سبتمبر 25, 2019
طريقة عمل روبيان مسالا هندي
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الطماطم المهروسة وحركي المزيج لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الطماطم واتركيها على النار لمدة 8 دقائق.
- أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار واتركي الخليط لمدة دقيقة.
- أضيفي الكزبرة المطحونة والكركم والكمون والفلفل الأحمر الحار المطحون والمسالا وقلبي.
- أضيفي الماء والملح والروبيان واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
- ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي.
- أضيفي الروبيان للخليط وحركي جيداً.
- قدمي الروبيان المسالا ساخناً إلى جانب خبز النان أو الأرز.
سبتمبر 25, 2019
طريقة عمل الحبار المقلي
الطريقة
- يقلى الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- ينظف الحبار فيقطع إلى قطع صغيرة، ثم تغلف هذه القطع بنشاء الذرة.
- يسخن الزيت في قدر. تقلى قطع الحبار في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيَّا، ثمَّ توزَّع على فوطة التنشيف.
- يضاف زيت السمسم إلى مقلاة اخري قلي البصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار مع التقليب.
- تخلط مكونات التتبيلة (الملح والسكّر والفلفل الأبيض) معًا.
- طريقة التقديم: تقلب قطع الحبار والثوم والتبيلة معًا.
سبتمبر 25, 2019
طريقة عمل سلمون بصوص الصويا
الطريقة
- اخلطي الصويا صوص مع السكر البني وزيت الزيتون في طبق.
- ضعي السلمون في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- وزعي خليط الصويا صوص فوقه واتركي الطبق في الثلاجة مغطى لمدة ساعة.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
- اقلبي السلمون على الجهة الأخرى وحمري الوجه قليلاً وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة حسب الرغبة.
سبتمبر 25, 2019
طريقة عمل صلصة الأفوكادو بالرمان
الطريقة
- اهرسي الأفوكادو في طبق دون أن تجعليه ناعماً جداً.
- أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الحار والبصل والكزبرة وحركي المزيج.
- وزعي الرمان فوقه ورشة فلفل أسود وقدميها إلى جانب الخبز المحمص أو شيبس التورتيلا حسب الرغبة.
سبتمبر 25, 2019
طريقة عمل حلى التوفي
الطريقة
- نضع البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي ونضربهما جيًدا.
- نضيف الزيت والفانيليا والبيكينج باودر ونتابع الخفق حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.
- نضع الحليب البودرة في وعاء على النار ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويميل إلى اللون البني.
- نضيف الحليب المحمص إلى المزيج السابق مع باقي المكونات ونقلبهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً ويصبح لدينا مزيج يشبه العجينة.
- نضع الخليط السابق في صينية ونقوم بفرده جيداً بالصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن على أن يسخن مسبقاً ونخبزها حتى تنضج وتتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- نخلط القشطة مع السكر في قدر على النار حتى يذوب السكر ويصبح لون المزيج ذهبي ونسكب التوفي فوق الحلى.
سبتمبر 24, 2019
طريقة عمل حمص باللحمة
الطريقة
- في وعاء ضعي الحمص والطحينة وملعقة كبيرة من الماء والثوم وعصير الليمون والملح. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي اللحم وقلبيه لـ10 دقائق حتى ينضج. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي الحمص في طبق التقديم. أضيفي اللحم على الوجه.
- زيني بالبقدونس والبابريكا.
سبتمبر 24, 2019
طريقة عمل خبز الشاورما التركي
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجياً وادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إدهني العجينة بالكمية المتبقية من الزيت. غطي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة.
- بواسطة النشابة، إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل دائرة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني مقلاة على حرارة متوسطة. اطهي قطعة من العجين لدقيقة من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبي. عندما تنضج، ضعيها في طبق وغطيها بقطعة قماش. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- استخدمي الخبز لتتحضير الشاورما.
سبتمبر 24, 2019
طريقة عمل مناقيش لبنانية
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح وأخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الزيت والماء وإدعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بورق نيلون لاصق. أتركيه جانباً حتى تختمر العجينة.
- حمي الفرن على حرارة متوسطة. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة. بواسطة النشابة، إفردي كرات العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تحصلي على دوائر.
- وزعي جبن العكاوي المبشور على دوائر العجين وضعي هذه الأخيرة على صينية الفرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى تنضج المناقيش.
- قدمي المناقيش على سفرتك.
سبتمبر 24, 2019
طريقة عمل انشلادا اللحم
الطريقة
- لتحضير صلصة الإنشلادا: في وعاء ضعي الدقيق والفلفل الأحمر الحار والكمون والثوم البودرة والأوريغانو والملح والقرفة واخلطي.
- في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت وضعي الخليط السابق واخلطي لدقائق.
- أضيفي معجون الطماطم واسكبي بروية مرق الخضار مع الخلط المستمر لمنع التكتلات.
- أتركي الصلصة تغلي وتثخن حوالى 5 دقائق. أطفئي النار ثم أضيفي الخل والفلفل الأسود واخلطي.
- لتحضير الإنشلادا: في قدر ضعي اللحم وقلبيه حتى ينضج وتتبخر السوائل. ضعي نصف كوب من الصلصة فوق اللحم واخلطي.
- إدهني خبز التورتيلا بالقليل من الصلصة. ضعي ربع كوب من خليط اللحم فوق الخبز. لفي خبز التورتيلا حول نفسه وضعيه في صينية بيركس. أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كل خليط اللحم.
- أسكبي صلصة الإنشلادا المتبقية فوق الصينية. وزعي جين الشيدر على لفائف التورتيلا.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لـ15 دقيقة حتى يذوب الجبن.
سبتمبر 24, 2019
طريقة عمل متبل الباذنجان بالرمان
الطريقة
- اغسلي الباذنجان ثم أثقبي الحبة بالشوكة وضعيها في صينية بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تستوي ثم اتركيها لتبرد قليلا.
- اخلطي الثوم والطحنية والزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء واتركيه جانبا.
- اقطعي الباذنجان من النصف وانزعي اللب بالملعقة واهرسيه جيدا.
- أضيفي خليط الطحينة والثوم المحضر سابقا وامزجي الباذنجان معه حتى تتجانس المكونات.
- قدميه في أطباق صغيرة مع تزيين الوجه بحبات الرمان وزيت الزيتون.