فبراير 12, 2020
طريقة عمل الكيكة المالحة بالجبن
الطريقة
- اخلطي الدقيق مع الزيت في وعاء عميق والملح والخميرة.
- أضيفي اللبن واخلطي بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- زيدي البيض واحدة تلو اﻷخرى ثم اخفقي.
- أضيفي الجبنة والسجق والزعتر والزيتون واخلطي بواسطة ملعقة.
- ضعي الخليط في بايركس متوسطة الحجم (أو صينية فرن) مدهونة بالزيت وادهني الوجه بملعقتا زيت.
- أدخلي الكيك إلى فرن محمى مسبقاً حتى ينضج.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل حمسة الحلوم
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار.
- أضيفي جبنة الحلوم المقطعة وقلبيها حتى تتحمر.
- أضيفي الفلفل الحلو الأخضر والأصفر وقلبي، ثم أضيفي الطماطم الكرزية وحركي.
- أضيفي دبس الرمان ورشي الزعتر.
- قلبي المكونات حتى تختلط جيداً.
- زيني بالمزيد من دبس الرمان ورشة زعتر وقدميها مع الخبز المحمص حسب الرغبة.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل الحنيذ السعودي
الطريقة
- نغسل اللحم جيداً بالماء ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
- نضع الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة والكمون في صحن صغير ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نضيف مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم ونقلب جيداً حتى يتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
- ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- نغسل ورق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
- نرتب أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط.
- نضيف نصف كمية شرائح البصل ونوزعها جيداً.
- نضيف نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
- نوزع اللحم فوق الخضراوات، ثم نضيف باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
- نغطي اللحم بورق الموز والليمون. نغلق قدر الضغط جيداً، ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- نضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت ورشة صغيرة من الملح ونقلبه قليلاً.
- نضيف الزعفران المنقوع ونوزعه، ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع الأرز في طبق التقديم ثم نرتب قطع اللحم فوقه ثم نزينه بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي، ويقدم ساخناً.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل كيك اليوسفي
الطريقة
- اخفقي الزيت والسكر والبيض بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين حتى تتمازج المكونات ويصبح المزيج كريمي.
- أضيفي الفانيليا واخفقي.
- اخلطي الدقيق مع البيكينج باودر.
- أضيفي مزيج الدقيق بالتناوب مع عصير اليوسفي لخليط البيض والسكر والزيت مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة دقيق.
- اسكبي مزيج الكيك في القالب وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى ينضج الكيك.
- ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد.
- ضعي الكيك في طبق التقديم وقطعيه وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل يخنة الفاصولياء مع كرات اللحم
الطريقة
- يذوب السبانخ المثلج ويعصر من الماء الزائد.
- في وعاء متوسط الحجم يخلط اللحم المفروم مع السبانخ والبهارات وتشكل على شكل كرات متساوية.
- تدخل هذه الكرات إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى حين الإستواء.
- تسلق الفاصولياء البيضاء الصغيرة ومن ثم تصفى من الماء.
- يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ومن ثم تضاف إليه الطماطم المفرومة بعد وضعها في الخلاط الكهربائي.
- بعد غلي المزيج، تضاف كرات اللحم إليه، ومن ثم تضاف الفاصوليا المسلوقة.
- يبقى المزيج على حرارة متوسطة.
- يقدم هذا الطبق ساخناً إلى جانبه الأرز الأبيض.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل حواوشي اسكندراني
الطريقة
- لتحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم وثمرة طماطم واحدة وفلفل أخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة في وعاء الخلط واخلطي المكونات جيداً.
- لتحضير العجين: ضعي على دقيق الذرة الملح وملعقتين من السكر والخميرة والزيت، واعجني بالحليب الدافئ، وضعي ملعقة صغيرة من الخل حتى تتماسك العجينة وتصبح متماسكة ولينة واتركي العجينة حتى تختمر.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افرديها وضعي بداخلها اللحم المفروم وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل بيتزا رولز
الطريقة
- اعجني مكونات العجين جيداً واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
- قطعي العجين لأربعه قطع وتفرد كل قطعه وتدهن بالصلصة وتوضع الحشوة.
- لفيها بشكل أسطواني وأغلقيها جيداً.
- تقطع وترص في صينية مدهونة مع رشة بسيطة من الجبن على الوجه والجوانب وتدهن بصفار البيض المأخوذ بياضه في العجين.
- أدخليها الفرن على درجة حراره 200 درجة حتى تحمر.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل أرز بالمشروم والبصل
الطريقة
- سخني الزيت في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلاً.
- أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- تبلي بالملح والفلفل ثم أضيفي الأرز المصفى وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء الساخن واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء ويتفلفل وينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه برشة بقدونس وقدميه ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
فبراير 12, 2020
طريقة عمل دبس التمر الخليجي
الطريقة
- ضعي الماء في قدر على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أضيفي التمر واتركيه ليغلي مع الماء مع التحريك من وقت لآخر حتى يلتصق.
- احرصي على إزالة الرغوة التي تظهر على وجه القدر أثناء الغليان.
- اتركي المزيج لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح التمر ليناً ومهروساً.
- جهزي قماش شاش في وعاء عميق، وصفي التمر بواسطة مصفاة في الوعاء فوق القماش ثم أغلقي القماش على التمر واعصريه جيداً واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الماء المصفى في قدر على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى يصبح قوام الدبس متماسكاً وكثيفاً.
- ازيلي القدر عن النار واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق واحفظيه في مكان جاف وبارد.
- يستخدم دبس التمر في بعض أنواع الكيك والبان كيك وكيكات البهارات والحلويات.
فبراير 10, 2020
طريقة عمل ساندويش الجبن بالأفوكادو
الطريقة
- اهرسي الأفوكادو المقشر مع عصير الليمون والملح والفلفل في طبق.
- سخني الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة وضعي شريحتين من خبز التوست فيها.
- وزعي الأفوكادو المهروس والجبن الشرائح فوق الخبز وغطيها بالشريحتين المتبقية واتركيها لمدة دقيقة حتى تتحمر ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لتتحمر ويذوب الجبن.