أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل كنافة مصرية
الطريقة
- فتتي عجينة الكنافة في وعاء. أضيفي السمن وقلبي المزيج حتى يتداخل.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالسمن.
- رصي نصف كمية مزيج العجينة في صينية الفرن تليها طبقة من الفيتق الحلبي. أضيفي الكمية المتبقية من العجينة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تتحمر العجينة.
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج، إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا.
- أخرجي الكنافة من الفرن وأضيفي القطر على الوجه. زيني بالفستق الحلبي المطحون ثم قدميها.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الحمام المحشي المصري
الطريقة
- نظيف الحمام جيداً. إحتفظي بالقوانص والكبدة وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء.
- ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والمستكة. حركي المزيج حتى يذبل البصل.
- أضيفي القوانص والكبدة. قلبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
- زيدي ورق الغار. تبلي بالفلفل الأسود والبهارات العربية والقرفة والهيل. قلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- اضيفي الفريك. تبلي بالملح وحركي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء المغلي. حركي المكوناات حتى تتداخل. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.
- إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
- ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الجزر والبصل والملح والفلفل الأسود.
- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي. اسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
- قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الدولمه البغداديه
الطريقة
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء عميق الأرز والكرافس والطماطم والبصل واللحم. تبلي ببهارات الدولمة والملح ومعلقة من دبس الرمان.
- احشي الخضار حتى نفاذ كل كمية الحشوة.
- في قدر ضعي القليل من الزيت و طبقة من دوائر الطماطم ثم صفي الخضار المحشي.
- ضعي طبقاً على وجه الخضار منعاً لتحركها.
- لتحضير الصلصة: اخلطي في وعاء صغير معجون الطماطم وعصير الليمون ودبس الرمان وأسكبيها فوق الخضار
- أغمري المكونات بالماء ثم ضعي القدر على حرارة متوسطة حتى نضوج الخضار.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الملفوف بالطماطم
الطريقة
- اسلقي الملفوف مع القليل من الملح والكمون وقطعيها رقائق متوسطة الحجم.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم حمي الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
- أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
- تبلي بالفلفل الأسود والكمون والشطة مع التقليب المستمر.
- اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
- خففي النار ثم أضيفي الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
- ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
- افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
- اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس
الطريقة
- رتبي الخس في طبق.
- أضيفي الباذنجان المقلي والبطاطس للطبق.
- اخلطي الطحينة مع الزبادي وعصير الليمن والملح و الثوم جيداً.
- وزعي المزيج فوق السلطة وقدميها.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج الصينية
الطريقة
- اخلطي المرق مع الذرة والصويا صوص والزنجبيل والثوم والنشا في قدر على حرارة عالية مع التحريك.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الشوربة وتصبح كثيفة.
- أضيفي الدجاج واخلطي واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى على النار.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل وحركي.
- اسكبي الشوربة في أطباق ووزعي البصل الأخضر على وجه الأطباق وقدميها ساخنة.
أكتوبر 28, 2019
طريقة عمل كاتو
الطريقة
- في وعاء الخفاق الكهربائي، أخفقي البيض جيداً ثم أضيفي الفانيليا والسكر. استمري بالخفق.
- في وعاء، أخلطي البيكينج باودر والدقيق. أضيفي المزيج تدريجياً إلى مزيج البيض واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- زيدي الحليب والزيت وقشر البرتقال المبشور. استمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة والدقيق.
- أسكبي مزيج الكيك في صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى يبرد الكيك.
- عندما يبرد الكيك، أقلبيه في طبق التقديم.
أكتوبر 28, 2019
طريقة عمل خلطة القرنبيط
الطريقة
- في وعاء ضعي الكزبرة والشبت والبقدونس. أضيفي عصير الليمون والثوم والفلفل الأسود والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي القرنبيط المسلوق. قلبيه بالمزيج حتى يتغطى من كل الجهات. غطي الوعاء بورق نيلون لاصق. أدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرب القرنبيط من الخلطة.
- في اليوم التالي غلفي حبات القرنبيط بالدقيق والبيض ثم البقسماط. ضعيها في طبق.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات القرنبيط بالخلطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي حبات القرنبيط المقلية من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت.
- قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 28, 2019
طريقة عمل شوربة اللحم المصرية
الطريقة
- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة ثم أطفئي النار. اضيفي الطماطم واتركيها في الماء المغلي لدقيقة.
- أخرجي الطماطم من الماء، قشريها وقطعيها إلى أرباع. أزيلي البذور وتخلصي من القشر.
- ضعي اللحم في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي 2 لتر من الماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان وأزيلي الزفر عن الوجه.
- أضيفي البصل والمستكة والهيل وورق الغار. اطهي المزيج لـ30 دقيقة.
- عندما ينضج اللحم أخرجيه من المرق وضعيه في طبق.
- أضيفي الطماطم والحمص. تبلي بالملح والفلفل الأسود. أتركي القدر على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء. إغلي المزيج على نار هائة لـ10 دقائق.
- اضيفي الكرفس المفروم واللحم المطبوخ. حركي مرة أخيرة ثم أطفئي النار.
- قدمي الشوربة ساخنة.
أكتوبر 28, 2019
طريقة عمل معصوب بالقشطة والعسل
الطريقة
- ضعي الخبز في محضر الطعام واطحنيه طحناً خشناً. ضعيه في وعاء.
- أضيفي الموز المهروس وحركي حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي السمن والقشطة والعسل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيني الطبق باللوز والعسل.