نوفمبر 12, 2019
طريقة عمل المغربية اللبنانية
الطريقة
- لسلق الدجاج: شكي البصلة بحبات كبش القرنفل.
- في قدر إغلي 4 إلى 5 أكواب من الماء ثم أضيفي قطع الدجاج.
- أضيفي عودي القرفة وورق الغار والبصلة وأزيلي الزفرة عن وجه القدر.
- اتركي الدجاج حتى ينضج ثم صفيه من المرق.
- أدخليه إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية.
- في قدر كبير، اغلي 3 أكواب من الماء. أضيفي الملح والمغربية.
- عندما تكبر حبات المغربية وتطرى، صفي الماء وأعيدي المغربية إلى القدر.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وتبلي بالقرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
- سقيها بمقدار مغرفة ونصف من المرق.
- في قدر آخر كبير، حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل المقشر وقلبيه حتى يحمر من كل الجهات.
- أضيفي الحمص المسلوق وقلبي. وتبلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي ما تبقى من الكراوية والقرفة.
- أضيفي كوبين إلى 3 أكواب من المرق.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة وهو مغطى.
- ضعي قطع الدجاج في صحن التقديم وضعي فوقها الحمص والبصل وحبات المغربية.
نوفمبر 12, 2019
طريقة عمل بف باستري بالكاسترد
الطريقة
- مدي عجينة البف بيستري على سطح مرشوش دقيق.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي النشا والسكر والملح وقلبي.
- أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع التحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف الخليط.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي صفار البيض وحركي جيداً ثم أضيفي الفانيليا وبشر الليمون.
- أعيدي القدر عن النار واتركيه لمدة دقيقين ثم ازيليه واتركيه ليبرد.
- احشي قطع البف بيستري بالكاسترد وأغلقيها من الجوانب جيداً.
- ضعي البف باستري المحشو بالكاسترد في صينية وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة وقدميها ساخنة.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل الشكشوكة التركية بالجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في مقلاة مقاومة للحرارة المرتفعة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي البصل والثوم وقلبي المزيج لحوالي 3 دقائق.
- أضيفي الفلفل الأحمر الحار والبابريكا والفلفل الرومي. قلبي المزيج لحوالي دقيقة.
- أضيفي الطماطم وخففي النار. إغلي المزيج لحوالي 5 دقائق ثم أطفئي النار.
- إصنعي3 فجوات في مزيج الطماطم واكسري في داخلها البيض.
- أتركي المقلاة على النار لـ6-10 دقائق حتى ينضج البيض.
- أضيفي جبن الفيتا على الوجه. زيني بالبقدونس.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل كبدة مشوية على الفحم
الطريقة
- في وعاء ضعي دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود والسماق والفلفل الأحمر الحار والبصل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي مكعبات الكبدة. قلبي المكونات حتى تتداخل. غطي الوعاء واتركيه جانباً لـ10-15 دقيقة.
- شكي مكعبات الكبدة في أسياخ خشبية. ضعيها على شواية الفحم واطهيها لحوالي دقيقتين من كل جانب حتى تنضج بالكامل.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل مربى الفريز
الطريقة
- في وعاء إطحني الفراولة حتى تصبح مهروسة بالكامل.
- في قدر على نار هادئة، ضعي الفراولة المهروسة والسكر وعصير الليمون.
- حركي المزيج جيداً. عندما يذوب السكر، إرفعي النار واغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام المربى هلامي.
- إرفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في برطمانات زجاجية. أحكمي إغلاق البرطمانات وأدخليها إلى الثلاجة.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل تبسي الباذنجان
الطريقة
- في مصفاة ضعي الباذنجان وأضيفي كمية وافرة من الملح. ضعي المصفاة على طبق واتركيها جانباً حتى تصفى السوائل.
- سخني كوباً الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تنضج نصف نضج. أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- أضيفي شرائح الباذنجان إلى الزيت. إقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي شرائح الطماطم إلى الزيت واقليها حتى تذبل. أخرجي شرائح الطماطم من المقلاة وضعيها في طبق.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة. أخلطي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من الماء في وعاء.
- إفردي مزيج معجون الطماطم في قعر صينية فرن. صفي على التوالي شرائح الباذنجان والبطاطس والطماطم المقلية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى يغلي المزيج وتتداخل النكهات.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل دجاج تركي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الزبادي والبصل والكمون والبابريكا وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- اسكبي الخليط في وعاء. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغطى بالتتبيلة. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت.
- ضعي الدجاج المتبل على الصينية وغلفيه بورق قصدير. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير. أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى يتحمر.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل تشودر الجمبري والذرة الحلوة
الطريقة
- في قدر على النار يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب قليلا ثم يضاف الكرفس وورق الغار مع استمرار التقليب.
- يضاف الدقيق ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الحليب والزعتر.
- تضاف حبة البطاطس ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الجمبري ويترك لمدة 3 دقائق ثم تضاف الذرة الحلوة وتترك على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف البقدونس وتقدم.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل كروفيت مقلي
الطريقة
- تنظف كمية الكروفات جيداً وتقشر وتغسل جيداً بالماء.
- صفي الكروفيت جيداً من ماء الغسل.
- تبلي الكروفات بالثوم المهروس وعصير الليمون والملح والبهارات واتركيها لمدة ساعة.
- قلبي الكروفيت بالدقيق ثم بالبيض، وأخيراً بالبقسماط، واقلي الكروفيت بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.
نوفمبر 11, 2019
طريقة عمل صيادية الجمبري
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً.
- ضعي الملح والكمون والجمبري فوق البصل.
- أضيفي الأرز وقلبي جيداً ثم أضيفي الماء.
- اتركيه على النار حتى يقل الماء وقومي بنقله على نار هادئة حتى ينضج.
- في طبق التقديم قدميه وزينيه بالبقدونس المفروم.