أبريل 27, 2019
طريقة عمل شوربة الطماطم بالشوفان والكريمة
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم والريحان والصلصة والمرق وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة.
- اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا ثم ضعيه في محضرة الطعام واهرسيه جيدًا.
- صفي الشوربة من أي قشور أو شوائب ثم ضعيها مرةً أخرى على النار.
- أضيفي الشوفان وكريمة الطبخ وقلبي باستمرار حتى يغلي ثم قدميها ساخنة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل الاسكندر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الملح والفلفل الاسود واللحم وزيت الزيتون والبصل المهروس.
- قلبي المكونات حتى تتداخل ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالي 24 ساعة حتى ينتقع اللحم.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم ضعي شرائح اللحم واتركيها حتى تنضج من الجهتين.
- أخلطي في وعاء كل من الزبادي والثوم المهروس ثم اتركي المزيج جانباً.
- في مقلاة على النار سخني عصير الطماطم والفلفل الحار والملح ثم اتركي المزيج حتى يغلي ويتماسك.
- وزعي الخبز في أطباق وسكبي القليل من مزيج الزبادي على وجه كل منها ثم وزعي شرائح اللحم فوقها.
- وزعي بعدها مزيج الطماطم على وجه كل طبق ثم القليل من الزبدة المذوبة قبل التقديم.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل صينية دجاج بالبشاميل
الطريقة
- شوحي البصل في الزيت إلى أن يذبل.
- أضيفي الثوم والمشروم وقلبيه.
- ضعي الفلفل الأخضر والألوان وقلبي.
- أضيفي الدجاج والبهارات وقلبي واتركيه على نار هادئة حتى تنضج.
- لتحضير البشاميل: أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل ونصف الجبن وقلبيه إلى أن يغلي.
- اتركيه يبرد ثم أضيفي البيض وقلبي سريعا حتى لاتنضج البيضة في صينية.
- ضعي القليل من البشاميل.
- ضعي حشو الدجاج ثم غطيه بالبشاميل والجبن ورشي على الوجه بقسماط.
- أدخليه فرن ساخن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه ثم قدميها ساخنة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل مكرونة بشاميل بكباب الحلة
الطريقة
- فى مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي البصل والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج.
- قلبي اللحم من فترة لأخرى مع إضافة القليل من الماء إذا جفت السوائل حتى ينضج اللحم.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أضيفي نصف كوب من البشاميل إلى المكرونة وقلبي جيدًا.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثم أضيفي كوبً من البشاميل في قاع الصينية.
- أضيفي نصف كمية المكرونة ثم أضيفي كباب الحلة ثم باقي المكرونة ثم باقي البشاميل.
- وزعي الجبنة على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل المهلبية التركية
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة.
- ضيفي السكر وستمري بالتحريك حتى يذوب السكر.
- في وعاء صغير ضعي النشاء مع القليل من الماء وخلطي حتى يذوب النشاء.
- ضعي الخليط السابق في القدر فوق الحليب وخلطي.
- ضيفي الزبدة والقشطة واستمري بالتحريك على نار هادئة حتى يكثف المزيج.
- أسكبي ماء الورد وطفئي النار.
- أسكبي المهلبية في أكواب التقديم وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة حتى يكتسب وجه الحلى لوناً ذهبياً.
- أخرجي المهلبية من الفرن وزينيها بحسب الرغبة (بالفستق الحلبي والزبيب) وقدميها ساخنة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل يخني السمك والجمبري
الطريقة
- ضعي الجمبري الصغير في الخلاط واهرسيه وضعيه جانبا.
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل 4 دقائق.
- إضيفي الجمبري المهروس واطهى لمدة 2 دقيقة ثم إضيفي المكسرات والثوم والزنجبيل والفلفل ويطهى مع التحريك لدقيقة.
- إضيفي المرقه و حليب جوز الهند وعصير الليمون ويطهى حوالي 20 دقيقة مع خفض الحرارة.
- يضاف بعد ذلك السمك ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبا 5 دقائق ثم يضاف الجمبري ويترك على نار خفيفة حتى ينضج حولي 3 دقائق .
- تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون ثم اضيفي ريع كوب من الكزبرة وإرفعيهم من الحرارة.
- يزين ببقيه الكزبره وشرائح الليمون ويقدم بجانب الارز البسمتي المطهو علي البخار.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل كيكة البرتقال بالصوص الابيض
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة والسكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق عند كل إضافة لتتداخل المكونات.
- أنخلي الدقيق البيكينج باودر البيكينج صودا والملح في وعاء ثم زيدي الخليط فوق مزيج البيض.
- أسكبي العصير والحليب ثم زيدي الفانيليا واخلطي بسرعة عالية حتى يتشكل خليط كيك ثقيل القوام.
- وزعي الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومغلف بورق زبدة ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
- لتحضير الصلصة: اخلطي السكر وعصير البرتقال في مقلاة على النار حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه جانباً حتى يبرد ثم اسكبي الصلصة على الوجه.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل كبسة بالجمبري
الطريقة
- قشري الجمبري ونظفيه جيدًا مع الاحتفاظ بالرؤوس والقشور.
- فى قدر على حرارة متوسطة ضعي القشور والرؤوس والماء والحبهان وعود القرفة وورق الغار والقرنفل واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي السمن والزيت واتركيهما حتى يذوب السمن.
- أضيفي البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الجمبري والثوم المجفف والفلفل الحار البودرة والحبهان والفلفل الأبيض والقرفة المطحونة والقرفة والكركم والليمون المجفف المطحون والكاري وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الليمون الأسود والزبيب وقلبي ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا.
- صفي ماء الجمبري من القشور ثم أضيفيه إلى الأرز ثم أضيفي الملح وقلبي جيدًا.
- اتركي الأرز حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- اسكبي خليط الزعفران على وجه الأرز وقلبي جيدًا.
- ضعي الكبسة في أطباق التقديم وزينيها بالكزبرة والبقدونس.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل فتة المقادم
الطريقة
- اغسلي المقادم جيدًا بالماء والدقيق والملح ثم اغسليها بالماء والخل ثم بالماء فقط.
- فى قدر على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء ثم أضيفي الملح والمقادم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها من الماء.
- في ذات القادر على حرارة متوسطة ضعي الماء والقرفة والبصل والحبهان والقرنفل وورق الغار وحصى الفلفل الأسود والملح، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي المقادم واتركيها على نار هادئة جدًّا لمدة 60 دقيقة. صفي الأرز من الماء، ثم على نار متوسطة، أضيفي ¼ 2 كوب من الماء والملح، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي ملعقتين من السمن والأرز وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يبدأ الأرز بشرب السوائل.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لـ45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- فة مقلاة على حرارة متوسطة أذيبي باقي السمن ثم أضيفي المقادم وشوحيها لمدة 3 دقائق.
- في وعاء كبير ضعي الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والنعناع وقلبي جيدًا.
- في طبق التقديم ضعي الخبز ثم وزعي القليل من المرق فوقه ثم أضيفي الأرز ثم ضعي خليط الزبادي فوق الأرز ثم وزعي البابريكا والصنوبر فوق الزبادي ضعي قطع المقادم فوقها وقدميها ساخنة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل حلى طبقات اللوتس
مقادير الطبقة الثانية
| - | 1 علبة قشطة | |
| - | 1 ظرف كريمة خفق دريم ويب | |
| - | 4 مكعبات جبن كيري على حرارة الغرفة |
مقادير الطبقة الثالثة
| - | 1 كيك جاهز سادة مقطع شرائح |
مقادير الطبقة الرابعة
| - | 4 معلقة كبيرة كريمة اللوتس مذوب | |
| - | كريمة مخفوقة – حسب الحاجة | |
| - | بسكويت لوتس كامل – حسب الحاجة |
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى: في وعاء ضعي بسكويت الشاي وبسكويت اللوتس والزبدة.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
- مدي الخليط في قالب بيركس وسوي السطح.
- أدخلي القاب إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي ضعي القشطة والكريمة وجبن الكريم.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- مدي الخليط فوق طبقة البسكويت.
- أعيدي القالب إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- لتحضير الطبقة الثالثة: ضعي طبقة من شرائح الكيك.
- لتحضير الطبقة الرابعة: وزعي الكريمة المخفوقة فوق شرائح الكيك.
- وزعي طبقة من بسكويت اللوتس الكامل.
- أسكبي كريمة اللوتس المذوبة على وجه بسكويت اللوتس.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.