يناير 26, 2020
طريقة عمل سجق بالبصل والخضار
الطريقة
- ضعي السجق في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبيه.
- أضيفي البصل، وحركي حتى يبدأ البصل يذبل.
- أضيفي الفلفل الاحمر المقطع، وبهري بالفلفل الحار وحركي.
- أضيفي دبس الرمان، واللوز المقشر واتركي المكونات مدة دقيقتين حتى تتسبك على النار.
- قدمي السجق ساخناً.
يناير 26, 2020
طريقة عمل شوربة الشوفان مع الدجاج والكريما
الطريقة
- يسخن الزيت في قدر على النار، فيضاف فرم البصل مع التقليب، وذلك حتّى يكتسب لونًا شفَّافًا. ثم، يسكب مرق الدجاج، ويترك الخليط يغلي.
- يضاف الشوفان إلى القدر، وتدع المكونات لثلاث دقائق، وذلك على نار هادئة. ثم، تسكب صلصة الـبيستو. ينثر الملح والفلفل.
- تضاف مكعبات الدجاج المسلوقة بعد ذلك إلى القدر، وتصب الكريما. تترك المكونات لنصف دقيقة على نار هادئة، ثم ترفع الشوربة عن النار. يقدم الطبق ساخنًا.
يناير 26, 2020
طريقة عمل دجاج بالكاري والبرتقال
الطريقة
- ادهني طبق الفرن بالقليل من الزيت.
- اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون والكاري والملح.
- أضيفي المزيج للدجاج وغطي الطبق بورق الالمنيوم وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 350 درجة.
- قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو النودلز حسب الرغبة.
يناير 26, 2020
طريقة عمل كيكة التوت بالشوكولاتة
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. يثبت الرف الشبك في المنتصف.
- تدهن 3 قوالب (مقاسها 20 سنتيمترًا) بالزبدة والدقيق.
- ينخل الدقيق في وعاء، مع الملح والبيكينج باودر.
- يخفق السكر، بوساطة شريط الخلاط الكهربائي، مع الزيت جيدًا. ثم، يضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق. يضاف بشر البرتقال بعد ذلك، وعصير البرتقال والهيل المطحون، مع الاستمرار في الخفق على سرعة هادئة.
- يضاف القليل من خليط الدقيق إلى المكونات، مع الخفق، باستخدام ملعقة خشب. ثم، يسكب القليل من الزيت. تكرر العملية، حتى انتهاء كم الدقيق والزيت. يقلب الخليط، برفق، باستخدام الملعقة الخشب، ثم يوزع على القوالب الثلاثة، التي تخبز في الفرن لنحو ثلاثين دقيقة أو أقل بخمس دقائق، ثم تترك لتبرد تمامًا. ويفضل وضع القوالب بعد أن تبرد، في الثلاجة، لثلاث ساعات على الأقل قبل التزيين.
- للتغليف: تخفق الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي جيدًا، ثم يضاف السكر البودرة المنخول تدريجيَّا، مع الاستمرار في الخفق. يضاف الحليب والفانيليا والهيل، مع الاستمرار في الخفق، مع كل إضافة، وذلك حتى تتشكل طبقة ناعمة من الخليط.
- تضاف ملعقتان من عصير البرتقال إلى الطبقة الأولى من الـكيك، التي تغلف بخليط التغليف، وتكرّر العملية لطبقتي الـكيك الأخريين. يزين الـكيك بالفاكهة وصلصة الشوكولاتة.
يناير 26, 2020
طريقة عمل كيك الفستق الحلبي
الطريقة
- تحضير الكيك: غلفي صينية كيك دائرية بورق الزبدة.
- حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق والسكر البودرة والبيكينج باودر والفستق الحلبي المجروش والزبدة اللينة والحبهان والبيض والفانيليا.
- اخلطي المكونات على سرعة متوسطة لحوالي الدقيقة.
- أضيفي الزبادي ثم اخلطي من جديد لـ30 ثانية.
- اسكبي الخليط في القالب وامرغيه ليكون متساوياً.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى ينضج، واتركي الكيك يبرد.
- لتحضير الصلصة: في قدر ضعي السكر مع عصير اللايم والسكر.
- ضعي القدر على النار مع التحريك من وقت لآخر بواسطة ملعقة خشبية واتركيه يغلي لحوالي 5 دقائق.
- أضيفي قشر اللايم المبشور واخلطي لدقيقتين.
- أخرجي الكيك من القالب وضعيه على طبق التقديم، ثم اسكبي الصلصة فوق الكيك.
- زيني بالفستق واتركي الكيك ليبرد.
يناير 26, 2020
طريقة عمل كوكيز بالجوز والقرفة
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- اخلطي الدقيق مع القرفة والملح والبيكنج صودا.
- اخفقي الزبدة مع السكر البني والأبيض حتى يصبح المزيج كريمياً.
- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي.
- أضيفي مزيج الدقيق والجوز واعجني حتى تتكون عجينة لينة.
- بطني صينية الفرن بورق الزبدة.
- اصنعي كرات متوسطة الحجم من خليط الكوكيز وضعيها في الصينية بشكل متباعد.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 12 – 15 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم قدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
يناير 22, 2020
طريقة عمل اللبنة المدعبلة
الطريقة
- ثبتي مصفاة كبيرة فوق وعاء وبطنيها بقطعة قماش مخصصة لتصفية اللبنة.
- أسكبي اللبن الزبادي فوق قطعة القماش واربطي هذه الأخيرة بحيث تضغط على اللبن لتصفية الماء.
- أدخلي اللبن إلى الثلاجة. أفرغي الوعاء من الماء وكرري العملية على فترة 3 أيام حتى يبقى الوعاء جافاً وتتخلصي من كل كمية الماء الموجودة في اللبن.
- عندما يجف اللبن، إفتحي قطعة القماش وضعي اللبنة في وعاء. أضيفي الملح وحبة البركة والنعناع الجاف والبابريكا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إملأي نصف محتوى برطمانات زجاجية بزيت الزيتون.
- غمسي يديك بالقليل من زيت الزيتون. شكلي كرات متساوية الحجم من اللبنة وضعيها في البرطمانات. احتفظي بها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
يناير 22, 2020
طريقة عمل سوفليه بالنوتيلا
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة والدقيق والملح. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الحليب و 74 جرام من السكر. حركي المزيج جيداً واتركيه على النار حتى الغليان.
- أضيفي مزيج الزبدة. حركي المزيج حتى يتجانس. زيدي النوتيلا واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي زلال البيض. حركي المزيج جيداً حتى يتجانس ثم اسكبيه في وعاء.
- في وعاء العجانة أخفقي زلال البيض ثم اضيفي الكمية المتبقية من السكر. أخفقي المزيج حتى يكثف ويصبح لونه أبيض.
- أضيفي مزيج زلال البيض إلى مزيج النوتيلا. بواسطة سباتولا، قلبي المزيج بحذر حتى يتجانس دون أن يخسر قوامه.
- إدهني قوالب السوفليه بالزبدة والسكر. وزعي مزيج السوفليه داخل القوالب.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي قوالب السوفليه إلى الفرن لـ15 دقيقة.
- أخرجي القوالب من الفرن. أقلبي السوفليه في أطباق التقديم.
- قدمي الحلى إلى جانب أيس كريم الفانيليا والتوت.
يناير 22, 2020
طريقة عمل سموذي الموز بالشوكولاتة
الطريقة
- ضعي الموزة والحليب وصلصة الشوكولاتة مع الثلج في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً وكثيفاً.
- اسكبي المزيج في أكواب وقدميه فوراً.
يناير 22, 2020
طريقة عمل كوكيز الموز بالشوفان
الطريقة
- تقلب المقادير مع بعضها ثم تكور وتشكل على شكل أقراص كوكيز.
- توضع على ورق زبدة وتدخل الفرن في درجة حرارة 350 لمدة 15 دقيقة من فوق وتحت وتترك لتبرد وتقدم.