ديسمبر 16, 2019
طريقة عمل مكرونة بالخضار بالفرن
الطريقة
- اسلقي المكرونة بحسب التعليمات المداونة على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- ادهني طبق الفرن بالزبدة.
- اخلطي المكرونة مع الدجاج وصلصة الباستا.
- أضيفي الفلفل المفروم والفطر والثوم والبصل وقلبي المزيج.
- تبلي بالفلفل الأسود.
- ضعي خليط المكرونة في طبق الفرن.
- وزعي الجبن المبشور على الوجه.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 16, 2019
طريقة عمل سلطة التين وجبن الماعز
الطريقة
- للصلصة: تضاف كل مكونات السلطة إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، وتضرب على سرعة متوسطة حتى يتشكل خليط ناعم القوام. علمًا أنه يمكن الاحتفاظ بالصلصة داخل الثلّاجة، حتى خمسة أيَّام.
- للسلطة: تقطع حبات التين إلى أرباع.تضاف اللحم وتضاف المكونان إلى وعاء كبير خاص بالسلطة، مع الأوراق الخضراء المشكلة، والهندباء. يفتت جبن الماعز، فيضاف إلى وعاء السلطة.
- طريقة التقديم: يسكب الكم المرغوب من الصلصة في وعاء التقديم، فتخلط المكونات. وتقدم السلطة على الفور.
ديسمبر 16, 2019
طريقة عمل تارت الكرانبيري
الطريقة
- اخلطي الكرانبيري مع نصف كوب من السكر واللوز الشرائح في وعاء.
- بطني صينية التارت بالقليل من الزبدة وورق الزبدة.
- ضعي مزيج الكرانبيري والسكر واللوز في الصينية.
- اخفقي البيض والزبدة وخلاصة اللوز وباقي كمية السكر والدقيق في وعاء بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي المزيج فوق الكرانبيري في الصينية.
- اخبزي التارت في فرن محمى على درجة حرارة 325 درجة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- ازيلي الصينية من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
- عند التقديم رشي السكر البودرة وقطعيها وقدميها.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل صوص الكراميل بالكريمة
الطريقة
- اخلطي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة حتى تمتزج المكونات ويذوب السكر.
- خففي النار واتركي المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب مع الخليط.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي الكريمة وحركي حتى تمتزج المكونات.
- اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يبرد قليلاً ثم ضعيه في مرطبان زجاجي محكم في الثلاجة لحين الاستخدام.
- يستخدم صوص الكراميل لتزيين الحلويات والكيك والمشروبات الساخنة.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل بلح الشام السوداني
الطريقة
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي المزيج، خففي النار وأضيفي عصير الليمون. أتركي القدر على النار حوالي 3 دقائق ثم أطفئي النار. أتركي القطر جانباً حتى يبرد.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء والزيت والملح والسكر.
- عندما يغلي المزيج أضيفي الدقيق وحركي لـ5 دقائق حتى تتماسك العجينة.
- إرفعي القدر عن النار. ضعي العجينة في العجانة وأضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي حبات البيض واحدة تلو الأخرى واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.
- ضعي الزيت في قدر على نار هادئة. ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكليها حتى تحصلي على شكل بلح الشام. إرفعي النار واطهي حبات بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي حبات بلح الشام من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد. قدميها على حرارة الغرفة.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل صلصة البولونيز للمكرونة
الطريقة
- سخني الزبدة في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تلين المكونات.
- أضيفي الثوم واللحم المفروم وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الحليب واتركي المزيج على النار المنخفضة لمدة ساعة حتى تتناقص السوائل ويتكاثف وتتسبك الطماطم.
- يمكنك حفظ الصوص بوعاء محكم ملائم للفريزر، كما يمكنك تقديمها طازجة إلى جانب السباجيتي.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل الثومية بدون نشا
الطريقة
- ضعي الثوم والخل وعصير الليمون في محضرة الطعام واضربي المزيج حتى يفرم.
- أضيفي الزيت والسكر والحليب والملح واضربي من جديد حتى يصبح المزيج كريمياً وكثيفاً وناعماً.
- احفظي الثومية في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة وتناولي الثومية مع الشاورما.
- يمكنك حفظ الثومية في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل محشي الكوسا التركي
الطريقة
- قشري الكوسا وافرمي البصل وضعيهما جانباً.
- الحشوة: في وعاء اخلطي اللحم والبصل وملعقة من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون والريحان والزيت وحركي المكونات جيداً.
- نقطع الكوسا المقشرة قطعتين أو ثلاث ونحفرها من طرف واحد مع ترك القاعدة كي لا تخرج منها الحشوة.
- نضع الحشوة داخل كل قطعة من الكوسا ونرتب قطع الكوسا المحشي في قدر عميق على أن يكون وجهها للأعلى.
- نذوب ملعقة معجون الطماطم بالقليل من الماء ونحركها جيداً ثم نضعها فوق قطع الكوسا ثم نضع ماء في القدر بحيث يغمر القطع ونضع طبق زجاجي فوقها كي لا تتحرك بالمرق.
- نغطي القدر ونضعه على نار عالية لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج.
- أثناء ذلك نحضر الصوص الأبيض فنضع الزبادي في وعاء ونخلطه مع الثوم والملح جيداً.
- نضع الكوسا في طبق التقديم ونضع فوقه صوص الزبادي.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل الطعمية المحشية
الطريقة
- في وعاء ضعي الفول والثوم والبصل والبقدونس واخلطي المكونات.
- ضعي نصف كمية الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي. تبلي بالبهارات واطحني المزيج حتى تحصلي على خليط متماسك ثم ضعيه في وعاء جانباً.
- ضعي الكمية الباقية من الخليط، اخلطيه وأضيفي البيكينج باودر. زيدي الخليط المطحون سابقا، اسكبي الماء تدريجيا واخلطي جيداً حتى يتماسك المزيج.
- أدخلي المزيج الى الثلاجة لمدة ربع ساعة لترتاح.
- لتحضير الحشوة ضعي في مقلاة على حرارة متوسطة والزيت والبصل وقلبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي الطماطم والفلفل الاخضر والاحمر والشومر والثوم المعمر وحركي المكونات حتى تتداخل.
- تبلي بالبهارات واخلطي المزيج ثم ارفعيه عن النار وضعيه في وعاء جانبا حتى يبرد.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- خذي ملعقة كبيرة من مزيج الطعمية، افرديها على كف يدك واحشيها بملعقة من الحشوة. أغلقيها لتحصلي على شكل قرص دائري وغمسيها بالسمسم من الجهتين.
- اقلي الاقراص في الزيت حتى يتحمر.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية. قدمي الطعمية ساخنة.
ديسمبر 15, 2019
طريقة عمل شاورما تركي بالدجاج
الطريقة
- في وعاء ضعي اللبن والكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل الأحمر الحار وبودرة البصل والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي صدور الدجاج إلى المزيج السابق. قلبي المكونات حتى تتداخل. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- في اليوم التالي أخرجي صدور الدجاج من التتبيلة وشكيها في أعواد خشبية. ضعيها على صينية فرن ثم اسكبي نصف كمية زيت الزيتون على قطع الدجاج.
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ35 دقيقة.
- اخرجي الصينية من الفرن. أقلبي الدجاج وأضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون. أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ20-30 دقيقة حتى يتحمر الدجاج.
- أخرجي الصينية من الفرن. قطعي الدجاج إلى شرائح.
- للتقديم: إدهني رغيف خبز بالثومية. أضيفي القليل من شرائح الدجاج وورقة الخس القليل من الطماطم والقليل من البصل. لفي الخبز على شكل رول. كرري العملية حتى انتهاء الكمية ثم قدمي الشاورما.