طريقة عمل مقروط السنيوة المغربي

الطريقة

1. في وعاء نضع السميد والدقيق ونقلب ونضيف الملح ونقلب جيداً.
2. نضيف السمن ونعجنها جيداً مع بعضها ثم نغطي العجينة بالنايلون ونتركها ليلة كاملة أو لساعة على الأقل حتى يمتص السميد السمن.
3. لتحضير الحشوة في وعاء نضع الفول السوداني المجروش والسكر والفانيليا ونقلب.
4. نضيف ماء الزهر بالتدريج مع الاستمرار بفرك المكونات باليد حتى يصبح تشكيل كرة من الحشوة سهلاً.
5. في اليوم التالي نعجن السميد والسمن ثم نخلط الماء العادي وماء الزهر ونبدأ بإضافتها بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. ندهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة ونقسم العجينة الي قسمين.
7. نفرد نصف العجينة الأول في الصينية ثم نضع الحشوة ثم نفرد النصف الثاني ونسوّي سطحه ونقطع المقروط ونزين باللوز.
8. نضع الصينية في الفرن بعد ان نحميه على حرارة 180 لحوالي ساعة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأطراف.
9. نشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً خفيفاً من الأعلى.
10. نخرجها من الفرن ونسقيها بمزيج العسل وماء الزهر.

طريقة عمل الكبة المقلية الشامية

الطريقة

1. نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء نصف ساعة.
2. في ماكنة فرم اللحم الكهربائية نضع البصل المقطّع مع النعناع والفلفل والملح وقشر الليمون.
3. نضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء جيداًونفرمه مع اللحم نعيد الفرم مرتين لنحصل على عجينة متماسكة و ناعمة.
4. ونقوم بالعجن باليد جيداً.
5. لتحضير الحشوة في مقلاة على حرارة هادئة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونتركها حتى تذبل
6. نُضيف اللّحم ونقلب مع البصل ثم نضيف الفلفل الأبيض و الأسود والزنجبيل ونقلب معاً.
7. نتركها على الحرارة الهادئة حتّى تنضج اللّحم.
8. نقسّم الكبة إلى كرات ثمّ نعمل حفرة صغيرة بواسطة الإصبع و نشكلها بالطريقة المعتادة للحصول على كبة رقيقة و يجب ان نتجنب ان تكون سميكة نضع فيها القليل من الحشوة.
9. نغلقها جيداً وبرفق ونكرر الطريقة مع بقيّة الكرات.
10. في مقلاة عميقة نسخّن زيت غزير ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
11. بذلك نكون قد حصلنا على كرات لذيذة ساخنة.

طريقة عمل ايدام اللحم الجاوي

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم البصل المفروم ويشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي اللحم والثوم إلى البصل مع التقليب جيداً و نخفض الحرارة حتى يبدأ اللحم في تشرب الماء الناتجة عنه لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي الماء و البهارات الجاوية الى اللحم ويغطى القدر واتركيهم على حرارة هادئة حتى ينضج اللحم لمدة 30 دقيقة ثم أضيفي الملح حسب الرغبة ويترك القدر على حرارة هادئة 10 دقائق حتى يصبح قوام الماء ثقيلاً وينضج اللحم.
4. نسكب اللحم في طبق التقديم ويقدم ساخناً.

طريقة عمل مقلقل اللحم بالخضار

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة عالية نضع الزيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلبها حتى يصبح لونها بنيا.
2. نغطي المقلاة حتى يتشرب اللحم بالماء ويصبح جافاً.
3. نضيف البصل المفروم والثوم إلى اللحم ونقلبهم حتى يذبل.
4. نضيف الفلفل والطماطم المكعبة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها.
5. نضيف نصف كوب من الماء إلى اللحم إذا لزم الأمر ونتركه على الحرارة حتى ينضج ثم نسكبها في طبق التقديم.

طريقة عمل صلصة الفيتوتشيني البيضاء

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة الى هادئة نذوب الزبدة.
2. نضيف الكريمة والحليب تطهى مع الزبدة في 5 دقائق.
3. نضيف الثوم والبارميزان ونخفق بسرعة حتى تذوب.
4. نطفئ الحرارة ونضيف البقدونس ونقلب قليلاً ونقدمها.

طريقة عمل كرات الدونات المحشية بالمربي

الطريقة

1. في وعاء صغير نخلط الخميرة و معلقة دقيق ومعلقة كبيرة سكر و معلقة كبيرة ماء ونخلط جيداً ثم نغطيها ونتركها ترتاح جانباً.

1. في وعاء آخر نخلط 3 كوب دقيق مع السمن المذابة وملح وبقية كمية السكر وصفار البيض ثم نضيف مزيج الخميرة لمزيج الدقيق ونضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
2. نغطي العجينة ونضعها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى ترتفع.
3. نفرد العجينة على سطح العمل ثم رشه بالدقيق ونجعلها بسماكة ¾ إنش ثم نقطع دوائر بقياس 3 إنش ثم نضع مربى في منتصف كل دائرة ونغطيها بدائرة اخرى ونحرص على أن نغلقها باحكام.
4. بعدها نغطي الدونات بمنشفة رطبة قليلاً ونترك العجينة لحوالي 45 دقيقة إلى ساعة حتى ترتفع.
5. في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة نضع 2 إنش زيت ثم نضع الدونات بالزيت بحذر ونقلبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرفين لمدة 2 إلى 3 دقيقة لكل طرف.
6. نقوم بتصفية الدونات من الزيت جيداً ثم نتركها جانباً لتبرد ثم نرش عليها سكر بودر ونقدمها.

طريقة عمل الملوخية الورق السورية

الطريقة

1. تنقع الملوخية في الماء لمدة 3 دقائق ثم نصفيها ونكرر غسلها إلى أن تصبح الملوخية أكثر ليونة.
2. في قدر على حرارة متوسطة يضاف السمن ثم الملوخية وتقلب جيداً.
3. نضيف الملح والفلفل والثوم وتقلب جيداً.
4. نضيف كوب من الماء ويقلب باستمرار حتى تشربه الملوخية.
5. نضيف الكوب الآخر من الماء مع الكزبرة الطازجة ويقلب الخليط على الحرارة حتى تنضج.
6. يزين طبق الملوخية بالمكسرات المحمصة ويقدم ساخنا أو باردا مع الخبز حسب الرغبة.
7. يمكن إضافة الدجاج أو اللحم علي الملوخية حسب الرغبة.

طريقة عمل البطاطس المكسيكية بالفرن

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة نضع القليل من الزيت النباتي ونشوّح اللحم المقدد لبضعة دقائق ونتركه جانباً.
2. في وعاء نضع البطاطس وفوقها الملح والتوابل التي ذكرناها سابقاً وملعقتين زيت زيتون ونخلطهم جيداً.
3. نصفهم في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن على درجة 180 يتحمر وينضج لنصف ساعة.
4. بعد نضج البطاطس نسكبها في طبق التقديم نضع فوقها بصل أخضر  و مخلل فلفل نوزعهم جيداً ثم نرش خليط الشيدر والموزاريلا ثم نوزع شرائح اللحم المقدد.
5. ثم ندخلها الفرن على حرارة عالية من الأعلى لتذوب الجبنة ويحمر لونها الي الذهبي.

طريقة عمل سلطة الكينوا مع الشمندر والجرجير

الطريقة

1. في وعاء نسلق الشمندر ونقشره ونقطعه مكعبات ونضعه جانباً.
2. في ماء السلق نفسها نسلق حبوب الكينوا حتى تتشرب الفوائد وتكسب اللون الأحمر.
3. بعد أن تنضج نصفيها ونضعها في وعاء فوق الشمندر نضيف أوراق الجرجير والبقدونس المفروم وحبوب الرمان.
4. في وعاء نخلط دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون وملح ونعناع نقلب جيداً.
5. نسكب مزيج التتبيلة فوق الخضار والكينوا ونخلطهم معاً ثم نضعها في طبق التقديم.
6. تقدم كنوع من المقبلات أو كوجبة للأشخاص الذين يتبعون حمية معينة.

طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع السمن ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الحمص ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق.

1. نضيف عصير الطماطم ونخلط جيداً ثم نترك الخليط على الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتسبك ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والماء ونتركها تغلي.
2. نضيف الكرشة المقطعة ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة ثم نسكب في وعاء التقديم.