طريقة عمل فتة اللسان السورية

المقادير

مقادير صوص الفتة

الطريقة

1. يغسل اللسان جيدًا ثم توضع في قدر على حرارة متوسطة ويسكب فوقه الماء.
2. يترك ليغلي قليلًا وتزال كل الرغاوي والزفر من على سطح الماء.
3. نزيل الماء ويضاف اليه ماء ساخن من جديد ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ونزيل الماء مرة أخرى.
4. يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف إليه التوابل وعند الغليان نجعل درجة الحرارة هادئة.
5. يترك لمدة ساعة على حرارة هادئة ثم ترفع اللسان من الماء وتقشر وهي ساخنة.
6. يعاد إضافتها للمرق بعد تقطيعها قطع صغيرة وتترك على الحرارة لمدة ربع ساعة.
7. يقطع الخبز قطع متساوية ويحمص في الفرن حتى يشقر قليلًا.
8. فى زبدية كبيرة نخلط اللبن مع الثوم والليمون والطحينة والملح و يخلط حتى تتجانس.
9. نضع الخبز في طبق التقديم يسكب عليها القليل من مرق اللسان حتى يتشربها الخبز.
10. يسكب فوقها قطع اللسان ثم يسكب صوص الفتة فوق اللسان.
11.  في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السمن ونقلي الصنوبر ثم نرفع الصنوبر ونقلي اللوز.
12. نسكب اللوز والصنوبر مع السمن فوق صوص الفتة وتقدم مباشرًا.