- اسلقي الروبيان بالماء المغلي لحوالي 15 دقيقة على حرارة منخفضة، صفيه واتركيه جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل والثوم.
- أضيفي الدقيق ونبلي بالملح والفلفل الاسود. قلبي المزيج لحوالي دقيقتين.
- أضيفي البطاطس والسبانخ واطهي المزيج لـ5 دقائق مع إضافة الماء لتحصلي على القوام المرغوب به.
- زيدي الروبيان المسلوق والكريمة واطهي لـ5 دقائق إضافية.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الحساء.
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل شوربة الروبيان بالكريمة
الطريقة
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة
الطريقة
- نفصل زلال البيض عن الصفار ونضع كلاً منها في طبق.
- نكسر قالبي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم نذوبها على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
- نضيف النشا ونتابع التقليب مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة حتى لا تحترق الشوكولاتة أثناء العمل.
- نضع صفار البيض ونتابع التقليب ثم نرش الملح ونضيف الفانيلا ونحرك جيداً حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلاً.
- نصب الحليب على المكونات ونحرك إلى أن تتجانس من جديد، ثم نطفئ النار تحتها ونتركها لتبرد قليلاً. نخفق زلال البيض مع السكر في الخلاط حتى نحصل على كريمة هشة وناعمة.
- نضيف الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج ونقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى ندخل فيه أكبر كمية من الهواء.
- نتابع في وضع الكريمة على الخليط حتى ننتهي من الكمية كاملة ونحصل على مزيج ناعم وخفيف.
- ندهن قالب السوفليه بقليل من الزبدة، ونصب الخليط بداخله إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
- ندخله فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة 200، ونخبزه لمدة 8 دقائق فقط، ثم نخرجه من الفرن.
- نزين سطح السوفليه بالسكر الناعم أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة، وتقدم.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل موهيتو
الطريقة
- في وعاء صغير الحجم اهرسي النعناع زعصير اللايم والسكر الأسمر جيداً.
- ضعي الثلج المجروش في كوب التقديم ثم أسكبي خليط النعناع.
- أضيفي على الكوب السفن آب وشرائح اللايم.
- قدمي الموهيتو مباشرة.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل الزلابية المصرية
الطريقة
- في وعاء أخلطي المكونات الجافة حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجيا واخفقي جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
- غطي الوعاء وأتركي العجينة حتى تختمر مدة ساعة.
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة.
- بواسطة ملعقة صغيرة مغمسة بالزيت. شكلي الزلابية بالزيت مباشرة على شكل كرات صغيرة.
- قلبي الزلابية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- صفي الزلابية من الزيت وضعيها في القطر البارد مدة 5 دقائق قبل تقديمها.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل صينية الدجاج بكرات البطاطس
الطريقة
- لتحضير الدجاج: إغسلي الدجاج جيداً ثم قطعيه إلى شرائح وضعيها جانباً.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي شرائح الدجاج على المقلاة ونكهي بالملح والفلفل الأبيض.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل وينضج الدجاج ثم ضعي الخليط جانباً.
- لتحضير البطاطس: في وعاء ضعي البطاطس المهروسة وجبن الموزاريلا والملح والحليب والفلفل الأسود. قلبي المزيج حتى تحصلي على قوام معجون.
- شكلي البطاطس إلى كرات صغيرة الحجم.
- لتحضير البشاميل: في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيداً. زيدي الحليب تدريجياً وحركي باستمرار حتى يكثف الخليط ثم تبلي بالملح وارفعي القدر عن النار.
- وزعي خليط الدجاج في صينية فرن ثم ضعي كرات البطاطس. أسكبي صلصة البشاميل على وجه الصينية ثم انثري جبن الموزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب جبن الموزاريلا.
- قدمي صينية الدجاج مباشرة.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل كيكة الزبادي وجوز الهند
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكينج باودر ونشاء الذرة وجوز الهند وقشر الليمون والملح والسكر.
- في وعاء ثاني ضعي خلاصة الفانيليا والبيض والخل واللبن الزبادي والزيت. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي خليط الدقيق إلى المزيج السابق وقلبي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أسكبي خليط الكيك في صينية فرن مدهونة بالزيت. أدخليها إلى الفرن لـ35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبد على حرارة الغرفة.
- أقلبي الكيك في طبق التقديم، زينيه بجوز الهند وقدميه.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل كب كيك سينابون
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. بطني قوالب صينية كب كيك بورق زبدة.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر على نار هادئة. أضيفي السكر والقرفة واخلطي المزيج لدقيقتين حتى يسخن. أطفئي النار واتركي القدر جانباً.
- لتحضير الكب كيك: في وعاء أخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
- في وعاء ثاني ضعي الحليب وزلال البيض والبيض وخلاصة الفانيليا والقرفة. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- في وعاء الخفاق الكهربائي، أخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي. زيدي مزيج الدقيق تدريجياً واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- أطفئي الخفاق. أضيفي الكريمة المخفوقة وقلبيها مع المزيج بواسطة سباتولا.
- وزعي خليط الكب كيك داخل قوالب الصينية على ألا يتعدى مستوى العجينة ثلثي محتوى القالب.
- وزعي أسكبي حوالي ملعقة صغيرة من الصلصة داخل عجينة الكب كيك. كرري العملية حتى انتهاء كمية الصلصة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ16 دقيقة حتى تنضج حبات الكب كيك.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الصينية على حرارة الغرفة حتى تبرد قطع الكب كيك.
- أخرجي قطع الكب كيك من القوالب وضعيها في طبق. زيني بالحليب المكثف المحلى.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل كبسة دجاج في قدر الضغط
الطريقة
- في وعاء ضعي البهارات المشكلة والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والكركم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أنثري ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وافركي الدجاج جيداً بالبهارات.
- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر. أغمري المزيج بالماء. إضغطي القدر لـ30 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خففي النار ثم ارفعي الغطاء.
- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أضيفي الكركم والقليل من زيت الزيتون وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
- صفي المرق ثم ضعي مقدار 4 أكواب ونصف منه في قدر الضغط على حرارة متوسطة. عند الغليان، أضيفي الأرز. إضغطي القدر لـ20 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خففي النار ثم ارفعي الغطاء.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم زيدي الدجاج على الوجه. قدمي الكبسة.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل مكرونة بالجبنة والقشطة
الطريقة
- اسلقي المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تنضج، صفيها من الماء واتركيها جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي شرائح الدجاج. تبلي بالبهارات والملح. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الفطر والفلفل الرومي. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي القشطة والجبن السائل والمايونيز.قلبي المكونات جيداً.
- أضيفي المكرونة والبصل الأخضر إلى الخليط وقلبي جيداً.
- ضعي المزيج في صينية فرن. أضيفي جبن الشيدر على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئيوية لـ15-20 دقيقة حتى يذوب الجبن.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدميها.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل فطير مشلتت مصري
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والخميرة والبيكينج باودر والماء. أخلطي المزيج جيداً حتى يتماسك.
- أضيفي الملح والقليل من الزيت. أعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء، أخلطي الزيت والزبدة.
- إدهني صينية بمزيج الزيت والزبدة. شكلي كرة متوسطة الحجم من العجينة. شكلي كرات صغيرة الحجم من الكمية المتبقية من العجينة. إدهني الكرات بمزيج الزيت والزبدة. غطيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح حوالي 10 دقائق.
- إدهني سطح العمل بمزيج الزيت والزبدة. ضعي عليه كرة العجينة متوسطة الحجم وافرديها بواسطة يديك حتى تصبح رقيقة جداً. ضعيها في صينية. كرري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن تضعي قطع العجين فوق بعضها البعض.
- إثني أطراف العجينة نحو الداخل حتى تحصلي على شكل دائرة. إضغطي عليها قليلاً بواسطة يديك ثم ضعيها في صينية. غطيها واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.
- إفردي العجينة بواسطة يديك وضعيها في مقلاة على نار هادئة. اطهيها من الجهتين حتى تنضج.
- قطعي الفطير وقدميه.