Name: طريقة عمل كريم بيرليه مثل المطاعم
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 750 مللي قشطة -; 250 مللي حليب -; 175 جرام سكر -; 10 حبات صفار بيض -; ½ معلقة صغيرة زعفران -

الطريقة

في قدر صغير ضعي القشطة والحليب والزعفران وحركي المقادير على نار هادئة حتى الغليان.

اخلطي صفار البيض مع السكر ثم سكبي القليل من خليط الحليب والقشدة على خليط البيض والسكر حتى يتجانسوا.

اسكبي خليط البيض والسكر فوق باقي خليط القشطة والحليب وأرجعي القدر على النار وحركي حتى يغلي.

صفي الخليط بوعاء آخر باستخدام المصفاة وسكبي الخليط المصفى بأكواب التقديم الخاصة بالفرن المجهزة بداخل صينية خاصة، وسكبي كوب من الماء بقاع الصينية (حمام مائي).

تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 140.