أغسطس 13, 2022
طريقة عمل الفول المشرمل
الطريقة
- في قدر على حرارة نضع نصف كمية زيت الزيتون ونضيف البصل ورشة ملح ونقلب.
- بواسطة عود خشبي نثقب حبات الفول حتى ينضج بسرعة ويمتص النكهات.
- نضيف كوب ماء دافئ والفلفل الأحمر ونصف ملعقة من الكمون والفلفل الحار والكركم والثوم وملح وملعقة ونصف كزبرة ولب الليمون المرقد وعصير الليمون.
- نقلب الخليط جيداً ونغطي القدر ونترك التوابل على حرارة متوسطة حتى تغلي.
- نضيف الفول ونقلبه جيداً بالصوص ثم نضيف كوب ماء دافئ آخر ونتركه يغلي.
- نخفض الحرارة من متوسطة إلى هادئة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- قبل التقديم نصب بقية كمية زيت الزيتون وبقية الكمون والكزبرة والبقدونس ونقلب المكونات لبضع دقائق.
- نسكب الفول المشرمل في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل بوكاديوس شمالي
الطريقة
- نجهز الخضار ونغسلها جيداً و نفرمها ناعماً ونبشر الجزر والثوم.
- نخلط ملعقتين المايونيز مع الثوم المبشور مع معلقة من برش الجزر ونقلب جيداً.
- نزيل سماكة خبز الفينو من الداخل كي تتسع لدينا خليط حشوة الساندوتش.
- نضع في الساندويش المايونيز والبصل والطماطم والخس والجزر والتونة والبطاطس والبيض والزيتون والمخلل ويمكن إضافة كاتشب حسب الذوق.
- نحشي كل الساندوتشات ونضعها في طبق للتقديم.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل البيصارة المغربية بالجلبانة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الفول والبازلاء والبصل و الثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والماء يغمرهم.
- يترك ليغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى ويترك لمدة ساعة مع التقليب.
- ممكن ان نضيف الماء إذا جفت.
- ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلا وتخلط بالخلاط الكهربائي ثم تصفى بمصفى ويعاد وضعها في الوعاء مرة اخرى.
- توضع على الحرارة وتتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 7 دقائق.
- ترفع من على النار ونسكبه في طبق التقديم ونضيف الكمون وزيت الزيتون وتقدم ساخنة.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل البيصارة المغربية بالفول
الطريقة
- نضع وعاء كبير فيه ماء على حرارة عالية ونضيف إليه الفول ونتركه يغلي ثم نضيف إليه نصف كمية البصل والثوم ونتركه على حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى تمام النضج.
- نضيف الكزبرة والبقدونس والشبت والملح والفلفل والكمون ونقلب الخليط معاً ونتركه على الحرارة لمدة 10 دقائق إضافية.
- نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه قليلاً حتى يبرد ثم نفرغ محتوياته في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- في مقلاة نضع الزيت وما تبقى من الثوم والبصل ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل والثوم.
- نسكب البيصارة في وعاء التقديم ونضيف على الوجه البصل المحمر والثوم والزيت وعصير الليمون.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل بان كيك البطاطس
الطريقة
- في وعاء نغسل البطاطس و نغمرها بالماء.
- نضع القدر على الحرارة تغلي لمدة 10 دقائق مع إضافة ملح قليل.
- نزيل البطاطس من الماء ونضعها جانباً لتبرد.
- نقوم بتقشير البطاطس ثم نبشرها على شكل خيوط قصيرة باستخدام بشارة الخضار ذات الثقوب الكبيرة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونضع البصل حتى يذبل لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.
- نخلط البطاطس و الجبن والفلفل الحار.
- نضيف البصل المقلي و الملح و الفلفل.
- نشكل خليط البطاطس و الجبن و البصل بشكل أقراص مثل البرجر.
- نضغط البطاطس بالملعقة لتصبح مثل الكيك.
- في مقلاة نضع قليل من الزيت على حرارة متوسطة.
- نقلي الأقراص على الوجهين حتى تتحمر و تصبح ذهبية اللون.
- و تصبح جاهزة للأكل ويمكن تزينها بالأعشاب الطازجة والريحان.
- يمكن تناولها مع كوب من الحليب.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل لو كاونتري بويل الأمريكية
الطريقة
- نسخن قدرًا كبيرًا من الماء على حرارة قوية ثم نضيف جمع البهارات السابقة والملح وننتظر حتى الغليان.
- نضيف البطاطس الصغيرة بعد غسلها جيداً ونطهو لمدة 10 دقائق ثم نضيف الذرة والسلطعون والكاليماري وبلح البحر و نطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
- عندما تصبح البطاطس طرية وتكون المكونات على وشك النضج نضيف الجمبري ثم نطهو لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
- نصفي الخليط ونتخلص من ماء الطهي ثم نسكب الخليط في وعاء التقديم .
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل اللازانيا الايطالية الاصلية
الطريقة
- في وعاء نسلق شرائح اللازانيا بالماء والملح.
- لتحضير الحشوة في وعاء نقلي البصل والثوم بالزيت ثم نضيف اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ونخلط جيدا ًثم نتركها تنضج نصف ساعة.
- نصف طبقة من شرائح اللازانيا في صينية الفرن.
- نصب قليل من البشاميل فوق اللازانيا ونوزعها على كامل الصينية.
- نضيف كمية من الحشوة فوق البشاميل ثم طبقة بشاميل اخرى رقيقة جدا ثم نصف طبقة اخرى من شرائح اللازانيا.
- ننهي صف الطبقات بنفس الترتيب ثم نصب باقي كمية البشاميل على الوجه وندخلها الفرن حوالي 20 دقيقة عند النضج نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل لازانيا باللحم والفطر
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ثم نضيف لحم الضأن ونقلب لمدة 7 دقائق حتى ينضج . ننقله إلى وعاء ونضع الفطر في المقلاة ونقلّبه لمدة 5 دقائق ثم ننقله إلى وعاء آخر.
- في نفس المقلاة نضيف البصل والجزر والكرفس والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نعيد اللحم والفطر إلى المقلاة ونضيف مرق اللحم ونتركه حتى يغلي ثم نضيف معجون الطماطم وأوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل ونقلب الخليط جيداً ونغطي المقلاة ونترك الخليط يغلي على حرارة هادئة لمدة 3 ساعات.
- نخرج أفخاذ الضأن ونزيل العظام ثم نعيد اللحم إلى الصلصة وفي هذه الأثناء نسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم نصفيها.
- نخلط إكليل الجبل المفروم والبقدونس وبرش البرتقال ونضع الخليط فوق الباستا و نوزعها مع الصلصة على أطباق التقديم .
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الخبيصة الفلسطينية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع عصير العنب حتى يغلي و نضيف السكر حسب الرغبة.
- نضيف السميد و اليانسون مع التقليب حتى يصبح المزيج سميكاً.
- نضيف الجوز المفروم و نسكبه في أطباق التقديم ونزينه بالجوز و اللوز و الفستق الحلبي و اليانسون.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الحلاوة الطحينية السورية
الطريقة
- في وعاء عميق يمزج السكر مع الحليب ويقلب جيداً.
- تضاف الفانيليا ونستمر في التقليب.
- تضاف الطحينة السائلة وتعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- توضع الحلاوة في قالب سيليكون مستطيل الشكل ويضغط عليه جيداً حتى يستوي.
- يزين بالمكسرات حسب الرغبة ويحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة للاستخدام ويمكن الاحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق.