طريقة عمل فتة الباذنجان

المقادير

مقادير تعصيج اللحم المفروم

مقادير صوص الفتة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة ونقليه في الزيت حتى يصبح لونه غامق وننشله من على النار ونعصر عليه الليمونة.
2. في مقلاة بها زيت على النار نقطع العيش اللبناني مربعات ونحمرهم.

الخطوة الثانية

1. نعصج اللحم المفروم.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمن ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصبح لون اللحم بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثالثة

1. نحضر صوص الفته.
2. اولأ نخضر سلطة الطحينة.
3. في وعاء نضيف الطحينة والماء ونقلبهم لمده دقيقتين لو خفيفة نزود معلقه طحينه ولو ثقيلة نزود معلقه ماء.
4. نضيف عليهم الثوم والخل والكمون والليمون والملح ونقلبهم.
5. ننقلها في اطباق التقديم وننثر الشطة عليها.
6. ثانبا نخضر الصوص.
7. في وعاء نضيف 3 معالق كبيرة من سلطة الطحينة وفوقيها 3 كوب زبادي وفص الثوم المهروس وعصير ليمون والملح والفلفل

الخطوة الرابعة

1. نحضر الفتة.
2. في قالب بايريكس نضيف الباذنجان المحمر وفوقية اللحمة المفرومة ثم العيش المحمر ونسكب عليهم الصوص من فوق الوجه ثم تقدم.