Name: طريقة عمل البرياني الهندي بالزبادي
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو أفخاد دجاج -; 5 فصوص ثوم -; 4 هيل حب -; 2 ورق غار -; 2 قرنفل -; 1 عود قرفة -; 1 زنجبيل مقطع -; 1 فلفل فلفل حار -; ½1 كوب أرز منقوع -; 1 كوب لبن زبادي -; 1 كوب بصل مقطع جوانح -; ¼ كوب عصير ليمون حامض -; 2 ملعقة كبيرة سمن -; 1 ملعقة كبيرة ملح -; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار -; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود -; 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني -; 1 ملعقة صغيرة لون زعفران -; ماء - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كيلو أفخاد دجاج

‏-

5 فصوص ثوم

‏-

4 هيل حب

‏-

2 ورق غار

‏-

2 قرنفل

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 زنجبيل مقطع

‏-

1 فلفل فلفل حار

‏-

½1 كوب أرز منقوع

‏-

1 كوب لبن زبادي

‏-

1 كوب بصل مقطع جوانح

‏-

¼ كوب عصير ليمون حامض

‏-

2 ملعقة كبيرة سمن

‏-

1 ملعقة كبيرة ملح

‏-

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

‏-

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

‏-

1 ملعقة صغيرة بهارات برياني

‏-

1 ملعقة صغيرة لون زعفران

‏-

ماء - حسب الرغبة

الطريقة

في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع البصل المقلي، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، عصير الليمون الحامض، اللبن الزبادي، الكزبرة الخضراء، النعناع، الفلفل الحار الأحمر، الفلفل الأسود، الملح وبهارات البرياني.
نخلط المكونات في الخلاط حتى تتجانس.
في قدر نذوب السمن ثمّ نضيف أفخاذ الدجاج ونقلّبها حتى تنضج نصف نضوج.
نضيف الصلصة على الدجاج ثمّ نغطي اقدر ونتركه لمدة 15 دقيقة على النار.
في قدر آخر نضع الأرز، أعواد القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار ثمّ نغمر الأرز بالماء المغلي ونتركه حتى ينضج نصف نضوج.
نضيف الأرز على الدجاج ثمّ نضيف لون الزعفران، نغطي القدر ونترك المكونات حتى تنضج تمامًا.
نقدّم البرياني على السفرة.