أغسطس 29, 2022
طريقة عمل الايس لاتيه
الطريقة
- في وعاء نخلط ماء ساخن والنسكافيه والسكر ونخفق لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات جيداً ويصبح المزيج سميكاً وتتشكل الرغوة نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نضع مكعبات الثلج في كوب ونسكب فوقه الحليب البارد ثم نسكب مزيج النسكافيه والسكر ونقلب قليلاً وبذلك يكون اللاتيه جاهز يمكن اضافة الكريمة على الوجه.
أغسطس 29, 2022
طريقة عمل سينابون الجبنة والزعتر والزيتون
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع الخميرة والحليب الباودر و السكر ثم نضيف الزبدة مع الإستمرار في العجن لمدة دقيقتين ثم نضيف البيض والحليب السائل تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة نتركها لمدة 30 دقيقة لتختمر.
- نفرد بالنشابة العجينة المتشكلة حتى تصبح بسماكة 1 سم تقريباً ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى ثلاث كرات ثم نفرد الجبنة على القطعة الأولى من العجين والزيتون على الثانية والزعتر على الثالثة.
- نلف العجين على شكل رولات بداخلها الحشوة ثم نقطع كل رول إلى قطع متساوية ونصف القطع في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة ومدهونة بالقليل من الزبدة ثم نتركها 15 دقيقة لتختمر.
- ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج السينابون ثم نضعها في وعاء التقديم ونزينه بالزعتر.
أغسطس 29, 2022
طريقة عمل دجاج رولي بالفيونداشي
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم المفروم بالملح والفلفل والبابريكا والبقسماط وبياض البيض والقليل من البقدونس ونضعه جانباً ثم نقوم بتتبيل الدجاج بالخردل والملح والفلفل والكركم والقليل من البقدونس.
- نفرد شرحتي الدجاج ونفرد فوقهم اللحم المتبل والمبهر على كامل كل شرحة ونوزع الجبنة الكيري مقطعة طويل في الوسط ثم نقوم بلف كل شريحة على شكل رول ثم نربطها بالخيط حتى لاينفك ويبقى محافظاً على شكل الرول أثناء الطهي.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونقوم بتحمير الرولات جيداً لمدة 10 دقائق ثم نضيف البصل المقطع والفطر ونتركها لمدة 5 دقائق على حرارة هادئة ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف كوب ونصف من الماء المغلي والقليل من الملح ثم نقلب ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نخرج الرولات ونتخلص من الخيط ونقطعها شرائح ونضعها في صينية الفرن ثم نقوم بإضافة كريمة الطبخ إلى ماء الطهي نقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يثقل ويتجانس ثم نسكبه فوق رولات الدجاج ونوزع الموزاريلا على الوجه وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي ونزين بالبقدونس.
أغسطس 29, 2022
طريقة عمل الطرب المصرى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات المشكلة والهيل ونخلط جيداً.
- نقطع منديل الخروف مربعات متساوية بحجم كف اليد وهو عبارة عن طبقة رقيقة من الدهن على جدار معدة وأمعاء الخروف.
- نشكل اللحم المفروم على شكل أصابع متساوية في الحجم ثم نلف كل إصبع بقطعة منديل الخروف على شكل رول ونكرر الخطوة حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
- نضع الطرب في صينية فرن ونغلفها بورق الألومنيوم ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم نكشف الصينية ونتركها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الطرب نسكب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.
- نقدم الطرب ساخن إلى جانب الخبز البلدي.
أغسطس 29, 2022
طريقة عمل مسلوعة بالعدس
الطريقة
- في وعاء نغسل العدس جيداً ثم نصفيه من الماء.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع العدس و نغمره بالماء وزيادة ونتركه يغلي.
- نضيف ملح وفلفل وكركم وكمون والأرز بعد ان نصفيه نضيفه اليه و نقلب ونتركه يغلي حتى ينضج العدس والأرز.
- في مقلاة نضع زيت الزيتون والبصل ونتركهم يكتسبوا لوناً ويذبل البصل.
- نضيف نصف كمية البصل فوق العدس ونقلبهم جيداً.
- وبعد أن تنضج المكونات كلها نسكب في طبق التقديم ونزين وجههم بالبصل المقلي مع زيت الزيتون.
أغسطس 28, 2022
طريقة عمل بطاطس فوندان
الطريقة
- نقشر البطاطس ونقسم كل واحدة إلى قطعتين ونفرغ قلبه لكي تصبح كل الكمية كالأكواب.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت و الزبدة ونذوبها ثم نضع الثوم واوراق إكليل الجبل والزعتر ونخلطهم جيداً.
- نرش ملح وفلفل على البطاطس ونرتبها في المقلاة تتحمر ونقلبها على الوجه الآخر.
- وبعد أن تتحمر نصب فوقهم مرق الدجاج وندخلهم الفرن لنصف ساعة حتى تنضج البطاطس من الداخل.
- نضعها في طبق التقديم ونزين باكليل الجبل والزعتر الأخضر.
أغسطس 28, 2022
طريقة عمل الكبة المقلية الشامية
الطريقة
- اولاً نحضر الحشوة في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل.
- نضيف اللحم والبهارات ونقلبها حتى ينضج اللحم.
- نضيف المكسرات ونقلب ثم نرفعها عن الحرارة.
- لتحضير العجينة نغسل البرغل في وعاء جيداً.
- نضيف البصل المقطع أرباع والبهارات ودبس الفلفل الحار و نخلط جيداً.
- نضيف النشا ونخلط ثم نضيف الماء بالتدريج ونقلب معاً.
- نضيف قطع اللحم الى البرغل ونتركهم ربع ساعة.
- نبدأ بوضع البرغل و اللحم في المفرمة الكهربائية و نفرم المكونات مرتين.
- نشكل الكبة بالشكل الصحيح ونحشيها ونقليها بزيت حامي جيداً حتى تتحمر ونضعها في طبق التقديم.
أغسطس 28, 2022
طريقة عمل متبل الفاصوليا البيضاء
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الفاصوليا وعصير الليمون وبرش الليمون والماء والملح ونخلط حتى يتكون لدينا مزيج سلس وناعم.
- في وعاء نضع المزيج ونضيف إليه صلصة البيستو ونخلطها جيداً إلى جانب الطماطم المقطعة مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين.
- نضع المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات مع بعضها جيداً.
- عند التقديم نخرج متبل الفاصوليا البيضاء من الثلاجة و نتركه بعض الوقت في درجة حرارة الغرفة ثم نصبة إلى طبق التقديم ونزينها ببقية قطع الطماطم.
أغسطس 28, 2022
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية
الطريقة
- ننقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نصفي البرغل ونضعه في وعاء الكبة الكهربائية ونضيف له اللحم والملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبهم ونطحنهم مرتين مع إضافة البصل حسب الرغبة ثم نغطيها ليظل قوامها طرياً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي السمن ونضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلبها مع البصل مع ملح ورشة فلفل ونقلب حتى تنضج اللحم ثم نضيف الجوز ونقلب مع اللحم.
- نحضر أقراص الكبة ونحشيها باللحم حتى انتهاء كمية البرغل و يجب ان تكون الاقراص رقيقة لتصبح مقرمشة.
- نقلي أقراص الكبة لمدة 3 دقائق في زيت غزير حتى تكتسب طبقة مقرمشة.
- في مصفاة ناعمة فوق قدر عميق نضع اللبن ونضيف البيض والنشا بعد تذويبه في الماء ثم نضيف الملح ونقلب حتى تمر كل المكونات عبر المصفاة.
- نرفع القدر على الحرارة ونستمر بالتقليب حتى يغلي اللبن ثم نضيف الطرخون و أقراص الكبة ونتركها تغلي مع اللبن لمدة دقيقتين حتى تتشرب نكهة اللبن و يفضل ترك الكبة و اللبن على حدى و اضافة اللبن الى الكبة أثناء التقديم.
- نشوح الثوم و الكزبرة في قليل من السمن أو الزيت مع رشة ملح و فلفل و نسكبها مع الصنوبر فوق الكبة أثناء التقديم.
أغسطس 28, 2022
طريقة عمل كبة سوار الست
الطريقة
- في وعاء نضع البرغل المطحون واللحمة المفرومة وملح وفلفل وكمون ونخلط معاً حتى يتجانسوا ونحصل على عجينة طرية.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع السمن و البصل ليذبل ثم نضيف اللحمة المقرمشة وملح وفلفل وسبع بهارات ونقلبهم جيداً حتى تنضج اللحمة.
- بعدها نتركها لتبرد ونخلطها مع ربع كوب فستق حلبي ونضعها جانباً.
- نقسم العجينة لكرات متساوية ونفتح كل كرة نحشيها باللحمة ونغلقها ونكورها.
- نفتح في وسط كل كرة حفرة صغيرة لنضع فيها الفستق الحلبي حتى ننهي الكمية.
- نصفهم في صينية مدهونة سمن ونشويها بالفرن لنصف ساعة تقريباً.
- ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم الى جانب لبن أو شوربة عدس أو أي نوع سلطات حسب الرغبة.