يوليو 5, 2019
طريقة عمل شوربة الليمون والفاصوليا الخضراء
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل والكرفس وقلبي حتى يذبل البصل.
- ذوبي النشا في الماء البارد.
- أضيفي خليط النشا ومكعبي المرق وقلبي جيدًا واتركيه حتى يغلي مع الاستمرار بالتقليب.
- أضيفي الفاصوليا وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا.
- قبل التقديم أضيفي بشر اليمون وقلبي جيدًا.
- زيني الشوربة بالبصل الأخضر.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميه مع عصير الليمون والخبز المحمص.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل فاهيتا الدجاج بخبز التورتيلا
الطريقة
- قطعي رغيف التورتيلا الواحد إلى 6 مثلثات.
- في وعاء صغير ضعي النشا والبابريكا والفلفل الحار والأوريجانو والسكر وبودرة البصل وبودرة الثوم والكمون وقلبي جيدًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
- في صينية فرن ضعي البصل والفلفل الملون والدجاج ونصف خليط البهارات والملح والفلفل الأسود والزيت وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها وقلبيها وأدخليها مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
- في وعاء متوسط ضعي الزبدة وباقي خليط البهارات وقلبي جيدًا.
- اغمسي رقائق التورتيلا في الزبدة وقلبي جيدًا ثم رصيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تتحمص وتصبح مقرمشة.
- في صينية بايركس (مقاس 18، أو 20 سم)، وزعي رقائق التورتيلا المحمصة في أسفل الصينية.
- ضعي الفاهيتا فوقها ثم وزعي الجبن فوق الفاهيتا ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن.
- زينيها بمكعبات الطماطم والبصل الأخضر ثم قدميها ساخنة.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل فول بالبيض المسلوق
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبد ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي البيض المسلوق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ارفعي البيض وقطعي كل بيضة 4 قطع.
- على حرارة متوسطة ضعي الفول المدمس المهروس والملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يغلي.
- ارفعي الفول من على النار ثم أضيفي عصير الليمون والكمون والفلفل الحار وقلبي جيدًا.
- أضيفي خليط الزبد والثوم المتبقي من تحمير البيض وقلبي جيدًا.
- ضعي الفول في طبق التقديم ثم رصي البيض فوق الفول.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل صينية التوست باللانشون والجبن
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- رصي شرائح التوست في صينية فرن ثم ادهنيها بصلصة البشاميل.
- وزعي شرائح اللانشون والشيدر فوق التوست ثم وزعي حلقات الفلفل الملون فوق الشيدر.
- في وعاء ضعي ¼ كوب من البشاميل ثم أضيفي إليه البيض والحليب والبارميزان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- وزعي هذا الخليط فوق التوست ثم رشي الموتزاريلا على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قدميها.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل مكبوس الدجاج
الطريقة
- على نار متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي القرنفل والبهارات المشكلة والحبهان والكاري والكركم والقرفة والليمون المطحون وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدجاج وأوراق اللورا والثوم والكزبرة والبقدونس وثمرة الليمون المجفف والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي الماء المغلي ثم غطي الدجاج واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط، ضعي الأرز والزبيب وقلبيهما جيدًا ثم أضيفيهما فوق الدجاج واتركي المكبوس على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
- ضعي المكبوس في طبق التقديم ثم قدميه ساخنًا.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل التونة فى المنزل
الطريقة
- اغسلي السمك جيدًا من الداخل والخارج،ثم أزيلي الرأس والذيل.
- قطعي السمك إلى نصفين ثم أضيفي الدقيق وملح الليمون وقلبي جيدًا واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
- اغسلي السمك جيدًا بالماء حتى تتخلصي من الدقيق وملح الليمون.
- على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي ورق اللورا والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون واتركي الماء يغلي لمدة دقيقتين.
- أضيفي السمك واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة.
- ارفعي السمك من ماء السلق ثم ضعيه فورًا في ماء مثلج واتركيه لمدة دقيقتين.
- ارفعي كل قطعة من الماء البارد وبواسطة ملعقة أو سكين أزيلي القشرة بهدوء حتى لا يتفتت منك السمك.
- افتحي السمك وأزيلي الشوك من الداخل ثم ضعيه في وعاء كبير.
- في وعاء كبير ضعي الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح وقلبي جيدًا.
- قطعي التونة إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونظيفة.
- اسكبي خليط الخل والزيت حتى يغطي التونة ثم احتفظي بها في الثلاجة.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل ثريد الدجاج
الطريقة
- يسلق الدجاج جيدًا.
- سخني الزيت وقومي بتشويح البصل ثم الثوم والزنجبيل والطماطم.
- بعد أن يغلي الخليط أضيفي الخضراوات والليمون المجفف وقلبي على نار هادئة حتى تنضج.
- أضيفي الدجاج ومكعبات المرقة والتوابل وبقية المكونات مع تركها على نار هادئة.
- ضعي الخبز المحمص في صينية ثم اسقيه بمرقة الدجاج المتبقية بعد سلقها لكن يجب أن تكون ساخنة حتى تعمل على تلينة.
- اسكبي الخضار مع الدجاج وقدميه ساخنا.
- البعض يضع بين الخبز والدجاج أرز بسمتي حسب الرغبة.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل ثريد اللحم
الطريقة
- صفي الطماطم المفرومة واتركي العصير جانبًا.
- على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء، واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي اللحم والفلفل الأسود وحبتان من الحبهان واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والرومي وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي مكعبات الطماطم ومكعبات اللحم المسلوقة وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي البهارات والكركم والكمون والليمون المجفف وباقي الحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي عصير الطماطم المصفى وصلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
- أضيفي الكوسة والبطاطس والجزر وقلبي جيدًا.
- أضيفي مرق اللحم حتى يغطي الخضار واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا حتى ينضج الخضار واللحم.
- ضعي الخبز في طبق التقديم ثم وزعي اللحم والخضار مع المرق فوق الخبز ثم قدميه ساخنًا.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل الفايش الصعيدي
الطريقة
- في برطمان زجاجي محكم الغلق ضعي الحمص والسكر و½ كوب حليب مغلي وقلبي حتى يذوب السكر ثم اغلقي البرطمان بإحكام.
- ضعي البرطمان في مكان معتم مثل دولاب المطبخ أو الفرن ولا تفتحي عليه لمدة 24 ساعة.
- في وعاء، ضعي خليط الحمص والحليب بعد مرور 24 ساعة ثم أضيفي ¼ كوب دقيق و¼ كوب من الحليب المغلي وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعتين.
- في وعاء كبير ضعي باقي الحليب الساخن والكركم والسمن وقلبي حتى الذوبان.
- أضيفي باقي الدقيق والمحلب واعجني بيديك لمدة 15 دقيقة.
- يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 280.
- شكلي العجين على شكل أقراص دائرية أو مستطيلات متوسطة الحجم والسمك ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها واتركي الفايش يبرد ثم قطعيه شرائح مثل الكيك وقدمية.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل رول البيض
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي البيض والملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي البصل الأخضر والجزر وقلبي جيدًا.
- ادهني مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزيت ثم ضعيها على حراة متوسطة واتركيها لمدة دقيقة حتى تسخن.
- اسكبي ربع كمية البيض واتركيها حتى تنضج من أسفل وتبدأ بالنضج من أعلى ثم لفيها كالرول.
- اتركي رول البيض في طرف المقلاة ثم اسكبي الربع الثاني من أول الرول ثم وزعيه على باقي المقلاة.
- اتركي البيض حتى ينضج من الأسفل ويبدأ بالنضج من الأعلى، ثم لفي البيض حول الرول السابق واتركي الرول في طرف المقلاة.
- كرري هذه الخطوات مع الربعين الباقيين من البيض ثم ارفعي الرول في طبق التقديم.
- قطعي الرول إلى شرائح سميكة وزينيها بالكاتشب والمستردة.