طريقة عمل يخنى المأكولات البحرية

المقادير

الطريقة

1. ينقع المشروم في ماء لمدة نصف ساعة.
2. يقشر الجمبري وينظف جيدا مع الاحتفاظ بالذيل.
3. تنظف وحدات بلح البحر وتزال الوحدات المفتوحة منه ثم ينقع لمدة عشر دقائق في ماء بارد.
4. يصفى المشروم ويجفف جيدا ثم يقطع لقطع صغيرة.
5. في إناء على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
6. ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب.
7. ثم نضيف المشروم والطماطم والخل وعصير الطماطم والمرق وورق اللورا والبقدونس والريحان ويترك الخليط حتى يغلى ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. يرص السمك وجمبري والكاليمارى في بايريكس ويسكب فوقها صوص الطماطم ثم نغطى البايريكس ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. ثم نضيف بلح البحر ويترك خمس دقائق إضافية ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم يغرف ويقدم.