أبريل 27, 2019
طريقة عمل دجاج تكا مشوي
الطريقة
- تشرح قطع الدجاج بواسطة سكين حاد الى ان تصل السكين الى العظم بالطول و بالعرض لمساعدتها على التشرب من التتبيلة و سهولة النضج.
- تخلط مكونات التتبيلة معاً الى ان تتجانس و تترك ترتاح مدة 15 دقيقة لتتناغم النكهات .
- تتبل قطع الدجاج بالتتبيلة المحضرة و تخلط جيدا ثم توضع في وعاء زجاجي و تترك ترتاح ليلة كاملة ( او على الاقل 3 ساعات ) .
- تشوى في فرن حار على شبك او صينية مغلفة بورق الخبيز الى ان تتحمر مدة 50 دقيقة.
- يفضل بتغطيتها بورق الفويل بعد خروجها من الفرن مباشرة لاعادة توزيع السوائل بداخلها و طراوتها .
أبريل 27, 2019
طريقة عمل شاورما لحم تركية
الطريقة
- في وعاء ضعي الكركم والملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والكايين.
- أخلطي التوابل جيداً.
- في وعاء ضعي دوائر البصل ووزعي عليها ملعقة كبيرة من خليط التوابل.
- أسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- أخلطي البصل حتى يتغطى بالكامل ودخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
- في وعاء كبير ضعي شرائح اللحم ووزعي عليها من الجهتين الكمية المتبقية من التوابل.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- غطي كل من البصل واللحم ودخليهما إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
- في مقلاة غير لاصقة حمي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- قلي شرائح البصل حتى تذبل حوالى 4 دقائق لكل جهة. أخرجي شرائح البصل واتركيها جانباً.
- ضعي شرائح اللحم واخلطي من كل جهة حتى تنضج ثم قدميها.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالكريمة
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة أذيبي نصف كمية الزبدة ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ارفعي لسان العصفور عن النار واتركيه جانبًا.
- فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي المشروم والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي باقي الزبدة والدقيق وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق ولسان العصفور واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الكريمة والبقدونس وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل ورق عنب اللبناني بالزيت
الطريقة
- أخلطي في وعاء متوسط الأرز والطماطم والبقدونس وعصير الليمون والزيت والنعناع.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- افردي ورق العنب على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة في الوسط ثم لفيها على شكل رول.
- صفي ورق العنب في قعر قدر متوسط الحجم على شكل طبقات.
- لتحضير الصلصة: اخلطي الزيت وعصير الليمون والماء ثم اسكبي المزيج فوق قدر ورق العنب.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي اخفضي حرارة النار ثم اتركي ورق العنب على النار حتى ينضج جيداً.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل سمان مشوي
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي جميع المقادير عدا السمان وقلبي جيدًا.
- أضيفي السمان وقلبيه جيدًا ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت ضعي السمان واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
- اقلبي السمان على كل جهة واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج السمان ويشوى جيدًا.
- يمكنكِ شي السمان في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لـ 25 دقيقة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل كفتة بالبصل المكرمل
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل المفروم والبهارات والزنجبيل والقرفة والبابريكا والثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ثم اغمسيها في الدقيق حتى يغطي اللحم تمامًا.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الكفتة وشوحيها حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجهات ثم ارفعي الكفتة واتركيها جانبًا.
- في ذات المقلاة والزيت أضيفي شرائح البصل وقلبيه حتى يصفر لونه.
- أضيفي السكر وقلبي حتى يتكرمل مع البصل ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الكفتة وقلبي جيدًا ثم غطي المقلاة واتركي الخليط على نار هادئة جدًّا لـ 30 دقيقة ثم قدميه ساخنًا.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل سلطة البنجر والرمان
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني حبات البنجر بالزيت ثم وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- لفيها بورق ألمنيوم وضعيها في قالب فرن ودخليها إلى الفرن حتى تصبح الحبات طرية.
- اتركيها تبرد قليلاً داخل ورق الألمنيوم ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- لتحضير الجوز: في قدر صغير على النار وغلي السكر مع الماء والعسل.
- ضعي حبات الجوز في وعاء وسكبي مزيج السكر والعسل فوقها.
- غلفي قالب فرن بورق الزبدة وصفي حبات الجوز داخلها وخبزيها في فرن محمى على حرارة متوسطة.
- اخرجي الجوز من الفرن واتركيها جانباً لتبرد.
- اسكبي اللبن في طبق التقديم مع النعناع والملح وخلطي جيداً ثم ضعي البنجر المقطع فوقه والرمان.
- لتحضير الصلصة: اخلطي المكونات مع بعضها وقدميها إلى جانب السلطة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل بيض عيون باللحم المفروم
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
- ضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل وقلبي المكونات حتى تتداخل لبضع دقائق.
- زيدي اللحم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم وقلبي من حين إلى آخر.
- ضيفي الطماطم المفرومة مع المعجون ثم اسكبي الماء وحركي جيداً وطهي لتجف السوائل.
- اكسري البيض على وجه اللحم وخففي النار حتى ينضج.
- رشي الفلفل الحار على الوجه وقدمي الطبق فوراً.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل صينية كوسة بالصلصة
الطريقة
- وزعي الكوسا في صينية الفرن التي ستستخدمينها.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الفلفل الاخضر والطماطم والبصلة المقشرة والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل والسبع بهارات والزيت.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط على الكوسا في الصينية.
- قلبي المكونات جيداً وضعي الصينية على النار حتى يغلي المحتوى غلوة واحدة.
- غطي الصينية وخففي النار.
- قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء حتى ينضج المحتوى ولا يحترق.
- أتركي المحتوى قليلاً على النار ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمر.
- قدمي الطبق إلى جانب الأرز بالشعيرية والسلطة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل صينية الجلاش بالجبنة والخضار
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة حمي الزيت.
- قلي البصل حتى يذبل.
- ضيفي الفلفل الملون والفطر وقلبي حتى تذبل الخضار.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وتركيه الخضراوات جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- إدهني قالب تشيز كيك متحرك القاعدة بالزيت.
- ضعي طبقة من عجينة الجلاش وادهنيها بالزيت.
- عيدي الكرة للحصول على 10 طبقات من الجلاش مع الحرص على دهن الزيت بين الطبقة والأخرى أو بين كل طبقتين.
- ضعي خليط الخضار والزيتون.
- وزعي جبن الموزاريلا وجن الشيدر.
- ضعي 10 لفافات من عجينة الجلاش مع دهن الزيت بين الطبقات.
- قطعي الجلاش بالشكل الذي تريدينه.
- في وعاء صغير أخلطي البيض مع الحليب والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- أسكبي السائل فوق صينية الجلاش ورشي السمسم.
- أدخلي صينية الجلاش إلى الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم قدميها.