- لتحضير الحمص بالطحينة: اسلقي الحمص في ماء مملح في قدر على نار قوية، وعندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمص حتى ينضج (ساعة على الأقل).
- صفي الحمص جيداً من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل، واهرسي الحمص جيداً في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكونات جيداً.
- في مقلاة، قلي الصنوبر بالزيت حتى يبدأ بالإحمرار.
- ارفعي الصنوبر من الزيت وضعي مكانه اللحم، وتبلي بالملح والقرفة والسبع بهارات ثم اتركي اللحم لينضج.
- ضعي الحمص بالطحينة في صحن التقديم ثم اسكبي فوقه اللحم والصنوبر وقدميه ساخناً.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل تونه مكشنه
الطريقة
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الطماطم ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لحوالى 5 دقائق.
- زيدي على المقلاة التونه وعصير الطماطم ثم نكهي بالملح والكمون والفلفل الأسود.
- اتركي المقلاة على حرارة متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج ويثخن.
- أسكبي مكشنة التونة في طبق التقديم وقدميها
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل مخلل فلفل حار
الطريقة
- في برطمان ضعي حبات الفلفل الأخضر.
- في وعاء أخلطي الماء والخل والملح حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي خليط الخل فوق الفلفل في البرطمان.
- أغلقي البرطمان بإحكام ثم اتركيه لحوالى 10 أيام قبل استخدام مخلل الفلفل الحار.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل بطاطا حلوة بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوبة.
- في وعاء، ضعي البطاطا وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي البطاطا في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج البطاطا على أن تقلبيها من وقت إلى آخر.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي البطاطا ساخنة.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل الحمص باللحمة
الطريقة
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل بطاطس ودجز بالفرن
الطريقة
- ضعي شرائح البطاطس في وعاء، اغمريها بالماء ثم أضيفي الثلج على الوجه.
- اتركي البطاطس جانباً لـ30 دقيقة ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب الماء.
- في وعاء أو كيس بلاستيكي ضعي شرائح البطاطس والملح وثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأسود.
- حركي الكيس بقوة حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي زيت الزيتون واخلطي من جديد.
- صفي شرائح البطاطس في صينية وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لـ35 دقيقة حتى تتحمر.
- وزعي البطاطس في طبق التقديم، انثري البقدونس على الوجه وقدميها ساخنة.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل شوربة الفطر مع النقانق
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم والجزر وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكرفس والفطر مع استمرار التقليب لمدة 7 دقائق حتى يتذبل.
- أضيفي البندورة المفرومة والنقانق والملح والفلفل و الماء للخليط واتركيه على النار حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطي ثم غطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك، زيدي الماء في حال احتجت ذلك.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل فطيرة السبانخ التركية
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير الحجم امزجي الدقيق والخميرة والسكر.
- زيدي الحليب والزيت وقلبي المكونات جيداً.
- اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر. يمكنك تفريز عجينة الفطائر بهذه الطرق إن كنت لا تريدين استخدامها مباشرةً.
- لتحضير الحشوة: في وعاء امزجي السبانخ والبصل والليمون المعصور والزيت الزيتون ونكهي بالسماق والملح. قلبي المكونات حتى تتداخل واتركي خليط السبانخ جانباً لحوالي ساعة.
- صفي حشوة السبانخ من السوائل.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كرات العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم وزعي على كل منها مقدار من الحشوة.
- شكلي العجينة بالشكل الذي تريدين وادهني وجهها بالبيض ثم انثري عليها حبة البركة.
- صفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر.
- قطعي فطيرة السبانخ وقدميها.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل باستا فلورا بالشوفان
الطريقة
- نضع في وعاء كلاً من اللبن الزبادي والزبدة والفانيليا والعسل، ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً.
- نضيف الشوفان المطحون والحبة الكاملة والبيكينج باودر والبيكربونات ونحرك حتى يمتص الشوفان جميع المكونات السائلة.
- نترك المزيج يرتاح جانباً لحوالي ربع ساعة لنتأكد من امتصاص الشوفان للسائل.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ثلاثة أرباع وربع ثم نضع ورق زبدة في صينية الفرن وندهنه بالزبدة.
- نمد القسم الأكبر من العجين أسفل الصينية ثم نضع المربى ثم نفتت القسم الثاني من العجينة فوق المربى.
- نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 لحوالي 25 دقيقة ثم نشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً من الأعلى.
- نخرجها من الفرن ونقطعها وتقدم.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل تغميسة السبانخ مع جبن البارميزان
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
- اخلطي اللبنة والجبنة الكريمية والمايونيز والثوم المهروس والسبانخ وضعي المزيج في طبق الفرن.
- أدخلي الطبق للفرن المحمى مسبقاً لمدة 20 – 30 دقيقة.
- قدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص.
نوفمبر 19, 2020
طريقة عمل سلطة البطاطا الحلوة
الطريقة
- اسلقي البطاطس حتى تمام الإستواء.
- اتركيها لتبرد ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطعي البصل والطماطم إلى قطع صغيرة ثم أضيفي البقدونس المفروم إليها.
- اخلطي البطاطس مع بقية المكونات في وعاء كبير ثم تبليها بالملح.
- أضيفي الزيت وعصير الليمون ثم اخلطي المكونات جيداً.