يناير 20, 2023
طريقة عمل كرات السكر الهنديه
الطريقة
- نسخن في وعاء مناسب الماء والحليب والسكر والملح والزبدة ونقلب حتى تغلي المكونات ثم نضيف الدقيق.
- نقلب الخليط بقوة حتى يمتزج الدقيق وتتشكل لدينا عجينة ناعمة وعندئذ نطفئ الحرارة ونضع الوعاء جانباً.
- نترك العجين ليبرد 5 دقائق ثم نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى حتى تصبح العجينة سلسة ولامعة.
- نأخذ مقدار معلقة من الخليط ونضعها بشكل قرص دائري صغير على صينية فرن مجهزة بورق الزبدة و نباعد بين الأقراص في الصينية.
- نرش السكر الخشن على سطح القطع وندخلها للفرن المحمى على درجة حرارة 375 لتخبز 25-20 دقيقة حتى تصبح منتفخة ثم نبردها ونقدمها.
يناير 20, 2023
طريقة عمل طاجين السبانخ التونسي بالدجاج والقوتة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع معلقتين زيت ونضيف بصلة واحدة مفرومة وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل ثم نضيف الدجاج المقطع والملح والفلفل والكركم والكزبرة والكراوية ونقلب جيداً لمدة 15 دقيقة حتى يتحمرز
- ثم نضيف 3 كوب ماء مغلي ونترك الدجاج يغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم نصفيه من الماء ونفتته ونتركه جانباً.
- في هذا الوقت نضع معلقتين كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ونضيف البصلة الثانية ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل .
- ثم نضيف السبانخ ونقلب حتى تنضج تماماً ويقل حجمها ثم في وعاء عميق نضع الدجاج المفتت ونضيف فوقه السبانخ وجبنة الموزاريلا وجبنة الريكوتا والجبنة المثلثات والبيض ونقلب جيداً حتى تتداخل معاً .
- ثم نسكب في طبق بايريكس أو صينية بسماكة 2 سم من الخليط المحضر ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي عندها نخرجها ونقطعها مربعات ونسكبه في طبق التقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل بنت الشيخ
الطريقة
- ننخل الدقيق ونضيف اليه الفانيليا.
- ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف اليه كمية الماء ونعجنها جيدًا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- نضع كمية السمن او الزبدة في قدر ونضعها على حرارة متوسطة ونضيف الدقيق ونستمر بالتقليب الى ان يصبح الخليط كثيفًا وذهبيًا.
- نفرد كرات العجين ونفرد فوقها الحشوة ونلفها لتصبح رول ثم نقطعها الى اقسام ونضعها في طبق ونقوم بضغطها نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على حرارة متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنًا.
- نقلي بنت الشيخ ثم نضعها على ورقة تمتص الزيت المتبقي ثم نغمرها بالقطر ونصفيها ثم نصفها في طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل الباسمشكات بالخضار
الطريقة
- بعد غسل الخضراوات جيدًا نقطعها على الطريقة الصينية اي لاعواد رفيعة.
- نقطع شرحات اللحمة على شكل مستطيلات بحيث يكون عرضها 4 سم تقريبًا.
- نضع شريحة اللحمة ونضيف فوقها القليل من الجزر والفلفل والكوسا والطماطم ونلفها جيدًا ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونكرر الطريقة الى ان تنتهي كمية.
- نهرس الثوم جيدًا ونضيف اليه زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود ونخلط جيدًا.
- باستخدام فرشاة المطبخ ندهن سطح الشرحات بخليط الثوم والفلفل والملح وزيت الزيتون.
- ندخله للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج اللحمة.
- نخرج الباسمشكات من الفرن ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل الدونات المشوي
الطريقة
- نضع في وعاء الدقيق والملح والسكر والخميرة ونقلب جيداً.
- نضيف صفار البيض والفانيليا والزيت والحليب ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تمتزج جيداً ثم نعجنها بيدنا.
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر ساعة ويتضاعف حجمها.
- نرش سطح العمل بالدقيق ونفرد العجينة بحيث تكون سميكة قليلاً ثم نقطعها على شكل دونات دائرية ونقطعها من المنتصف بدائرة صغيرة.
- ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع عليها ورق زبدة ثم نرتب فيها الدونت ونغطيها بقماش نظيف ونتركها تختمر لمدة 30-40 دقيقة.
- نحمي الفرن على حرارة 190 درجة ونضع الصينية فيه حوالي 10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نخرج قطع الدونتس من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم ندهنها بالزبدة ونغمرها بمزيج السكر والقرفة أو صوص الشوكولا وبذلك تصبح الدونتس جاهزة للتقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل الدونات بالفرن بالفراولة
الطريقة
- نخفق المكونات الجافة ثم في وعاء آخر نخفق بشكل منفصل الرطبة منها.
- نجمع المكونات الجافة والرطبة ثم ننقل الخليط لكيس تزيين الحلويات.
- نضغط الكيس على صينية قوالب الدونات المدهونة ونملأ نصفها.
- نخبز القطع بفرن على درجة حرارة 425 لمدة 8-9 دقائق حتى تصبح ناضجة.
- يمكننا تقديمها مع رشة من السكر البودر المخفوق بالحليب ونشا الذرة.
يناير 20, 2023
طريقة عمل حلوى راسجولا الهندية
الطريقة
- في قدر نغلي الحليب وبعد الغليان نضيف الخل ونقلب حتى ينفصل الحليب.
- نصفي القريشة ونضعها في قطعة قماش و نعصرها ثم نتركها تتصفى وتنشف لمدة ساعة.
- بعد ساعة نزيل القريشة من القماش و ندعكها على قطعة خشبية لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
- تبرمها ونقطعها ثم نكور كل قطعة ونضعها في صينية جانباً.
- في قدر نضع الماء والسكر وماء الزهر والهيل ونتركهم يغلوا معًا.
- نضيف كرات القريشة في الماء ونتركهم ربع ساعة حتى تغلي.
- بهذه الطريقة تصبح جاهزة بنكهة هندية نزينها بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
يناير 20, 2023
طريقة عمل بان كيك شبكة العنكبوت
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط المكونات الجافة معاً جيدًا ثم نضيف البيض والفانيليا والزيت النباتي ونخلط ثم نضيف الماء على دفعتين مع استمرار الخفق حتى نحصل على خليط متجانس ذو قوام كثيف قليلاً ثم نقسم الخليط إلى ثلاث أقسام ونضيف لكل قسم الملون الغذائي باللون المطلوب ونفرغ كل قسم في كيس الحلواني ونفتح في كل منها فتحة صغيرة.
- نضع مقلاة ذات سطح غير قابل للالتصاق على حرارة هادئة ونقوم بتفريغ محتوى الكيس على شكل خيوط دائرية رفيعة ومتشابكة في المقلاة ونتركها لمدة دقيقتين حتى تنضج ثم نقوم بلفها على شكل رول وهي ساخنة ونكرر حتى انتهاء الكمية ثم تسكب في طبق التقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل كباب الباذنجان الحلبية
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم ونضيف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل والبابريكا والشطة والهيل والزنجبيل ونخلط جيداً ثم نقوم بتشكيل اللحم على شكل أقراص دائرية ثم نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية عريضة دون تقشير ونرش عليه القليل من الملح ثم نضع الطماطم المقطعة مكعبات في صينية فرن ثم نصف فوقها أقراص اللحم والباذنجان بالتناوب بشكل طولي حتى انتهاء الكمية.
- نوزع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الملون على الوجه ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو تؤكل مع الخبز.
يناير 20, 2023
طريقة عمل بتي بان
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والخميرة والبيكنج باودر والسكر والحليب البودر والفانيليا ونقلب جيداً.
- نضيف الزيت ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها جانباً تختمر ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى 6 أقسام متساوية ثم نفرد القسم الأول وندهنه بالزبدة من جميع الأطراف ونثني الاطراف نحو الداخل ثم من الأعلى وحتى المنتصف ومن الأسفل للمنتصف.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية العجين ثم نضع القطع في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- نخرج القطع من الفريزر ونفردها ونقطعها من الأطراف حتى يصبح شكلها مستطيلاً.
- نقطع أول قطعة عجين من المنتصف بشكل طولي ونضع في طرف كل نصف قطعة جبن أو شوكولاته ونلفها.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نضع قطع البتي بان في صينية على ورق زبدة ونغطيها ونتركها تختمر.
- نخلط كلاً من صفار البيض والحليب والفانيليا وندهن القطع ونرشها بحبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة مع تشغيل الشواية لدقيقتين حتى تنضج وتصبح ذهبية من الأعلى.
- نخرجها من الفرن وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .