أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل قطايف بزبدة الفول السوداني
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسميد والسكر والبيكينج باودر والخميرة والماء الدافئ. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثم أتركيه جانباً حتى يختمر.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة. أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من العجينة واتركيها حتى يختفي اللمعان من الوجه.
- عندما تنضج العجينة، أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق ثم غطيها بفوطة رطبة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- إحشي قطعة عجين بزبدة الفول السوداني وأغلقيها من المنتصف حتى تحصلي على شكل القطايف. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- زيني القطايف بالفستق الحلبي.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الكشك المصري
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبادي والدقيق وعصير الليمون. حركي المزيج حتى يتجانس. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الأرز واضيفي 4 اكواب من الماء. اسلقي الأرز حتى ينضج.
- ضعي الأرز المسلوق في قدر على نار هادئة. أضيفي مرق الدجاج والحليب. حركي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي مزيج الزبادي. حركي جيداً حتى يتجانس المزيج. تبلي بالملح والفلفل الأسود. حركي المزيج حتى الغليان ثم أطفئي النار.
- وزعي الكشك في أطباق التقديم. زيني الوجه بالبصل المقلي ثم قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل المديدة السودانية
الطريقة
- في وعاء ضعي البيكينج صودا وكوب من الماء الدافئ. أتركي المزيج جانباً حتى يرقد البيكينج باودر ثم صفيه من الماء.
- ذوبي السمن في مقلاة على نار هادئة. أضيفي الحلبة المطحونة وقلبيها. زيدي كوب من الماء. حركي المزيج واتركيه 20 دقيقة على النار حتى الغليان.
- أضيفي الحليب وحركي بسرعة حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق إلى مزيج البيكينج باودر وحركي حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الحلبة. استمري بالتحريك حتى يكثف المزيج.
- زيدي السكر وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- وزعي المديدة في كاسات التقديم وقدميها.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل شوربة الحليب اليمنيه
الطريقة
- ضعي القمح في وعاء واغمريه بالماء الساخن. أتركيه جانباً لساعتين على الأقل.
- صفي القمح من الماء وضعيه في قدر الضغط. أضيفي حوالي كوب من الماء. إضغطي القدر لـ15 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خففي النار وارفعي الغطاء.
- أضيفي السكر والحليب. حركي باستمرار حتى تتداخل المكونات وينضج القمح.
- وزعي الشوربة في أطباق التقديم. أضيفي السمن المذوب ثم قدمي الشوربة .
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل حلاوة جزر عراقية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت والزبدة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الجزر وقلبيه لدقيقتين حتى يذبل.
- أضيفي السكر وقلبي المزيج حتى يفرز الجزر السوائل.
- خففي النار وضعي الغطاء. أتركي القدر على النار لساعة وقلبي من وقت إلى آخر حتى يتماسك المزيج.
- أضيفي الهيل وجوز الهند والزبيب واللوز. قلبي المكونات حتى تتداخل ثم أطفئي النار ثم قدمية.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل فول بلبن
الطريقة
- صفي الفول من مائه واغسليه جيداً بالماء البارد. ضعيه في وعاء وأضيفي الكمون.
- في وعاء ثاني ضعي الزبادي والطحينة والثوم والملح و عصير الليمون . أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي الفول وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم ززيت الزيتون ثم قدمية.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل كنافة مصرية
الطريقة
- فتتي عجينة الكنافة في وعاء. أضيفي السمن وقلبي المزيج حتى يتداخل.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالسمن.
- رصي نصف كمية مزيج العجينة في صينية الفرن تليها طبقة من الفيتق الحلبي. أضيفي الكمية المتبقية من العجينة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تتحمر العجينة.
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج، إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا.
- أخرجي الكنافة من الفرن وأضيفي القطر على الوجه. زيني بالفستق الحلبي المطحون ثم قدميها.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الحمام المحشي المصري
الطريقة
- نظيف الحمام جيداً. إحتفظي بالقوانص والكبدة وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء.
- ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والمستكة. حركي المزيج حتى يذبل البصل.
- أضيفي القوانص والكبدة. قلبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
- زيدي ورق الغار. تبلي بالفلفل الأسود والبهارات العربية والقرفة والهيل. قلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- اضيفي الفريك. تبلي بالملح وحركي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء المغلي. حركي المكوناات حتى تتداخل. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.
- إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
- ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الجزر والبصل والملح والفلفل الأسود.
- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي. اسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
- قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الدولمه البغداديه
الطريقة
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء عميق الأرز والكرافس والطماطم والبصل واللحم. تبلي ببهارات الدولمة والملح ومعلقة من دبس الرمان.
- احشي الخضار حتى نفاذ كل كمية الحشوة.
- في قدر ضعي القليل من الزيت و طبقة من دوائر الطماطم ثم صفي الخضار المحشي.
- ضعي طبقاً على وجه الخضار منعاً لتحركها.
- لتحضير الصلصة: اخلطي في وعاء صغير معجون الطماطم وعصير الليمون ودبس الرمان وأسكبيها فوق الخضار
- أغمري المكونات بالماء ثم ضعي القدر على حرارة متوسطة حتى نضوج الخضار.
أكتوبر 29, 2019
طريقة عمل الملفوف بالطماطم
الطريقة
- اسلقي الملفوف مع القليل من الملح والكمون وقطعيها رقائق متوسطة الحجم.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم حمي الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
- أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
- تبلي بالفلفل الأسود والكمون والشطة مع التقليب المستمر.
- اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
- خففي النار ثم أضيفي الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
- ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
- افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
- اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.