- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والفليفلة الخضراء وقلبيها حتى تذبل.
- اسكبي عصير الطماطم ثم زيدي معجون الطماطم واخلطي المكونات واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الجمبري وتبلي بالبهارات وحركي حتى تتداخل المكونات.
- اسكبي الطاجن في صينية فرن، ثم أضيفي الماء ورشي الشطة على الوجه، وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- ارفعي الصينية من الفرن بعد 15 دقيقة وقدميها ساخنة.
أبريل 28, 2021
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصلصة والثوم
الطريقة
أبريل 28, 2021
طريقة عمل شوربة القرنبيط بالكريمة
الطريقة
- قطعي القرنبيط الى قطع صغيرة.
- ضعي قطع القرنبيط في قدر من الماء المغلي، وغطي القدر لبضع دقائق حتى يلين القرنبيط، ارفعيه عن النار، صفيه واتركيه ليبرد.
- أعيدي القرنبيط إلى القدر مع البصل والكرفس والبقدونس والثوم.
- اسكبي الحليب والماء فوق الخضار واتركيها حتى تنضج.
- اهرسي الحساء في الخلاط ثم أعيديه إلى القدر.
- أضيفي الزبدة وتبلي بالفلفل الأبيض والملح.
- اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وأضيفي بعض حبات القرنبيط المسلوقة للتزيين.
أبريل 28, 2021
طريقة عمل تشيز كيك الزبادي بدون بيض
الطريقة
- لتحضير القاعدة: اطحني بسكويت الشاي جيداً في وعاء كبير.
- رصي البسكويت في قعر قالب تشيز كيك.
- أضيفي الزبدة والسكر وبرش الليمون إلى البسكويت واخلطي المكونات جيداً.
- لتحضير الحشوة: اخفقي القشدة مع جبن الكريم واللبن الزبادي وعصير الليمون والسكر في وعاء كبير.
- اسكبي مزيج القشدة على وجه البسكويت ثم ضعي التشيز كيك في الثلاجة.
- قدمي التشيز كيك بارداً.
أبريل 28, 2021
طريقة عمل البان كيك بدون بيكنج بودر
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والملح. قلبي حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي الحليب والفانيليا واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- زيدي صفار البيض واخفقي حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر اخفقي بياض البيض مدة 5 دقائق حتى يصبح كالكريمة.
- أضيفي بياض البيض على الخليط وقلبي حتى يتجانس.
- سخني مقلاة مدهونة بالزيت على نار هادئة.
- أضيفي مقدار نصف مغرفة من خليط البان كيك وأتركيها على النار حتى تنضج وتتحمر ثم اقلبيها للجهة الاخرى.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
أبريل 27, 2021
طريقة عمل عجينة المارزيبان
الطريقة
- في محضرة الطعام نمزج دقيق اللوز مع السكر البودرة على دفعات حتى تتجانس المكونات و نحصل على مزيج من دون أي تكتلات.
- نضيف نكهة اللوز و ماء الزهر و نخفق أيضا على دفعات حتى تمتزج المكونات.
- نضيف بياض البيض مع إستمرار الخفق حتى تتشكل عجينة متماسكة (إذا كانت العجينة دبقة يمكن إضافة كمية إضافية من طحين اللوز و السكر البودرة) مع ملاحظة أنها ستصبح بقوام أفضل بعد تبريدها.
- نضع عجينة المارزيبان على سطح الطاولة و نعجنها قليلاً.
- نشكل العجينة على شكل رول طويل.
- نغلف عجينة المارزيبان بنايلون حفظ الطعام ثم نحفظها بالثلاجة إذ تبقى صالحة للإستعمال مدة شهر و تمتد إلى 6 أشهر ما إن جمدت.
- عند إستعمالها يفضل تركها خارج الثلاجة فترة من الزمن لتصبح بدرجة حرارة الغرفه.
- تستعمل عجينة المارزيبان أو عجينة اللوز في تشكيل الحلويات بأشكال مختلفة كما تستعمل في تغليف الكيك بمختلف أصنافه.
أبريل 27, 2021
طريقة عمل خبز الدار بالفرن
الطريقة
- في كوب صغير أذيبي الخميرة والسكر مع قليل من الماء الدافئ.
- قلبي المزيج بالملعقة جيدا، ثم غطيه بطبق صغير و دعيه يتفاعل جانبا.
- في إناء العجن أو العجانة، ضعي الدقيق مع الملح و قلبي الكل جيدا.
- أضيفي مزيج الخميرة و السكر، وابدئي التقليب.
- اضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع مواصلة العجن إلى أن تتشكل كرة من العجين.
- استمري في العجن مدة 10 – 12 دقيقة إلى أن تصبح العجينة ناعمة و لينة.
- غطي الوعاء بكيس مطبخ شفاف أو فوطة دافئة. ضعيه في مكان دافئ ليتخمر مدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمه.
- اعجني العجين المخمر لأخراج الهواء منه، ثم قسميه لكور متوسطة بحجم حبة برتقال.
- غطيها ودعيها ترتاح 10 دقائق.
- على سطح مرشوش، افردي كل كرة عجين على شكل رغيف دائري سميك (اتركيه بسمك 2 سم تقريبا ارتفاع كي تضمني لبابة هشة وتتفادي خبزا جافا).
- ضعيه في صاج، ثم غطيه إلى أن يتخمر مدة 15 دقيقة.
- اغرزيه بالشوكة قبل أن تخبزيه في فرن متوسط الحرارة إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
أبريل 27, 2021
طريقة عمل رز مقلي اندونيسي
الطريقة
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ضعي صدور الدجاج وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- غطي المقلاة واتركي الدجاج حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- أخرجي الدجاج من المقلاة وقطعيه إلى قطع صغيرة جداً.
- في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار ثم تبلي بالملح.
- زيدي الدجاج والملفوف والجزر وقلبي المكونات لحوالى 5 دقائق ثم زيدي الأرز وقلبي.
- أسكبي صلصة الصويا وقلبي المكونات لحوالى 5 دقائق.
- أسكبي الأرز الأندونيسي في طبق التقديم وقدميه مباشرة.
أبريل 27, 2021
طريقة عمل بابا غنوج بالرمان
الطريقة
- إشوي الباذنجان على النار ثم قشريه واستخرجي اللب.
- صفي اللب جيداً في المصفاة ثم اهرسيه في وعاء.
- أضيفي الطماطم والنعناع والثوم والفلفل والبقدونس.
- واخلطي المكونات جيداً مع هرسها باستخدام الشوكة.
- تبلي بالملح والفلفل وعصير الليمون ودبس الرمان واخلطي من جديد.
- ضعي البابا غنوج بارداً.
أبريل 27, 2021
طريقة عمل القطايف بزبدة اللوتس
الطريقة
- ضعي زبدة اللوتس بوعاء صغير خاص بالمايكرويف.
- ذوبي الزبدة في المايكرويف مدة 10 ثواني.
- ضعي الزبدة المذوبة في كيس الحلواني، واحشي حبات القطايف العصافيري بالزبدة.
- زيني حبات القطايف بعد الحشو ببسكويت اللوتس المطحون، أو حبيبات الشوكولاتة البيضاء، أو بحبيبات الشوكولاتة الملونة، وقدميها فوراً.
أبريل 27, 2021
طريقة عمل بودينج البطاطا الحلوة بالطحينة
الطريقة
- ضعي الزبيب في قدر واغمريه بالماء الساخن وأضيفي القرفة والعسل وغطي القدر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اشوي البطاطا الحلوة و قشريها واهرسيها.
- ذوبي الزبدة في قدر على نار خفيفة وأضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الحليب ومرق سلق البطاطا الحلوة، والكريمة وحركي ثم أضيفي الطحينية والسكر وحركي حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح كثيفاً.
- أضيفي مزيج الزبيب وحركي.
- اخلطي البطاطا الحلوة مع مزيج الحليب جيداً، وضعي المزيج في طبق التقديم. ثم أدخلي الطبق للثلاجة حتى يبرد.
- زيني بالزبيب والفستق الحلبي ورشة قرفة والسمسم والورد وقدميه.