نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج الفرنسية بالليمون
طريقة عمل صدور الدجاج الفرنسية بالليمونالطريقة
- نسلق الدجاج حتى ينضج ثم نصفي الماء ونضعه جانباً ليبرد.
- في وعاء نضع الملح والدقيق والفلفل جيداً ثم في وعاء آخر نخفق البيض والحليب والفلفل.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- نغمس الدجاج بخليط الدقيق ثم بخليط البيض ونحمص لمدة دقيقتين لكل جانب.
- نضيف عصير الليمون ومرق الدجاج للمقلاة لتحضير الصلصة وننتظر لتغلي.
- نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة مع التحريك المستمر لتذوب ونقدم الطبق مع رشة بقدونس.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل البقسماط المبهر أو الفيجيتار
الطريقة
- في وعاء جاف نضيف جميع المكونات و البهارات معاً ونخلط جيداً حتى تتجانس وتتداخل النكهات معاً.
- نسكب الوعاء في برطمان محكم الإغلاق ويحفظ في مكان جاف ودرجة حرارة مناسبة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل دجاج بالكريما وصوص البيستو
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف شرائح الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل وبودرة الثوم والبصل وبهار الدجاج ونقلب معاً.
- نتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب فوقها كريمة الطبخ وحليب جوز الهند والبيستو والملح نخلط جيداً ونترك الخليط على الحرارة يغلي لمدة 10 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب خضار سوتيه مع البطاطس البيوريه أو الأرز.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل مغمور الباذنجان اللبناني
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الملون وقرن الفلفل الحار نقلب ونتركه لمدة 7 دقائق ثم نضيف الطماطم المبشورة ورب الطماطم والماء ونترك الخليط حتى يتسبك.
- نضيف الحمص المنقوع و نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ثم نضيف الباذنجان المقلي والملح والفلفل والكمون والكزبرة والسبع بهارات ونقلب معاً ونتركها على الحرارة لمدة 5 دقائق ثم نضيف دبس الرمان وعصير الليمون.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل دجاجة مشربلة ومعمرة بالشعرية الصينية
الطريقة
- في وعاء نضع الكزبرة والبقدونس المقطع ونضيف فوقها الملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل والكركم وعصير الليمون وبرش الليمون والثوم والزيت النباتي نخلط جيداً ثم نقوم بتتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بالخليط.
- نضع في وعاء الشعرية الصينية المسلوقة والمصفاة ونضيف فوقها من التتبيلة المحضرة والزيتون الشرائح والفطر المعلب ونخلط جيداً ثم نقوم بحشي الدجاجة بها ثم نخيطها بالخيط ونربط الفخدين معاً ثم نضعها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ونغلق الصينية بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة حتى تنضج ثم نزيل ورق القصدير ونتركها 15 دقيقة كي تتحمر.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضيف القليل من الزيت و التتبيلة المحضرة ونضيف فوقه الخضار المسلوق ونقلب جيداً ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر جميعاً.
- نسكب الدجاجة في طبق التقديم ونزيل الخيوط ونصف الخضار المحمر حول الدجاجة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل جبنة الشيدر
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الماء والزيت نخفقها ليصبح اللون أبيض.
- نضيف صفار البيض والملح وعصير الليمون ونخفق جيداً.
- نضيف الدقيق والنشا والحليب البودر ونخفق جيداً.
- نضيف الجبنة الكيري ونخفق معاً للمرة الأخيرة حتى تمتزج تماماً.
- نسكب الخليط في طبق بايركس ونضعه جانباً.
- نحضر صينية ونضع في وسطها فوطة نضع عليها طبق البايركس ثم نصب في الصينية ماء مغلي ونغطيه ونتركه على الحرارة لينضج في حمام مائي.
- نفحص باستخدام عود خشبي إذا أخرجناه جاف تكون الجبنة نضجت.
- نطفئ الحرارة ونتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة ليلة كاملة ثم نستخدمها.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل تغميسة بالجبنة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة هادئة تذوب الزبدة.
- نضيف الدقيق مع التقليب حتى يسمك لمدة دقيقتين.
- نضيف الحليب ونقلب على درجة حرارة متوسطة.
- يجب أن يسمك المزيج ولكن بدون ان يغلي.
- نطفئ الحرارة وتضاف اليه الجبنة وتقلب.
- بذلك تصبح التغميسة جاهزة وتقدم ساخنة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل باستا روزيه
الطريقة
- في وعاء علي حرارة متوسطة نسلق المكرونة بالماء وملح ونتركها حتى تنضج نصفيها ونتركها جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة نجهز الصلصة نضع الزيت وفوقه البصل والثوم المفروم ونقلبهم حتى يذبل.
- نضع الزعتر البري ثم نضيف الملح والفلفل ثم الخل ثم السكر مع التقليب.
- نضيف الفلفل المفروم ثم الطماطم المفرومة و معلقة الصلصة ونتركها تتسبك .
- بعد أن ينضجوا نطحنهم بالميكسر وبعد أن ينعموا نضيف لهم معلقة زيت زيتون والكريمة السائلة ونخلطهم ثم نضيف جبنة البارميزان ونقلب الصوص جيداً.
- نضيف المكرونة المسلوقة على الصوص ونخلطهم جيداً.
- نسكبها في طبق التقديم ونرش عليها الجبنة وبذلك تكون باستا روزيه جاهزة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل ششبرك المكرونة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع معلقتين زيت ثم نضيف البصل نقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم والفلفل الأسود و نصف معلقة صغيرة ملح ونقلب ونترك اللحم على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم نضيف نصف كمية الكزبرة ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نرفع المقلاة عن الحرارة.
- نضع اللبن في وعاء ونضيف النشاء المحلول بالماء و نصف معلقة صغيرة ملح ونخلط جيداً ثم نضع الوعاء على حرارة متوسطة ونستمر في التقليب حتى الغليان .
- نضيف المكرونة واللحم ونقلب جيداً حتى تتداخل معاً ونتركها على الحرارة لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع معلقتين كبيرة زيت نضيف الثوم المفروم وما تبقى من الكزبرة ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بتقلية الثوم والكزبرة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل مكرونة حارة بالجبن
الطريقة
- نسلق المكرونة بماء مغلي مملح ثم نصفيها جيداً ونضعها جانباً ونحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الثوم ونقلب قليلاً ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب لحوالي 3 دقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والفلفل الأحمر ونقلب.
- نضيف ماء سلق المكرونة ونقلب دقيقة حتى يتسبك الصوص ثم نضيف الحليب والكريمة والماجي ونقلب حتى يغلي.
- نضيف برش الشيدر والموزاريلا والزبدة ونقلب حتى تمتزج تماماً وتذوب الجبنة.
- نضع المكرونة في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.