طريقة عمل سلطة التين المشوى مع الجرجير وصوص العسل بالزعفران

الطريقة

1. سخني الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة.
2. قومي بتوزيع زيت الزيتون على قطع التين وضعيها على الشواية أو المقلاة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً.
3. او حتي تظهر عليها علامات الشواء. إذا كانت الحبات كبيرة جدًا، يمكنكِ تقطيعها إلى أرباع.
4. في وعاء صغير، ضعي خيوط الزعفران وأضيفي إليها الماء الدافئ. اتركيها لمدة 5 دقائق لينقع ويظهر اللون الذهبي الجميل.
5. بعد أن يصبح الزعفران جاهزًا، أضيفي العسل وعصير الليمون والخل البلسميك .
6. قلبي المكونات جيدًا حتى يمتزج العسل مع الزعفران.
7. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم اخلطي الصوص مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
8. في طبق تقديم، ضعي الجرجير الطازج، ثم رتبي فوقه التين المشوي.
9. قومي بتزيين السلطة بالجوز المحمص والجبنة المفتتة .
10. صبي صوص العسل بالزعفران فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.
11. يمكن إضافة المزيد من الجوز أو الجبن على الوجه حسب الرغبة.
12. قدمي السلطة كوجبة جانبية أو طبق رئيسي خفيف.
    ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل سلطة البرتقال والزيتون المغربية
    

طريقة عمل شوربة الافوكادو الباردة مع صوص الفلفل الأحمر المدخن

الطريقة 

1. قومي بتقشير الأفوكادو وإزالة النواة، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
2. في خلاط كهربائي، ضعي الأفوكادو، الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم ، والكمون. أضيفي الماء البارد أو المرق تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
3. تذوقي الشوربة وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قومي بخلطها جيدًا.
4. في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة، ضعي زيت الزيتون وأضيفي الفلفل الأحمر .
5. قلبي الفلفل لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي خل البلسميك والعسل  مع البابريكا.
6. اتركي المكونات على النار لمدة 1-2 دقيقة حتى تنسجم النكهات معًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
7. اتركي الصوص ليبرد قليلًا قبل استخدامه.
8. صبي الشوربة الباردة في أكواب أو أطباق عميقة.
9. ضعي قليلًا من صوص الفلفل الأحمر المدخن على الوجه.
10. يمكن تزيين الشوربة بأوراق الكزبرة الطازجة أو رشة من الفلفل المدخن.
    ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل شوربة الذرة بكريمة الطهي
    

طريقة عمل فطائر القرع الاخضر المحشية الريكوتا والريحان الطازج

الطريقة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
2. في كوب صغير، ضعي الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
3. أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق مع زيت الزيتون، وابدئي في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تحصلي على قوام مرن.
4. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة في مكان دافئ.
5. في وعاء، امزجي الريكوتا مع القرع المقشور (يمكنك تسخين القرع قليلاً لتقليل محتوى الماء فيه، ثم تصفيته جيدًا).
6. أضيفي الريحان المفروم، جبن البارميزان ، البيضة، وجوز الطيب.
7. تذوقي الحشو وأضيفي الملح والفلفل حسب الذوق. تأكدي من أن المكونات متجانسة.
8. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
9. على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
10. ضعي ملعقة من الحشو في وسط كل دائرة من العجينة.
11. قومي بطي العجينة حول الحشو لتشكيل مثلث أو نصف دائرة، ثم اضغطي على الأطراف باستخدام الشوكة لضمان إغلاق الفطيرة بشكل جيد.
12. سخني مقلاة واسعة على  درجة حرارة متوسطة وضعي فيها قليلًا من زيت الزيتون أو الزبدة.
13. قومي بتحمير الفطائر في المقلاة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة .
14. بعد أن تنضج الفطائر، ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
15. يمكن تزيين الفطائر أوراق ريحان طازجة ورشة من جبن البارميزان المبشور.
    ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل فطيرة الدجاج بالسبانخ
    

طريقة عمل كريب الحبهان بحشوة الكراميل المملح وجوز البقان

الطريقة

1. في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع السكر والملح والحبهان المطحون.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا والزبدة الذائبة.
3. أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجيًا واخفقي جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. إذا كانت العجينة كثيفة، يمكن إضافة قليل من الحليب حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على  درجة حرارة متوسطة وأضيفي قليلًا من الزبدة أو الزيت.
5. صبي مقدار صغير من العجينة في المقلاة، ثم حركي المقلاة بشكل دائري لتوزيع العجينة بالتساوي.
6. اتركي الكريب يطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اقلبي الكريب على الجهة الأخرى واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
7. كرري العملية مع باقي العجينة حتى تنتهي.
8. في قدر متوسط، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. قلبي برفق حتى يذوب السكر ويبدأ في التحول إلى لون ذهبي.
9. بمجرد أن يصبح السكر ذهبيًا، أضيفي الزبدة بحذر واخلطي جيدًا حتى تذوب تمامًا.
10. أضيفي الكريمة السائلة ببطء مع التحريك المستمر، ثم اتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة.
11. أضيفي الملح والفانيليا واخلطي جيدًا حتى يصبح الكراميل ناعمًا.
12. اتركي الكراميل ليبرد قليلاً قبل استخدامه.
13. في مقلاة صغيرة، ضعي جوز البقان على درجة حرارة متوسطة.
14. حركي جوز البقان لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمص قليلاً ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
15. إذا كنتِ تحبين الطعم الحلو، يمكنك رش السكر البني على جوز البقان وتحميره قليلاً.
16. ضعي كريبًا واحدًا على سطح مستوي.
17. اسكبي قليلًا من حشوة الكراميل المملح في منتصف الكريب.
18. رشي جوز البقان المحمص فوق الحشوة.
19. قومي بطي الكريب بطريقة هادئة بحيث يغطي الحشوة بشكل جيد.
20. يمكن تقديم الكريب مباشرة بعد حشوه مع رشة من الملح البحري فوقه أو مع بعض الكريمة المخفوقة للتزيين.
      ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كروستاتا الايطالية
    

طريقة عمل برجر العدس الاحمر مع صوص التمر الهندي والنعناع

الطريقة

1. قومي بغلي العدس الأحمر في ماء لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم صفيه جيدًا واتركيه ليبرد.
2. في مقلاة على درجة حرارة  متوسطة، سخني ملعقة من زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم والثوم. قلبيهما حتى يصبح البصل شفافًا.
3. في وعاء كبير، اخلطي العدس المسلوق مع الجزر المبشور، الكزبرة، المزيج المطهو من البصل والثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. أضيفي البيضة واخلطي المكونات جيدًا.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط حتى تحصلي على مزيج قابل للتشكيل. إذا كان الخليط رطبًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
5. قسمي الخليط إلى كرات صغيرة وشكليه على شكل أقراص.
6. في نفس المقلاة، سخني ملعقة زيت زيتون أخرى وقومي بتحمير أقراص البرجر على  درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اتركيها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
7. في وعاء صغير، امزجي معجون التمر الهندي مع الماء والسكر وعصير الليمون. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
8. أضيفي أوراق النعناع المفرومة والملح والفلفل الأسود إلى المزيج. يمكنك خلط المكونات في الخلاط للحصول على صوص ناعم، أو تركه كما هو إذا كنتِ تفضلين نكهة النعناع الطازجة.
9. سخني الصوص في مقلاة صغيرة على  درجة حرارة هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يمتزج جيدًا وتصبح النكهات غنية.
10. يمكنك تحميص خبز البرجر في الفرن أو على المقلاة للحصول على قوام مقرمش.
11. ضعي برجر العدس في الخبز، ثم أضيفي شرائح الطماطم والخيار وأوراق الخس.
12. اسكبي صوص التمر الهندي والنعناع فوق البرجر أو قدميه بجانبه.
    ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل الباكورة الهندية بالخضار
    

طريقة عمل تارت الجزر بالقرفة والعسل مع كريمة الزعفران

الطريقة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة ورشة الملح.
2. أضيفي الزبدة الباردة واستخدمي أطراف أصابعك أو محضرة الطعام لفرم الزبدة مع الدقيق حتى تتكون فتات خشنة.
3. أضيفي صفار البيضة واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة. اعجنيها برفق.
4. شكلي العجينة على شكل كرة، غلفيها بورق بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تتماسك.
5. في وعاء عميق، اخلطي الجزر المبشور مع العسل والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب .
6. أضيفي البيضة والحليب والفانيليا واخلطي المكونات جيدًا.
7. أضيفي الدقيق وقلبي حتى تتجانس الحشوة.
8. في قدر صغير، سخني الحليب مع الكريمة على درجة حرارة هادئة حتى يسخن الخليط،.
9. أضيفي الزعفران إلى الخليط الساخن واتركيه لمدة 5 دقائق ليترك الزعفران نكهته في الحليب.
10. أضيفي السكر والفانيليا إلى الخليط وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
11. اتركي كريمة الزعفران لتبرد قليلًا قبل استخدامها.
12. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
13. بعد أن تبرد العجينة في الثلاجة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، ثم ضعيها في قالب التارت.
14. ضعي العجينة في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
15. بعد ذلك، اسكبي الحشوة فوق العجينة المخبوزة وارجعي التارت إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تتماسك الحشوة ويصبح سطحها ذهبيًا.
16. اتركي التارت ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
17. عند تقديم التارت، اسكبي قليلًا من كريمة الزعفران فوق كل قطعة من التارت.
18. يمكن تزيين التارت ببعض الجزر المبشور أو رشّة من القرفة للحصول على لمسة إضافية من النكهة.
    ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل براوني الأفوكادو
    

طريقة عمل سمك مشوى بصوص التوت البرى والروزماري الطازج

الطريقة

1. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والروزماري الطازج.
2. افركي قطع السمك بهذا الخليط جيداً واتركيها في التتبيلة لمدة 15-30 دقيقة.
3. في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ضعي التوت البري مع عصير الليمون والعسل.
4. اتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك الصوص قليلاً.
5. أضيفي المستردة والماء، وقلبي حتى يتجانس الصوص.
6. سخني الشواية أو مقلاة الشوي على درجة حرارة عالية.
7. ضعي قطع السمك على الشواية واشويها من الجانبين حتى تنضج تماماً .
8. ضعي قطع السمك المشوي في طبق التقديم و اغمسيها بصوص التوت البري.
9. يمكنك تزيين الطبق بأوراق من الروزماري الطازج للتزيين.
   ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل فيليه السمك المشوي مع الصلصة البيضاء
   

طريقة عمل المقلية اليمنية

الطريقة

1. ضعي الدقيق في وعاء.
2. ضيفي الحليب والخميرة والماء وقلبي.
3. ضيفي باقي المكونات واعجني.
4. اتركي العجينة مغطاة لمدة نصف ساعة.
5. قسمي العجينة إلى كرات وأقليها حتى تصبح ذهبية.
6. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل مدربش عدني.

طريقة عمل صلصة الفجل الكريمية

الطريقة

1. قومي بتقشير الفجل بشكل ناعم باستخدام المبشرة.
2. في وعاء صغير، امزجي الفجل المبشور مع الكريمة السائلة والمايونيز جيدًا.
3. أضيفي الملح والفلفل والخل واخلطي المكونات حتى تتجانس.
4. يمكنك إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون إذا رغبت في إضافة نكهة إضافية.
5. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك النكهات وتصبح أكثر تجانسًا.
6. قدمي الصلصة مع اللحوم المشوية، الأسماك، أو كمرافق للأطعمة الأخرى مثل البطاطس المشوية أو السلطات.
   ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل صلصة الأفوكادو بالليمون والثوم
   

طريقة عمل صلصة العسل والثوم الحارة

الطريقة

1. في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون أو الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ في إصدار رائحة طيبة .
3. أضيفي العسل، صلصة الفلفل الحار، الخل، صويا الصوص ، الملح والفلفل.
4. قلبي المكونات معًا حتى تمتزج بشكل جيد.
5. اتركي الصلصة على درجة حرارة هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تتماسك وتصبح سميكة قليلاً.
6. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلًا قبل استخدامها.
7. قدميها كصلصة مرافقة للدجاج المشوي، البطاطس المقلية، السمك.
   ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل الصلصة الحارة