يونيو 2, 2020
طريقة عمل برك بالجبنة والبقدونس
الطريقة
- للحشوة: ابشري قطع الجبنة في وعاء ثم أضيفي البقدونس وحركي.
- للعجينة: في وعاء امزجي السكر مع الملح والزيت والماء وحركي حتى يذوب السكر والملح تماماً، ثم اكسري البيضة في الوعاء وحركي.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة ثم أضيفي مزيج البيض والماء وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة ودعيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر امزجي السمنة مع البيضة الأخرى حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم أضيفي الـ 100غم من الدقيق على دفعتين مع التحريك.
- قومي ببرم العجينة حتى تأخذ شكل أسطواني وقطعيها إلى قطع بحيث تكون أول قطعة بوزن 100غرام والقطع الأخرى بوزن 75 غرام.
- رشي القليل من الدقيق على طبق ثم غمسي قطع العجين بقليل من الدقيق وضعيها في الطبق وغطيها بقطعة قماش مبللة.
- مدي قطع العجين الصغيرة حتى تأخذ شكلاً دائرياً بسمك 3 مللي ومدي القطعة الكبيرة حتى تأخذ شكلاً دائرياً بسمك 1 مللي.
- ادهني القليل من مزيج البيض والسمنة على قرص العجينة الكبير وضعي فوقه قرص صغير من العجينة وادهنيه بقليل من مزيج البيض والسمنة وكرري هذه العملية حتى يتبقى قرص واحد من أقراص العجين.
- اطوي جميع أطراف العجينة إلى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنة، ثم ادهني سطح العجينة بالمزيج وأغلقيها بقرص العجينة المتبقي مع الضغط قليلاً حتى نتأكد من إغلاقها.
- رشي العجينة بقليل من الدقيق وضعيها في كيس نايلون غذائي وفرغيه من الهواء ودعيها ترتاح في البراد مدة 24 ساعة.
- انثري القليل من الدقيق على طاولة العمل ثم ضعي عليها العجينة ومديها حتى تصبح بسمك 2 مللي وانثري القليل من الدقيق على وجهي العجينة لتسهيل عملية المد.
- مدي قطعة قماش مبللة على نصف العجينة ونكنس الدقيق بواسطة فرشاة عن النصف الآخر، ثم وعلى بعد 3 سم من بداية العجينة نضع مقدار ملعقة طعام من الحشوة حتى ينتهي الصف الأول مع ترك مسافة 3 سم بين كل ملعقة طعام والأخرى.
- رشي القليل من الماء عليها، ثم اقلبي العجينة على الحشوة مع الضغط على الأطراف والفواصل وتخلصي من الزوائد ثم نقطع حبات البرك.
- انثري القليل من الدقيق في طبق وضعي حبات البرك فيه. وكرري هذه العملية حتى تنتهي العجينة.
- انقلي حبات البرك بالزيت النباتي حتى تأخذ لون ذهبي مقرمش، ثم نصفي حبات البرك من الزيت وننقلها إلى طبق تقديم ونزينه.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل تارت المانجو والعسل
الطريقة
- لتحضير القاعدة أنخلي الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الزبدة واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج شبيه بالبقسماط.
- أضيفي الماء البارد واخلطي من جديد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لحوالى 30 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية بالقليل من الزبدة.
- مدي العجينة على سطح صلب ثم ضعيها في صينية تارت.
- إحدثي بعض الثقوب بواسطة شوكة في قعر الصينية ثم ضعي عليها ورقة زبدة والقليل من حبوب الفاصولياء.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة، اهرسي ثلاثة أرباع كمية المانجو ثم أضيفي إليها الحليب المكثف المحلى والبيض والعسل وخلاصة الفانيليا.
- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أخرجي الصينية من الفرن ووزعي في قعر قالب التارت الكمية المتبقية من المانجو ثم أسكبي الحشوة فوقها.
- أعيدي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 50 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً قبل تقدمها.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل سموثي البطيخ
الطريقة
- أضيفي إلى إبريق الخلاط الكهربائي جميع المكونات.
- واضربي حتى يتشكل خليط كثيف وثقيل القوام، فوزعيه على كأسين ثم قدمية.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل ليموناضة بالبطيخ والأناناس
الطريقة
- اخلطي السكر مع نصف كوب من الماء في قدر على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر واتركي المزيج حتى يبرد.
- اخلطي المزيج في إبريق وأضيفي عصير الليمون وعصير البطيخ وعصير الأناناس.
- أضيفي 5 كوب ماء وضعي الإبريق في الثلاجة لحين التقديم.
- قدميه بارداً ويمكن إضافة مكعبات الثلج لأكواب التقديم.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل صلصة الأفوكادو بالمانجو
الطريقة
- اهرسي الأفوكادو حتى يصبح كريمياً وناعماً في طبق.
- أضيفي المانجو المقطعة والبصل والكزبرة وعصير الليمون وبشر الليمون.
- أضيفي الملح وحركي الخليط حتى تتجانس المكونات.
- قدميها إلى جانب شيبس التورتيلا أو الخبز المحمص حسب الرغبة.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل كعكة اللوتس الباردة
الطريقة
- أول خطوة نقوم بعمل حمام مائي لزبدة اللوتس.
- يفتت البسكويت حتى يطحن.
- نضيف الزبدة وتخلط مع البسكويت ويرص بقالب ويدخل القالب على الثلاجة مدة ساعة.
- اخفقي الكريمة مدة 5 دقائق حتى تثقل ونضيف السكر بشكل تدريجي والفانيليا والحليب.
- نضيف الخليط السابق فوق قالب البسكويت.
- يزين بزبدة اللوتس ويقدم.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل كيك سادة
الطريقة
- نكسر البيض في وعاء للعجن كبير ليسع كل المقادير الجافة و السائلة.
- أضيفي السكر والفانيليا فوق البيض ثم حركي بشكل جيد بإستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتي يزيد حجم البيض ويمتلأ بالهواء.
- أضيفي الحليب و الزيت تدرجيياً أثناء التقليب.
- أضيفي الدقيق والبيكينج باودر فوقهم عن طريق مصفاء يدوية ثم حركي جيداً بإستخدام معلقة مطبخ حتى يصبح الخليط متجانساً.
- سخني الفرن جيدا علي درجه حراره متوسطة لمده 15-20 دقيقه علي الأقل قبل وضع القالب.
- اضيفي الخليط الي وعاء الخبز و ضعيه داخل الفرن.بعد مرور 45 دقيقة أخرجي القالب من الفرن واغرزيه بعود ثقاب من المنتصف للتاكد من نضج الكيكة .
يونيو 1, 2020
طريقة عمل صوص كيكة الكاكاو
الطريقة
- نضع في الوعاء الحليب.
- ثم نضع السكر.
- ثم نضع الكاكاو ثم ملاعق النشا.
- نحرك قليلا ثم نضعه على النار حتى يصبح متجانس يجب التحريك المستمر حتى يصبح متجانس.
- ندهن الصوص على الكيك.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل كيكة الحليب بالفستق الحلبي
الطريقة
- اخفقي السكر والبيض والفانيليا والزيت بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- أضيفي الزبادي ثم الدقيق والبيكينج باودر والبيكينج صودا وملون الطعام واخفقي حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي الفستق الحلبي واخلطي.
- جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة دقيق وضعي خليط الكيك به وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى ينضج الكيك ثم ازيليه من الفرن واتركيها ليبرد مدة عشر دقائق.
- لتحضير الصوص: اخلطي الحليب مع الحليب المكثف المحلى.
- اصنعي ثقوباً في الكيك بواسطة عود خشب أو شوكة وشربي الكيك مزيج الحليب وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- اخلطي الكريمة السائلة والكريمة البودرة والسكر البودرة في الخفاقة الكهربائية حتى تتكاثف الكريمة وزيني وجه الكيك ورشي الفستق الحلبي المطحون وقطعيها وقدميها.
يونيو 1, 2020
طريقة عمل فطر مقلي بالثوم والزبدة
الطريقة
- ضعي في مقلاة كلاً من الزبدة والزيت وحركي حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي البصلة وحركي لبضعة دقائق.
- أضيفي الفطر الكامل وقلبيه في الزبدة والبصل لعشر دقائق حتى يصبح ذهبياً من جميع الأطراف.
- أضيفي الثوم المفروم وحركي ثم أضيفي البقدونس وحركي جيداً.
- أضيفي الملح والزعتر المجفف وحركي لدقيقتين ثم ضعي الفطر بالثوم والزبدة في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.