- قشري الباذنجان وقطيعه إلى شرائح سميكة ورشي الشرائح بالقليل من الملح، وضعيه في مصفاة ليتصفى جيداً.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى أنصاف بالطول، وفرغيه من البذور.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة الحرارة.
- جففي الباذنجان باستخدام ورق المطبخ، وحمريه في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم اقلبيه على الجانب الآخر وحمريه لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه في مصفاة ليتصفى تماماً من الزيت.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة أخرى، وسخنيه على نار مرتفعة، وحمري قطع الفلفل فيها.
- ارفعي قطع الفلفل عن النار وضعيها في طبق جانبي.
- دقي الثوم بالسكين وضعيه في الزيت، وحمريه لمدة ثلاث دقائق تقريباً، وأضيفي الطماطم والخل، وقلبي المكونات جيداً.
- تبلي الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى أن يغلي.
- أضيفي الباذنجان والفلفل إلى المقلاة، وقلبي الخليط جيداً، وغطي المقلاة.
- اتركي الخليط حتى يغلي على نار هادئة إلى أن تتكون الصلصة سميكة القوام.
- ارفعي الخليط عن النار، واسكبيه في صينية ثم أضيفي الحمص، ثم أدخليها للفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.
- أخرجي المسقعة من الفرن، واتركيها جانباً لتبرد قليلاً، وقدميها ساخنة.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل مسقعة بدون لحم للنباتيين
الطريقة
يونيو 21, 2020
طريقة عمل كيك الفراولة
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- ادهني صينية مقاس 8 انش بالزبدة ورشة دقيق.
- اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي ثم أضيفي الحليب واخفقي.
- اخلطي الدقيق مع البيكينج باودر وأضيفي الخليط لخليط البيض والزبدة والحليب والسكر واخفقي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الفراولة وقلبي المزيج.
- اسكبي الخليط في الصينية المجهزة ووزعي كمية السكر الإضافية على الوجه.
- أدخلي الكيك الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد مدة 10 دقائق ثم قطعي الكيك مربعات وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل آيس كريم فراولة بثلاث مكونات
الطريقة
- قطعي الفراولة إلى قطع صغيرة وضعيها في الفريزر لـ4 ساعات.
- أخرجي الفراولة من الثلاجة وضعيها في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الزبادي والعسل الأبيض.
- اخلطي حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الخليط في علبة محكمة الإغلاق وأدخليها إلى الفريزر لـ4 ساعات إضافية.
- قدمي الآيس كريم مع الفاكهة أو في البسكويت الخاص للآيس كريم.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 175 درجة.
- اخفقي الزبدة والسكر والبيض والفانيليا بالخفاقة الكهربائية في وعاء حتى يصبح المزيج كريمياً وهشاً.
- اخلطي الكاكاو البودرة والدقيق والبيكينج صودا والملح.
- أضيفي خليط الدقيق لخليط البيض والزبدة والسكر واخفقي جيداً حتى تتمازج المكونات.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة والجوز واخلطي.
- اصنعي كرات متوسطة بحجم حبة الجوز، وضعيها في صينية الكوكيز المبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 12 – 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق ثم قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل البروستد بدون بيض
الطريقة
- قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء والخل والملح والليمون، ثم بعد ذلك تغسل جيداً بالماء ويتم تصفيتها جيداً من الماء العالقة بها.
- انقعي الدجاج في ماء مذاب به ملعقتين من السكر وملعقتين من ملح الطعام والخل.
- صفيه واتركيه حتى يجف تماماً، وبعد ذلك يتم نقعه في كمية اللبن الرائب والبهارات لمدة لا تقل عن أربع أو خمس ساعات.
- ثم بعد ذلك غلفيه بالدقيق من جميع الجوانب.
- حمريه في زيت غزير جداً تكون درجة حرارته 180 درجة تقريبا ويتم وضع قطعة تلو الأخرى للمحافظة على درجة حرارة الزيت حتى لا يبرد ويتم تقديمه ساخناً بجانب الأرز أو بجانب السلطات.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل كيش بالخضار
الطريقة
- للعجينة: ينخل كل من الدقيق والملح، فيضافان إلى وعاء كبير. يفرك خليط الدقيق بالزبدة، بوساطة رؤوس الأصابع، مع صنع حفرة في الوسط. يضاف البيض والحليب إلى وعاء منفصل، مع التقليب بمضرب يدوي، فيسكب الخليط في الحفرة. تخلط المكونات جيدًا، بوساطة اليدين، حتى الحصول على كرة من العجين. تدعك الكرة مرارًا، ثم يضغط عليها لتصبح مسطحة، فتغلف بالنايلون، وتحفظ في الثلاجة، لساعة على الأقل.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، تمد العجينة، فتنقل إلى قالب مدهون بالزبدة. ترتب العجينة في القالب، مع وخزها بشوكة في مواضع مختلفة.
- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- للحشو: يحمى زيت الزيتون في مقلاة، فيضاف فرم الكراث والجزر والفلفل والكوسا والفطر، مع التقليب السريع. بعد انقضاء نحو خمس دقائق، ينثر الملح والفلفل، فيوزع البقدونس، مع التقليب.
- لوجه العجينة: يضاف كل من البيض والحليب والكريما والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى وعاء، مع التقليب جيدًا.
- لتجهيز الكيش: توزع ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن على العجينة، في القالب، فيوزع الحشو فوق الجبن، يعلوه الخليط الخاص بوجه العجينة. يوزع الباقي من الجبن. ينقل قالب الكيش إلى الفرن الساخن، فيطهى لثلاثين دقيقة.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل عصير الأناناس والنعناع
الطريقة
- تضاف 5 شرائح من الأناناس الطازج إلى وعاء الخلاط مع ملعقين كبيرتين من النعناع الطازج، وملعقتين كبيرتين من السكر.
- يضرب المكونان حتى يتشكل سائل، فيضاف كوب من مكعبات الثلج، وكوبان من الماء مع الاستمرار في الخلط حتى الوصول إلى القوام المرغوب للعصير، يقدم باردًا.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل عصير اليوسفي والجزر
الطريقة
- يقشر اليوسفي والجزر، ويقطعان.
- يضافان إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الماء والليمون الأخضر والثلج.
- تضرب المكونات، حتى يشكل خليط كثيف. يصفى الخليط، ويقدم.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل تتبيلة أوريغانو للسلطة
الطريقة
- يقطع الليمون بشكل ناعم بدون نزع القشرة مع الحفاظ على قوام القطع الصغيرة.
- توضع قطع الليمون وباقي المكونات (عدا الأوريغانو) في برطمان صغير، ثم يرج البرطمان عدة مرات حتى تمتزج جميع العناصر.
- تفرم أوراق الأوريغانو بشكل ناعم وتضاف إلى التتبيلة قبل التقديم للحفاظ على لونها الأخضر.
يونيو 21, 2020
طريقة عمل أومليت بالبقدنس
الطريقة
- يسخن الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية.
- يضاف الدقيق إلى وعاء، مع الحليب ويخفق المكونان بمضرب يدوي. ثم، يفقس البيض، مع الاستمرار في التقليب بخفة. يملح الخليط، فيبهر.
- تبطن صينية الفرن بطبقتين من ورق الخبز، مع غطاء الجوانب، ثم يسكب خليط البيض فيه، فيوزع فوقه الجبن المفتت حتى يغطيه، وفرم البقدونس.
- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن، وتطهى لنحو عشرين دقيقة، مع ملاحظة ذوبان أي سائل عن السطح، مع انقضاء الوقت المذكور. توضع الصينية جانبًا لدقيقتين، بعد إخراجها من الفرن، ثم، يطوى جانبا الأومليت، التي تلف على هيئة لفافة عبر الإمساك بورق الخبز. تقطع اللفافة إلى نحو ثماني قطع أو عشر منها، بالسكين. يقدم الطبق على الفور.