طريقة عمل كبدة الدجاج المشوية بالفرن

الطريقة

1. في وعاء ننظف كبدة الفراخ جيدًا بالماء والملح والخل ثم قطعيها مكعبات.
2. نتبل الكبدة بعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل.
3. في طاجن فخار نقلب الكبدة والبصل والفلفل جيدًا ثم نغطيها بورق ألومنيوم.
4. نضع الطاجن في الفرن الساخن على 200 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
5. نزيل ورق الألمنيوم ونقدم طاجن كبدة الفراخ ساخناً مع أرز أو خبز وسلطة الطحينة.

طريقة عمل كبدة الدجاج كيتو دايت

الطريقة

1. في وعاء نضع كوب ماء والكبدة ونغسل جيداً حتى نتخلص من الزفرة تماماً.
2. نصفيهم و ننقلهم الى مقلاة أخرى ونسكب فوقها كوب ماء مغلي ونضيف ملح وفلفل وزنجبيل وهيل وقرفة والخل ونقلب.
3. نغطيها ونتركها قليلاً ثم نزيل الغطاء ونقلب ثم نضيف البصل والفلفل الملون والطماطم ونقلبهم ثم نغطيها .
4. نتركهم على حرارة هادئة حتى ينضجوا ثم نزيل الغطاء و نقلب على حرارة عالية لمدة دقيقتين.
5. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية المقرمشة

الطريقة

1. في وعاء نضع الأجنحة ونتبلها بالنشا والملح والفلفل الأسود والأحمر والبصل والثوم الباودر.
2. نقلب جيداً حتى تغطي التتبيلة جميع قطع أجنحة الدجاج من كل الأطراف.
3. نحمي زيت القلي جيداً ونضع قطع أجنحة الدجاج فيه 
4. نقلب من حين لآخر ونقلب القطع بالزيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات.
5. نصفي أجنحة الدجاج المقرمشة جيداً من الزيت ونضعها في طبق التقديم إلى جانب أي صوص حسب الرغبة.

طريقة عمل رول الجلاش بالقشطة

الطريقة

1. نقسم كمية شرائح عجينة البقلاوة إلى نصفين ثم نتأكد من فصل الشرائح عن بعضها في كل قسم.
2. ندهن زبدة بين كل شريحتين من العجين ثم نقطعها الى مستطيلات.
3. نضع معلقة من القشطة على طرف كل مستطيل ثم نبدأ بلف العجينة ونحكم إغلاقها.
4. نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونضع قطع رول الجلاش في الصينية وندهنها بالزبدة جيداً.
5. نحمي الفرن لدرجة حرارة 160 ثم نضع الصينية فيه لحوالي 25-30 دقيقة حتى تكتسب قطع رول القشطة لوناً ذهبياً.
6. نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونصب القطر فوقها وهو بارد حتى تتشربه جيداً وبذلك يصبح رول الجلاش بالقشطة جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل الفقاص المغربي باللوز

الطريقة

1. ننقع اللوز المفروم والزبيب في ماء زهر أو ماء عادي لمدة ساعتين ثم نصفيه ونضعه جانباً.
2. في وعاء نضع البيض و الملح والسكر والزيت والفانيليا ونخفق بالخفاقة اليدوية حتى تمتزج تماماً.
3. نضيف اللوز والزبيب ونقلب جيداً ثم نضيف الخميرة ونصف كمية الدقيق ونخلط جيداً.
4. نضيف بقية الدقيق بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة نشكل منها كرات كبيرة.
5. ندهن يدينا بالزيت ونفرد كل كرة طولياً حتى يصبح شكلها اسطوانياً ونضعها على صينية فيها ورق زبدة.
6. نخلط الحليب مع القهوة سريعة الذوبان وندهن العجينة بها ثم نزينها بالشوكة حسب الرغبة.
7. نشعل الفرن دون أن نحميه مسبقاً ونضع فيه الفقاص على حرارة متوسطة حتى ينضج جيداً د.
8. نخرج الفقاص من الفرن ونتركه يبرد تماماً ثم نقطعه ونضع القطع في صينية الفرن.
9. نشغل مشواة الفرن ونحمر القطع من الطرفين حتى تكتسب لوناً ذهبياً وبذلك يصبح الفقاص جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل أرز بالجزر والعدس

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف البصل والجزر والفلفل ونقلب ونتركهم على الحرارة لمدة 7 دقائق ثم نضيف الأرز والعدس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونخلط معاً ثم نضيف الماء المغلي ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الأرز لمدة 10 دقائق.
2. نفتح الغطاء نقلب الخليط ونعود ونغلقه بإحكام ونترك الأرز والعدس لمدة 15 دقيقة على حرارة هادئة حتى ينضج تماماً ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالمكسرات.

طريقة عمل كبة ابو امون اللبنانية

الطريقة

1. نغسل برغل ناعم وننقعه بالماء ثم فى المطحنة الكهربائية نضع البصل ونطحن حتى يصبح ناعماً.
2. فى قدر نحمي الزيت ونضيف البصل ونقلب لبضع دقائق حتى يذبل.
3. نضع الحمص المنقوع فوق البصل ونقلب ونضيف القليل من الماء ونغطي القدر ونترك الخليط ينضج.
4. نضيف الملح والسماق والفلفل الأحمر والأسود ودبس الرمان ويقلب لبضع دقائق ونطفي الحرارة.
5. في محضرة الطعام نضع البصل والبردقوش والكمون والنعناع والقرفة والفلفل والبابريكا والحبق ونخلط.
6. نضيف ثلاثة معالق كبيرة من البرغل المنقوع للخليط ونعيد طحنها معاً.
7. نضيف الخليط فوق البرغل المنقوع مع رشة ملح وندعك الخليط جيداً.
8. نضيف الدقيق ونستمر بفرك الخليط جيداً.
9. نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة كبة سهلة التشكيل.
10. نشكل أقراص الكبة حسب الرغبة ونضع بها الحشوة ثم نقليها حتى تصبح ذهبية وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل طقت ماتت الحمصية

الطريقة

1. في وعاء نطحن الجوز والكعك حتى تصبح ناعمة و نفرم البصل ونضعها جانباً.
2. في وعاء نضع الجوز والكعك المطحون و ودبس الفلفل والبصل والطحينة وزيت الزيتون ودبس الرمان وملح وكمون.
3. نقلب معاً مع إضافة القليل من الماء بالتدريج حتى يصبح قوام المزيج ليناً.
4. نضع الخليط في طبق التقديم ونزين بالجوز ودبس الرمان وزيت الزيتون وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل مضغوط اللحم السعودي

الطريقة

1. في قدر الضغط نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الثوم المفروم والبصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي ثم نضيف الفلفل الحب والهيل والكزبرة و ورق الغار واللومي وعود القرفة ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف اللحم المقطع والبابريكا الحارة و الفلفل الأخضر الحار والملح ونقلب معاً لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر اللحم ويأخذ اللون الذهبي ثم نضيف رب الطماطم والكركم والكمون والبهار المشكل ونقلب اللحم لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب اللحم لمدة 5 دقائق ونضيف الماء المغلي ونقلب ثم نحكم إغلاق الوعاء ونضغط لمدة 40 دقيقة بعد سماع صوت الصافرة منه ثم نفتح الغطاء بعد انقضاء بعض الوقت ليكون فتح وعاء الضغط آمناً ثم نضيف الأرز ونقلب ونعيد إحكام الغطاء ونضغط الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نرفع الوعاء عن الحرارة ولا تفتحه إلا بعد انقضاء الوقت الآمن والمناسب لفتح الغطاء.
4. نسكب في طبق التقديم ونوزع قطع اللحم على الوجه ونزين بالمكسرات والزبيب.

طريقة عمل العريكة السعودية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف الملح والزيت ونقلب.
2. نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
3. في وعاء نفرد العجينة ونضعها بالفرن ربع ساعة حتى تنضج.
4. في وعاء نفتت العجينة ثم نضيف السمن والتمر والعسل ونفرك المكونات بيدنا حتى تمتزج ويصبح الخليط متماسكاً.
5. نضع الخليط في طبق التقديم ونزينه بالعسل والتمر وبذلك تصبح العريكة جاهزة للتقديم.