Name: طريقة عمل إيدام سمك فيليه
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو سمك فيلية -; 2 كوب ماء -; 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة -; ½ كوب حلبة خضراء مفرومة -; 4 فص ثوم مهروس -; 3 طماطم كبيرة -; 2 بصل كبير مقطع جوانح -; 2 لومي -; 2 فلفل اخضر مقطع انصاف -; 1 عود قرفة -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 3 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 1 معلقة كبيرة زنجبيل -; 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة كبيرة ملح -; 1 معلقة كبيرة كاري -; 1 معلقة كبيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة كركم -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

1 كيلو سمك فيلية

‏-

2 كوب ماء

‏-

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

½ كوب حلبة خضراء مفرومة

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

3 طماطم كبيرة

‏-

2 بصل كبير مقطع جوانح

‏-

2 لومي

‏-

2 فلفل اخضر مقطع انصاف

‏-

1 عود قرفة

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

3 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

1 معلقة كبيرة زنجبيل

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

1 معلقة كبيرة كاري

‏-

1 معلقة كبيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

نقطع السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة ونضع كلاً من الملح والفلفل الأسود وبهار الكاري والشطة والبابريكا والكمون والكزبرة والزنجبيل في وعاء صغير ثم نحركها جيداً.

ننثر ثلث كمية البهارات على السمك ونحركه حتى تتغطى قطع السمك جيداً.

نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونسخنه ثم نضع كلاً من البصل والثوم والزنجبيل ونحرك إلى أن يصبح البصل غامق اللون.

نضيف عود القرفة والفلفل الأخضر ونحرك جيداً لتتحمص مع خليط البصل.

نضيف كلاً من الطماطم واللومي والماء ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات معاً ثم ندع الخليط على حرارة متوسطة لمدة سبع دقائق.

نضيف كلاً من الكزبرة والحلبة ونحرك جيداً حتى تختلط مع المرق.

نضع قطع سمك الفيليه على المرق مع مراعاة عدم تحريكها حتى لا تتفتت ثم نغطي المقلاة.

ندع الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.

نبعده عن النار ونضيف إليه عصير الليمون.

نسكب السمك في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة ونقدمه بجانب الأرز الأبيض.