وقلبي جيدًا ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والزبادي واعجني جيدًا ثم أضيفي الزيت والملح وخليط الخميرة واعجني جيدًا.
- أضيفي باقي الماء ببطء واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- قسمي العجين إلى 5 أو 6 كرات ثم افردي كل كرة كالقرص ولا تجعلي سُمكها رقيقًا.
- على نار هادئة سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق وادهنيها بنقطة زيت، ثم ضعي القرص الأول واتركيه لمدة 4 دقائق.
- اقلبي القرص على الجهة الأخرى،واتركيه لمدة 4 دقائق.
- كرري هذه الخطوات مع باقي الأقراص، ثم قدميها.
مايو 29, 2019
طريقة عمل عجينة الفطائر بالزبادي
الطريقة
- في وعاء ضعي ¼ كوب من الماء الدافئ ثم أضيفي الخميرة والسكر وقلبي جيدًا.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي الزبادي والزيت وخليط الخميرة واعجني بيديكِ.
- أضيفي باقي الماء تدريجيًّا واعجني باستمرار حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- شكلي العجين واحشيه بالحشو الذي ترغبين فيه ثم غطي الصواني بفوطة نظيفة لمدة 30 دقيقة قبل دخولها إلى الفرن الساخن.
مايو 29, 2019
طريقة عمل شوربة البازلاء والجزر
الطريقة
- على حرارة متوسطة أذيبي الزبد ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والبازلاء والجزر وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق.
- أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي ثم غطي القدر واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم ارفعيها واتركيها تبرد قليلًا.
- صفي الخضار من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانبًا.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الخضار وكوبًا من الماء الخاص به ثم اهرسيه ناعمًا.
- صفي الخليط جيدًا ثم ضعيه على النار مرة أخرى.
- أضيفي الحليب والكمون والكزبرة والكاري والكركم والملح والفلفل الأسود وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالساور كريم ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
مايو 29, 2019
طريقة عمل شوربة البندورة
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي الزبد والزيت وقلبي حتى يذوب الزبد.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ثم أضيفي صلصة الطماطم وورق اللورا والكمون والسكر ومكعب المرق والريحان وقلبي جيدًا.
- أضيفي قطع البندورة وقلبي حتى تمتزج المكونات ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب كل 3 دقائق.
- أزيلي ورق اللورا ثم ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واهرسيه ناعمًا.
- أعيدي الخليط مرةً أخرى على النار ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- اتركي شوربة البندورة تغلي على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
مايو 29, 2019
طريقة عمل سمبوسه بالخبز العربي
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي جبن الفيتا البقدونس والبصل. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- قطعي الخبز العربي إلى شرائح طولية وافصليها عن بعضها.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على إحدى زوايا شريحة الخبز العربي.
- أغلقي شريحة الخبز مثل السمبوسة العادية حتى تحصلي على شكل مثلث.
- أغلقي الطرف بواسطة القليل من الماء. ضعي قطعة السمبوسة في طبق.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- سخني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
- غمسي قطع السمبوسة في البيض ثم في الدقيق. إقليها في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- قدمي السمبوسة ساخنة على سفرتك.
مايو 29, 2019
طريقة عمل الفول بالطحينة والزبادي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفول واتركيه حتى الغليان.
- أضيفي الثوم ثم تبلي بالملح. قلبي المزيج باستمرار مع الهرس الخفيف ثم أضيفي الطماطم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون. أطفئي النار.
- في وعاء، أخلطي الطحينة والزبادي. أضيفي مزيج الفول وقلبي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم قدمية.
مايو 29, 2019
طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
الطريقة
- لتحضير العجينة: في العجانة ضعي دقيق الخبز والدقيق المتعدد الإستخدامات والماء الفاتر والزيت والملح. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم. ضعيها على صينية وادهنيها بالزيت. غطي الصينية بفوطة مطبخ واتركيها جانباً لـ3 ساعات حتى ترتاح العجينة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. اضيفي اللحم والثوم. حركي المزيج حتى ينضج اللحم أي لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي المزيج حتى تذبل الطماطم. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الحشوة قليلاً.
- في وعاء، أخلطي البيض، الملح، البصل الأخضر والجبن. أضيفي الخليط إلى مزيج اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- بواسطة النشابة إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تصبح رقيقة. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة فوق
- الحشوة حتى تحصلي على شكل مربع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني مقلاة على حرارة متوسطة. إقلي فطائر المطبق لـ3-4 دقائق من كل جهة حتى ينضج البيض.
- قدمي المطبق ساخناً.