- ادهني الصينية بالزبدة ووزعي قطع الزبدة في صينية الكيك.
- وزعي السكر البني فوق الزبدة ثم رتبي شرائح الأناناس.
- اخفقي البيض مع الفانيليا لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
- أضيفي الزيت والسكر واخفقي حتى يصبح المزيج كريمي وناعم.
- أضيفي الحليب واخفقي.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا، واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- صبي مزيج الكيك فوق الأناناس والسكر البني والزبدة، وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم اصنعي شقوقاً صغيرة بالشوكة وشربيها بعصير الأناناس.
- اقلبي الكيك في طبق التقديم وقطعيه وقدميه.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل كيكة الأناناس والسكر البني
الطريقة
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل شوربة كاليماري
الطريقة
- سخني الزيت على النار وضعي فيه المستكة والفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة.
- قلبي دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل وصبي الماء وأضيفي الحبهان وورق الغار والملح.
- اتركي المكونات على نار هادئة ربع ساعة.
- ضعي قطع الكاليماري ثم الجمبري ثم لحم الكابوريا.
- ثم قطع السمك بنفس الترتيب.
- أطفئي النار بعد وضع قطع السمك بـ 3 دقائق فقط حتى لا تتفتت.
- قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل عجينة الفطاير بدون حليب
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكينج باودر.
- أضيفي الماء الدافئ، واخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- أضيفي الزيت وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي الوعاء بورق نايلون لاصق، واتركيه في زاوية دافئة لـ10 دقائق حتى يتضاعف حجم العجينة.
- استخدمي العجينة لتحضير الفطائر.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل البراونيز الصحي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي.
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض جيداً مع الفانيليا والفركتوز لحوالي 4 دقائق.
- أضيفي تدريجياً الشوكولاتة المذوبة والزيت والدقيق والملح مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الجوز على المزيج واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
- رشي صينية غير لاصقة برذاذ الطبخ واسكبي فيها مزيج البراونيز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالي 25 دقيقة أو حتى ينضج البراونيز.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعيها إلى 18 قطعة متساوية ثم قدميها باردة أو ساخنة.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل القهوة الفرنسية بالبندق
الطريقة
- في ركوة على حرارة متوسطة، ضعي الماء واتركيها حتى تغلي.
- اضيفي القهوة الفرنسية والبندق وحركي المكونات حتى تتجانس.
- اتركي القهوة على حرارة خفيفة لحوالى دقيقة.
- ارفعي الركوة عن النار ثم زيدي الحليب والسكر وحركي جيداً.
- أسكبي القهوة الفرنسية بالبندق في فناجين التقديم.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل حلى السميد والحليب المحموس بالفرن
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى: في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ضعي الحليب والدقيق. قلبي المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي خليط الحليب المحموس في وعاء ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى وأخلطي.
- زيدي الحليب السائل تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- رصي عجينة الحليب المحموس في قعر صينية فرن واتركيها جانباً.
- لتحضير الطبقة الثانية: في وعاء الخلاط الكهربائي، أخلطي جبن الكريم والكاكاو والنسكافية والحليب المكثف حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي خليط جبن الكريم في الصينية فوق طبقة الحليب المحموس.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 8 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 5 ساعات.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل الفشار بالماء
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء والذرة والملح.
- قلبي المكونات جيداً لحوالى الدقيقتين.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تتحول حبات الذرة إلى فشار.
- أسكبي الفشار في طبق التقديم وقدمية.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل محشي ملفوف بدبس الرمان
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، اغلي كمية وافرة من الماء. أضيفي أوراق الملفوف واسلقيها لحوالى 5 دقائق.
- صفي أوراق الملفوف من الماء وضعيها في مصفاة جانباً.
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي الأرز واللحم المفروم ومعجون الطماطم ودبس الرمان والسمنة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
- قلبي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تتداخل.
- إفردي ورقة ملفوف على سطح صلب ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة الملفوف ولفي هذه الأخيرة على شكل رول. أحرصي على إغلاق الورقة من الطرفين حتى لا تتسرب الحشوة.
- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- صفي أوراق الملفوف المحشية في قدر ثم رصيها بواسطة طبق.
- لتحضير الصوص: في وعاء امزجي عصير الليمون ومعجون الطماطم ودبس الرمان والماء والثوم والنعناع الجاف وتبلي بالملح.
- أغمري ورق الملفوف بالصوص وضعي القدر على حرارة متوسطة.
- عند غليان الخليط غطي القدر واطهي الملفوف على نار خفيفة حتي ينضج.
- قدمي ورق الملفوف بدبس الرمان ساخناً.
أكتوبر 12, 2020
طريقة عمل شوربة ذره بالدجاج
الطريقة
- لسلق الدجاج: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، ورق الغار وعيدان القرفة وتبلي بالملح.
- أغمري المكونات بالماء واتركي الخليط على النارحتي ينضج الدجاج
- أخرجي الدجاج من القدر ثم صفي ماء سلق الدجاج واتركيها جانباً.
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في طبق.
- في قدر ثاني على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم اقلي فيها البصل حتى يذبل.
- أسكبي 5 أكواب من ماء سلق الدجاج والفلفل الأبيض والنشاء. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- عند غليان المزيج أضيفي الدجاج المقطع والذرة.
- اتركي الشوربة على حرارة خفيفة لحوالى 15 دقيقة حتى تكثف.
- قدمي الشوربة ساخنة.
سبتمبر 30, 2020
طريقة عمل فتوشيني مع الروبيان وصلصة الليمون
الطريقة
- تسلق الفـيتوتشيني، في قدر حاوية الماء المغلي والمملّح، لثمانية دقائق. ثم تصفى، وتترك جانبًا، مع الاحتفاظ بماء السلق.
- يسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم يضاف الثوم المهروس والشطة والزعتر. تقلب المكونات سريعًا، على نار قوية. يضاف الروبيان، الذي يطهى لدقيقتين على حرارة متوسطة، حتى يكتسب اللون البرتقالي. ثم، يرفع الروبيان عن النار.
- في ذات المقلاة (من دون تنظيف)، يضاف كل من: الزبدة وبشر الليمون وعصير الليمون، مع التقليب، وذلك على نار هادئة. ثم، تضاف الكريما. وينثر الملح والفلفل، ويسكب ربع الكوب من ماء سلق الفيتوتشيني.
- يعاد الروبيان للمقلاة، ويضاف الفيتوتشيني المسلوق، مع التقليب جيدًا. ثم، يصب ربع الكوب من ماء سلق الفيتوتشيني، ويوزع الجبن المبشور والكزبرة المفرومة.
- يرفع الخليط عن النار، ويقدم الطبق ساخنًا، مع المزيد من جبن البارميزان المبشور.