طريقة عمل بسطيلات مغربية بالدجاج

المقادير

مقادير عجينة اللوز

مقادير الوجه

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي والزبدة ونضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
2. نضيف الدجاج المقطع والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والقرفة والزعفران ونقلب لمدة 15 دقائق حتى يتحمر الدجاج قليلاً.
3. نضيف نصف كوب من الماء المغلي ونحكم إغلاق الغطاء ونخفف الحرارة حيث نجعلها هادئة جداً وننتظر لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ويتبخر الماء.
4. نضيف البقدونس المفروم ونقلب لمدة 2 دقيقة ثم نرفع الوعاء عن الحرارة ونفتت الدجاج إلى قطع صغيرة.
5. نقوم بطحن اللوز المحمر قليلاً ثم نضيف له السكر البودر و القرفة والزبدة المذابة وماء الزهر ونقلب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نقوم بفرد ورقتين من البسطيلة في زبدية صغيرة وندهن بالزبدة المذابة ونضع طبقة من الدجاج المحضر وفوقه طبقة من عجينة اللوز ثم نثني أطراف ورق البسطيلة فوق الحشوة وندهنها بخليط الزبدة وبياض البيض حتى تلتصق الأطراف معاً نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
7. نرتب القطع المحضرة في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تأخذ البسطيلة اللون الذهبي نخرجها ونزينها باللوز وسكر كلاصي والقرفة و نسكب في طبق التقديم.