الطريقة

1. كوري اللحم وضعي الكرات في طبق. في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت الزيتون ثم أضيفي كرات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات.
2. في وعاء أخلطي الطحينة والزبادي وعصير الليمون. أضيفي صلصة الطحينة إلى كرات الكفتة واتركيها على حرارة متوسطة حتى تنضج الكرات ويكثف قوام الصلصة.
3. في صينية فرن إفردي عجينة الجلاش ثم أضيفي كرات اللحم. أضيفي صلصة الطحينة ثم رشي جبن الموزاريلا والزعتر المجفف على الوجه.
4. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر فطيرة الجلاش.

1. في قدر على حرارة متوسطة ذوبي السمن ثم اضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي عصير الطماطم والخل. وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة. اتركي المزيج على النار حتى الغليان مع التحريك من وقت إلى آخر.
3. عندما يغلي المزيج أضيفي نصف كوب من الماء وخففي النار.
4. أتركي الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تكثف.
5. قدمي الصلصة إلى جانب الفتة.

1. في قدر على حرارة متوسطة ضعي الأرز والماء. اتركي المزيج على النار حتى الغليان ثم خففي النار. اسلقي الأرز 10 دقائق.
2. اضيفي الحليب وحركي 30 دقيقة. زيدي السكر واستمري بالتحريك لـ10 دقائق حتى يكثف المزيج.
3. أضيفي المستكة وماء الزهر. حركي المزيج حتى يتجانس ثم أطفئي النار.
4. وزعي المزيج في أكواب التقديم. أتركيها جانباً حتى تبرد.
5. دخلي الأكواب إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
6. قدمي الأرز بالحليب بارداً.

1. ضعي شرائح الباذنجان في صينية وادهنيها بالزيت. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى تصبح الشرائح لينة. أتركي شرائح الباذنجان جانباً لتبرد.
2. لتحضير الكفتة: في وعاء ضعي اللحم المفروم والبصل والبقدونس. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس.
3. قسمي العجينة إلى عدة أقسام متساوية. شكلي كل قسم على هيئة إصبع.
4. ضعي القليل من صلصة الطماطم في قعر صينية.
5. لفي كل إصبع كفتة بشريحة باذنجان وصفيها في صينية فرن. أسكبي صلصة الطماطم المتبقية فوق الصينية وغطيها بورق قصدير.
6. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية من 30 إلى 40دقيقة حتى تنضج الكفتة.
7. أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير. ضعي القليل من جبن الموزاريلا المبشور على كل رول باذنجان. أعيدي الصينية إلى الفرن مع إشعاله من فوق لـ5 دقائق حتى يذوب الجبن.