طريقة عمل فطيرة اللحم الإيطالية

الطريقة

1.  سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2.  لإعداد الحشو: سخني الزيت في قدر من ثم أضيفي البصل والجزر واطهي هذين المكونين على حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 5 و7 دقائق. بعدها وزعي اللحم المفروم وقلبي المكونات لمدة 8 دقائق وذلك حتى يصبح اللحم بني اللون من جوانبه كافة. ضعي الدقيق مع التقليب لدقيقة. عندما تتأكدين أن قوام الحشو اصبح سميكاً وزعي الطماطم، واسكبي 150 مللي من الماء المغلي مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط. من ثم حركي مع المكونات الفطر ومكعب المرق. دعي هذا الخليط على النار لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة أو حتى تلاحظي أن الجزر اصبح ليناً.
3.  ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحبق وانثري الملح والفلفل عليها. وزعي الخليط على حصص أربع، وضعيها في أطباق أربعة مخصصة للفرن، ودعيها تبرد.
4.  انثري القليل من الدقيق على سطح جاف وافردي عجينة البف وقطعيها إلى قطع أربع. وزعي بواسطة الفرشاة الماء على حواف كل طبق وغطيه بالعجينة، من ثم رتبي الحواف بالاستغناء عما يزيد من العجين. واوخزي بالشوكة منتصف العجينة وحوافها، من ثم ادهني العجينة بالبيضة. ضعي الأطباق على صينية واخبزيها داخل الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل خبز التورتيلا المكسيكي

الطريقة

طريقة عمل فطائر البطاطس بالجبن

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة: نجمع مقادير الحشوة مع بيضة واحدة ونحتفظ بالأخرى للدهن.
2.  لتحضير العجينة: نخلط الحليب الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر ونتركه 5 دقائق حتى تنشط الخميرة ونخفق خليط الخميرة مع الزبدة المذوبة والملح والبيض ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
3.  نعجن العجينة على سطح العمل 4-5 دقائق حتى تصبح مرنة القوام ثم ننقلها لوعاء مناسب ونغطيها بمنشفة، ونتركها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة واحدة.
4.  نعجن العجينة قليلاً، ثم نقطعها لحوالي 16 قطعة ونلفها بشكل طولي ونضع فيها الحشوة ونحكم إغلاق العجين على الحشوة.
5.  ننقل القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ثم ندهن سطحها بمخفوق البيضة المتبقية ثم نتركها ليتضاعف حجمها 40-30 دقيقة.
6.  ننقلها للفرن المحمى على درجة 180 درجة مئوية لتخبز مدة 30-25 دقيقة ثم نتركها لتبرد قليلاً وتقدم دافئة.

طريقة عمل خبز الثوم بالجبن

الطريقة

1. قطعي خبز الباغيت إلى شرائح متساوية الحجم ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
2. في وعاء متوسط الحجم ضعي الزبدة والبقدونس والثوم المهروس والزعتر.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم وزعي الخليط على وجه الخبز.
4. انثري الجبن المبشور على وجه الخبز ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
5. اتركي الصينية في الفرن حتى يتحمر وجه الخبز وصفي الخبز في طبق ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل أم علي بالكرواسون

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2.  قطعي الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير.
3.  أضيفي إلى الوعاء اللوز والجوز والزبيب وجوز الهند والزبدة ثم اخلطي جيداً بيديك حتى تمتزج المكونات.
4.  في قدر اسكبي الحليب وضعيه على حرارة متوسطة حتى الغليان.
5.  أضيفي السكر فوق القدر وحركي حتى يذوب ثم أطفئي النار.
6.  اسكبي القليل من مزيج الحليب في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
7.  وزعي نصف كمية خليط الكرواسون في الطبق.
8.  اسكبي نصف كمية الحليب فوق مزيج الكرواسون.
9.  أضيفي كمية الكرواسون المتبقية ثم اسكبي كمية الحليب المتبقية على وجه الطبق.
10.  وزعي الكريمة المخفوقة على كل الطبق.
11.  أدخلي الطبق إلى الفرن لـ20 دقيقة ثم ضعيه تحت شواية الفرن لـ5 دقائق إضافية حتى يكتسب وجه الطبق لوناً ذهبياً.
12.  زيني طبق أم علي بالمكسرات بحسب رغبتك وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الاكلير بالكاسترد

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: في قدر سخني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
2.  أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
3.  حركي العجينة على النار لدقيقتين.
4.  أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
5.  ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة لينة تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
6.  حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
7.  اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتم على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
8.  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.
9.  أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
10.  لتحضير الحشوة: في قدر ضعي الحليب مع قشر الليمون المبشور واتركيه يغلي.
11.  في وعاء ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
12.  اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
13.  أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
14.  اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
15.  اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
16.  أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
17.  ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي كيس الحلويات في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
18.  لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على حرارة متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
19.  أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشكولاتة.
20.  اخلطي المكونين جيداً حتى ذوبان الشكولاتة.
21.  اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
22.  غمسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشكولاتة.

طريقة عمل العدس الأخضر الهندي

الطريقة

1. يصب الزيت في قدر ويقلى فيه كل من البصل والكرفس والثوم والزنجبيل وفرم الفلفل الحار وذلك على حرارة متوسطة ولخمس دقائق.
2.  تضاف صلصة الكاري إلى المقلاة مع البندورة والعدس. ويسكب 150 مللي من الماء إلى الخليط. وحين يغلي الماء تخفف الحرارة وتبقى القدر على النار لعشر دقائق. ويملح الخليط ويبهر ويضاف السكر إليه.
3.  يخلط الزبادي مع الكزبرة أو النعناع.
4. يوزع خليط العدس الدافئ على أربعة أطباق ويقدم مع الزبادي وخبز الـ”نان” الهندي المحمص.